Makadámiadió - előnyök és felhasználások
Makadámiadió Romániában kevésbé ismertek. De apránként egyre népszerűbbek hazánkban - mind a finom íz, mind az egészségre gyakorolt nem elhanyagolható előnyök miatt. Milyen előnyöket? Örülök, hogy kérdezel! Az alábbiakban megtalálja őket.
Makadámiadió régóta fontolgatják Aszalt gyümölcsök luxus a magas árak miatt, amelyeket sokan nem engedhettek meg maguknak.
A makadámiadió termesztésének egyre nagyobb területeken történő terjeszkedésével azonban mind a kereslet jobb kielégítése (néhány évben a kínálat meghaladja a keresletet), mind az árak csökkenése következett be. Ennek eredményeként egyre több embertömeg kezdte megengedni magának, beleértve az étrendjét is.
A makadámiadió különbözik más típusú dióféléktől diófélék magas zsírtartalommal (75%), még a pekándiót is megveri ebben a tekintetben (amelynek zsírtartalma szintén meghaladja a 70% -ot).
Igen, de a kérdés a következő:
"Ha a makadámiadió olyan sok zsírt tartalmaz, nem fogok hízni, ha elfogyasztom őket?"
Ésszerű kérdés, nem? Íme, amit Dr. Joel Fuhrman, a Superimmunity könyv szerzője mond a diófélék és a bennük lévő zsírok fogyasztásáról, összehasonlítva őket az olajokból származó zsírokkal:
„Ha teljes kiőrlésű gabonákat és dióféléket fogyaszt, a zsír szterinekhez, sztanolokhoz és más növényi rostokhoz kötődik.
A zsírok ilyen kapcsolata korlátozza az emésztőrendszerben való felszívódásukat és gyakorlatilag vonzza a véráramban lévő negatív zsírok egy részét, és az emésztőrendszerbe viszi őket, hogy az ürülékkel ürüljön.
Más szavakkal, a magokban és a diófélékben fogyasztott ép zsírok nem "biológiailag hozzáférhetőek".
Ennek eredményeként, jelentős számú kalória nem szívódik fel és ezért a magok és a dió nem hizlal annyit, mint annyi kalória, amelyet az olajokból nyernek; emellett sok védő tápanyagot tartalmaznak, amelyek nem találhatók meg az olajokban. "
Az ötlet a következő: az olaj elhízik! Miért? Mivel az olajban található zsírok rendkívül könnyen asszimilálódnak a belekben (nincs semmi, nincs akadály, amely megakadályozza az olajban található zsírok asszimilációját, valamint a bennük lévő kalóriák sokaságát, mert a zsírok szterin és sztanol kötései megszakadtak) préselés után az olajat előállították).
Ugyanakkor ez nem mondható el azokról a zsírokról, amelyek természetes formájukban a teljes diófélékben találhatók, mivel a test csak részben tudja asszimilálni őket. Számos tanulmány készült a diófogyasztásról, és arra a következtetésre jutottak, hogy általában a dió nem hizlal.
Természetesen, mint minden más esetben, jó betartani a józan ész mérséklési szabályát. Ha a napi bevitelt 40-50 gramm dióra korlátozza, akkor nem kell aggódnia a testsúlyának ellenőrzése miatt.
A makadámiadió fogyasztásának előnyei
1. A szív egészsége!
Makadámiadió - mint más fajta diófélék: pekándió, brazil dió, pisztácia, mandula, kesudió és rendszeres dió - képesek csökkenteni a vér koleszterinszintjét, ezáltal csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Ez a hatás annak köszönhető, hogy a makadámiadió bőségesen tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírsavakat és fitoszterineket. Így a Pennsylvaniai Állami Egyetem Élelmiszertudományi Tanszéke 25 alanyon (15 nő és 10 férfi) végzett vizsgálatot.
A kontrollcsoport rendszeres amerikai étrendet követett. A másik csoport tagjai ehelyett naponta 42,5 gramm makadámiadiót fogyasztottak 5 héten keresztül.
Az eredmény? A rendszeres étrendet követõ csoporthoz képest a dióevõ csoportban mind az összkoleszterin, mind a rossz koleszterin (LDL) szintje szignifikánsan csökkent.
Hasonló eredményeket emeltek ki más tanulmányok is. Gabriela Schwarz, a Dió és egészség című könyv szerzője további 3 tanulmányt mutat be hasonló eredménnyel, és a következő szavakkal zárja a makadámiadiót tartalmazó fejezetet:
"E tanulmányok vezetőinek a következtetése az volt, hogy a makadámiadiót magas zsírsavtartalma miatt fel kell venni az egészséges táplálkozás erősségei közé."
Végül, de nem utolsósorban a makadámiadió polifenolos flavonoidokat tartalmaz - antioxidánsokat, amelyek megakadályozzák az érelmeszesedést.
2. Testtömeg-szabályozás!
A makadámiadió - a zsírok, valamint a bennük található fehérjék és rostok jótékony és egészséges profiljának köszönhetően - a jóllakottság érzésének korai megjelenése révén segíthet az étvágy kontrolljában. És az az ember, aki jóllakottnak és elégedettnek érzi magát, nem fogja szükségét érezni, hogy folyamatosan keressen valami ennivalót.
Ezenkívül Dr. Josh Axe (táplálkozási szakember) szerint a makadámiadió palmitoleinsavat tartalmaz. A palmitoleinsav képes fokozni a zsíranyagcserét, ami viszont csökkentett zsírlerakódásokhoz vezet a szervezetben.
A makadámiadió rengeteg tápanyagot és zsírt tartalmaz elképesztően kiegyensúlyozott arányban, ami csak néhány fogyasztásával segít elégedettnek érezni magát.
3. Segíti az emésztést!
A többi dióhoz és a makadámiadióhoz hasonlóan ezek is tartalmaznak élelmi rostokat - oldhatóak és oldhatatlanok is - bár kisebb mértékben.
A rost fontos szerepet játszik az emésztőrendszer védelmében - amiről sajnos csak nagyon kevesen tudnak valós értéken - mint "seprőgépek", amelyek segítik a hulladék és mindenféle nem kívánt anyag kiürítését a szervezetből.
Ezenkívül a rost fontos szerepet játszik más funkciókban: a vércukorszint szabályozásában; Súlykontroll; a szív- és érrendszer egészségének elősegítése; bőrvédelem; epekövek és vesekövek megelőzése; az irritábilis bél szindróma csillapítása; az aranyér kockázatának csökkentése; a szívroham kockázatának csökkentése; táplálja a "barátságos" baktériumflórát.
Makadámiadió - rövid történelem
A makadámiadió Ausztrália keleti partvidékéről származik, ahol egy 1857-es expedíció után Ferdinand von Muller (német tudós) elsőként írta le a növényt, nevet adva neki. És mivel barátja Lord Dr. John McAdam volt (a Victoria Filozófiai Intézet vezetője), így vált az ausztrál dió makadámiadió néven ismertté.
Később makadámiadiót is termesztettek Hawaiin. Ma pedig Afrika délkeleti részén is termesztik őket, a makadámiadiót egyre nagyobbra értékelik annak ellenére, hogy vésőkre és kalapácsokra volt szükség finom és tápláló magjuk eléréséhez.
A Macadamia fa (Proteales botanikai család) mindig zöld. Magassága elérheti a 20 m magasságot, természetesen ha kedvező éghajlati viszonyokat élvez (szubtrópusi nedves éghajlat). Körülbelül 5 évvel az ültetés után éri el a gyümölcsét, termése fürtökben nő, mint a szőlő.
Makadámiadió - felhasználás
Reggeli készítés! Makadámiadió, más típusú diófélékkel együtt diófélék (Brazil dió, közönséges dió, mandula, pisztácia, kesudió) aszalt gyümölcsök (szárított barack, szárított datolya, aszalt szilva, szárított füge, szárított goji bogyó), mag (lenmag, szezámmag, tökmag) és gabonafélék (barna rizs, hajdina) segíthet egy gyors tápláló, egészséges és ízletes reggeli elkészítésében.
Salátákhoz adva! A táplálkozási szakemberek javasolják a hozzáadást diófélék és mag (például tökmag vagy napraforgómag) salátákban, mivel a diófélékből és magokból származó zsírok hozzájárulnak a zöldségek tápanyag felszívódásához.
Édes ízű gyönyörök! A makadámiadiót kekszek, sütemények, fagylaltok és sütemények készítéséhez is felhasználhatjuk.
Finom ízű vaj! A makadámiadióból nyert vajat egy csésze csipkebogyó-teával kenyérre tálalhatjuk.
Olajkitermelés! "A makadámiadióból kivont olaj összetétele tekintetében hasonló az olívaolajhoz. 58,2% egyszeresen telítetlen zsírsavból áll, és nem tartalmaz transz-zsírsavakat, amelyek a legújabb vizsgálatok szerint negatívan hatnak a szívre. Az olaj hőstabilitása és magas párolgási pontja (198 o C) miatt kiváló sütésre. ” - Dr. George D. Pamplona-Roger, az "Egészség a táplálkozás révén" című könyv szerzője