Mákolaj - összetevők, hatások és alkalmazási területek
A mákolaj gyógyító hatása már a neolitikum óta ismert. Az olajat a kék, a szürke és a fehér mák magjából nyomják. A magok a növény típusától függően különböző színűek és méretűek. A natív olaj ízét az olaj héjának mennyisége határozza meg. Németországban az emberek szívesen vásárolnak szürke vagy kék mákolajat. Ázsiában a könnyű mákolajat részesítik előnyben. A mákolaj íze nagyon emlékeztet a diófélékre.
Mákolaj kivonása
Körülbelül 120 különféle máknövény van világszerte. A mákolajat többnyire a jól ismert ópiummákból préselik. Erre a célra az érett növény magjait összetett folyamatban veszik és préselik. Először a növények magját megtisztítják, majd kinyomják és végül leszűrik palackozás előtt. Ez a kíméletes eljárás garantálja, hogy minden fontos összetevő sértetlenül megmarad. A magok nagyon érzékenyek, és nagyon finoman kell őket feldolgozni. Különösen a fény, a levegő és a hő károsíthatja a mák növényeinek magjait a feldolgozás során, és tönkreteheti az összetevők nagy részét.
A magok hideg sajtolása után tisztán növényi étolajat kapunk, natív mákolajat. A mákolaj tárolásakor levegő, fény vagy hő nem juthat az olajhoz. Ha a mákolajat hűvös és sötét helyen tárolják, hosszú eltarthatósága akár egy év is lehet.
Mákolaj-összetevők
A mákolaj nagyon zsírban gazdag, ezért nem szabad túl melegíteni, különben az olaj értékes alkotóelemei elpusztulhatnak. Az olaj íze azonnal megváltozik, amint az olajat erősen felmelegítik. Emiatt a mákolaj általában nem alkalmas főzésre, inkább hideg ételek, például saláták készítésére.
A mák alapvető összetevői a magnézium, a kalcium, a kálium, a linolsav és a B-vitaminok. A mákban lévő kalciumban található ezeknek az összetevőknek a legnagyobb aránya. A kalcium az emberi testben főleg a csontokban és a fogakban található meg, és felelős a stabilitásért. Az emberi testben nincs linolsav. Ugyanakkor szabályozza az emberi vízháztartást, és külsőleg is alkalmazható a bőrirritáció csökkentése érdekében. A linolsavat mindig be kell juttatni az emberi testbe. Az olajpalack címkéjén egy teljesen természetes mákolajat is jelölnek. Drága, mert nagyon drága előállítani. A más összetevőkkel kevert és hígított termékeket olcsóbban kínálják, és nem pótolhatják az igazi mákolaj hatékonyságát.
Mákolaj kalória- és táplálkozási táblázat
 | |
| 100 g mákolaj átlagosan a következőket tartalmazza: | |
| tápláló | Mennyiség |
| Kalóriák | 900 kcal (3700 kJ) |
| Zsírtartalom | 100 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsírsavak | 90 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 28 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 62 g |
| koleszterin | 0 mg |
| nátrium | 0 mg |
| szénhidrátok | 0 g |
| Rost | 0 g |
| cukor | 0 g |
| fehérje | 0 g |
A mákolaj hatása
A mákolajat mindig azonnal fel kell használni. A zsírban nagyon gazdag olaj nagyon hamar avasodik, ezért csak korlátozott eltarthatóságú. Ezért vásárláskor van értelme kis töltőegységeket használni. A vetőmag vásárlásakor a sajátosságokat is figyelembe kell venni. A magokat hűvösen kell tartani egy lezárt edényben. A késztermékek, például egy már előállított mákolaj esetében megadják a legmegfelelőbb dátumot. A kinyitott olajpalackot mindig gyorsan le kell zárni és hűtőszekrényben kell tárolni.
A mákolaj alkalmazásai
A mákolaj gyógyító tulajdonságai már az ókorban is jól ismertek voltak. A mákolajat számos különböző területen használják. A leggyakoribb alkalmazási terület itt a bőr vagy a haj ápolása és az ételkészítés.
Mákolaj a bőr számára
Például a mákolajat bőrápolásra használják. Az olajban található zsírsavak rendkívül pozitív hatással vannak az emberi bőrre. A mákolajban található linolsav magas regeneráló hatást fejt ki az emberi bőrre. Nagyon csökkentheti a bőrpírt és az irritációt, és az esettől függően akár teljesen megszüntetheti. A mákolaj más olajokkal, például jojobaolajjal együtt is használható kozmetikai tisztításhoz vagy ápoláshoz. Különösen a száraz és érdes bőr ápolható nagyon jól a mákolajjal. A mákolajban található linolsav csak enyhén van a bőrön, majd az alkalmazás után azonnal felszívódik teljesen a bőrbe. Fényes hatás nem jelentkezik a mákolaj használatakor, mert az olaj felszívódik a bőrbe.
Ezáltal a mákolaj minden bőrtípusra alkalmas, és zsíros bőrön is használható. A mákolaj használata során egy másik zsíros film nem látható a bőrön. Ezenkívül a mákolaj erősíti a bőr működését, és nagyon rugalmassá is teszi. A mákolajjal még a durva szemcsésítéseket is nagyon könnyű megpuhítani, így ezek a feleslegek feloldódnak és eltűnnek.
Mákolaj hajra
Ami a száraz bőrre vonatkozik, elvileg a nagyon száraz és törékeny hajszerkezetekre is vonatkozik. A mákolajban lévő linolsav a száraz hajat ismét rugalmassá teszi. A hajra hajlamos haj nagyon jól ápolható és mindenekelőtt tartósan mákolajjal. A mákolaj védőfóliaként fedi le az egyes hajat, és erősíti a töredezett haj ellen. A haj legkisebb egyedi töréseit a mákolaj kisimítja, így a haj már nem hajlamos a töredezésre. A mákolajjal végzett alkalmazáshoz képest a haj szerkezetének nagyon jelentős javulása látható. Ezenkívül a mákolaj selymes fényt kölcsönöz a hajnak, így a haj nagyon egészségesnek és ápoltnak tűnik. A mákolaj nem hagy zsíros filmet a hajon. A mákolaj a fejbőrön is használható. A mákolajban lévő linolsav nagyon megnyugtatóan hat a nagyon száraz és irritált vagy kipirosodott fejbőrre, és teljesen megszünteti a tüneteket.
Mákolaj a konyhában
Amikor a mákolajat felmelegítik, nemcsak az olaj fontos összetevői vesznek el. A mákolaj tipikus dió íze a hevítés során is teljesen elvész, és általában meghatározhatatlan utóízzé válik. Emiatt a mákolaj csak hideg ételek, például saláták, desszertek vagy szószok készítésére alkalmas. A mákolaj sokféle zöldséghez jól passzol, és finomításként szolgálhat. Ezenkívül a mákolaj mindig jól passzol a tésztához. Különleges rizsételeket is lehet készíteni a mákolajjal, amely különleges ízt kölcsönöz a rizsnek. A mákolajat különböző ízekben kínálják. Attól függően, hogy melyik mákmagot préselik, megkülönböztetik az enyhe, diós és erős ízeket. A mákolaj választása tekintetében más lehetőségek is vannak az étel elkészítéséhez ezzel az olajjal.