Mákos morzsás sütemény körtével - Madame Cuisine

2020. január 25-én Sonja 3 hozzászólás

Az, hogy abszolút és meggyőződött sütemény néni vagyok, nem újdonság. Imádom a süteményeket, és könnyen megehetek egy darabot naponta. Lehetőleg házi sütemény, természetesen, mert jobban ízlik a világ, mint egy vásárolt sütemény. Régóta kérdezem magamtól, hogy mi is ez pontosan. Úgy értem, hogy egy sütemény többnyire olyan összetevőket tartalmaz, mint a vaj, a liszt, a tojás és a cukor - otthon is ugyanúgy használom őket, mint a pék pékségében. A süteménytől függően néhány egyéb összetevő következik, de valóban ez egyedül van? Végül az emelőszerek, adalékok vagy ízfokozók?

Vagy talán azért, mert én személy szerint a lehető legjobb minőségben vásárolom az összetevőket? Tehát a nyers nádcukor a fehér ipari cukor, a bio tojás és a bio vaj és tejszín, valamint a jó liszt helyett?

Fogalmam sincs, mi a különbség a végén - biztosan megkóstolhatja. Szóval inkább süteményeket sütök magam, amelyeket aztán darabonként meg is fagyaszthatok. Ez meglepően sok süteménnyel működik, ezért mindig van valami raktárban, amikor úgy érzem magam, mint egy darab sütemény.

Kivételek azonban nagyon ritkán fordulnak elő. Mint a minap. Volt kedvem egy darab mák morzsolódó tortához. Reggel egy kis gondolkodással kezdődött, és olyan erősen megnyilvánult a reggel folyamán, hogy másra nem tudtam gondolni. Három pékségbe/cukrászdába mentem, míg végül megtaláltam, amit kerestem: mákos morzsás sütemény körtével. Nagyon sok, csak nekem! Pompás. Utána annyira beleakadtam, hogy két nappal később magam is nagyon hasonló süteményt sütöttem. Nagyon finom!

Hozzávalók a tésztához

26 cm átmérőjű rugós formájú serpenyő esetében:

• 200 g liszt
• 50 g hámozott és őrölt mandula
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 75 g cukor
• 125 g hideg vaj
• 1-2 ek hideg tej

Gyúrjon omlós tésztát ezekből az összetevőkből, csomagoljon ételfóliába és tegye hűtőbe kb. 30 percre.

Hozzávalók a töltelékhez

• 125 g őrölt mák
• 125 ml tej
• 25 g vajat
• 150 g kvark
• 100 g cukor
• 1/2 zacskó vaníliás pudingpor
• 4 körte
• 2 evőkanál citromlé
• Porcukor poroláshoz

Elkészítés: Mákos torta morzsolódik körtével

1. Tegye a mákot egy kis tálba. Melegítsük fel a tejet a vajjal, és öntsük rá a mákot. Hagyja körülbelül 20 percig áztatni.
2. Közben negyedeljük meg, hámozzuk meg és magozzuk meg a körtét, majd vágjuk apróra. 1 evőkanál cukorral és 2 evőkanál citromlével pároljuk egy kis tapadásmentes serpenyőben néhány percig. Vegye ki a tűzhelyről, és hagyja kihűlni.
3. A maradék cukrot keverje a mák keverékébe a kvarkkal és a pudingporral együtt.
4. Melegítse fel a sütőt 200 fokos felső/alsó hőfokra. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és használja annak 2/3-át a rugós forma serpenyőjének kibéleléséhez. Húzza fel a tésztát a szélén kb. 2-3 cm-re.
5. Tegye a mákkeveréket a tésztára, majd ossza el a körtét a tetején.
6. A tészta maradék harmadát szórja meg a tortán, szórásként. Az előmelegített sütő közepén kb. 40-50 percig sütjük, ha szükséges letakarjuk, hogy a morzsolódás ne legyen túl sötét. Tálalás előtt hagyjuk kihűlni, és megszórjuk porcukorral.

Tipp: Ha úgy tetszik, előtte néhány percig pirítsuk a darált őrölt mandulát a serpenyőben. Ez fokozza a mandula ízét és még ropogósabbá teszi a tésztát!

A sütemények, torták és péksütemények kategóriámban további sütemény receptjeimet találja. Nézd meg!

---