Mákos sütemény, hagyományos bolyhos sütemény recept - Gina Bradea
Mákos sütemény, hagyományos bolyhos sütemény recept, sok illatos és krémes töltelékkel. Hogyan készítsük el a süteményt 10 sárgájával, háromszor gyúrva a robotnál? Hogyan készítsünk mákos tölteléket? Írásbeli recept és lépésről lépésre videó.
Gyakran készítek süteményt, nem csak húsvétra vagy karácsonyra. Kedvencünk a moldovai cozonac 2o sárgájával, vagy a cozonac 10 sárgájával/1 kg liszt. Igen, tudom, hogy soknak tűnik, de aki kipróbálta a recepteket, látta, hogy az eredmény abszolút mesés.
Néhány példa süteményekre:
Hozzávalók a mákos sütemény receptjéhez
- A tésztához
- 1 kg liszt
- 400 ml meleg tej
- 50 ml olajat
- 10 sárgája
- 300 g cukor
- 2 citrom héja
- 1 teáskanál vanília paszta vagy 2-3 tasak vaníliás cukor
- 14 g száraz élesztő vagy 40 g friss élesztő
- 30 ml pálinka/rum/visinata/vagy rum esszencia injekciós üveg
- 150 g vajat
- A krémhez
- 250 g őrölt mák
- 100 g cukor
- 300 ml tej
- citrom héja
Hogyan készítsük el a sütemény receptjét mákkal
Olvashatja tovább az írott receptet, vagy közvetlenül a videó receptjéhez juthat el, ami nagyon jól meg van magyarázva, és láthatja azt is, hogy néz ki a tésztám és süteményem:
Video torta recept mákos
Bolyhos torta 10 sárgájával
Kezdetnek elkészítjük a tésztát. Hozzáadjuk a száraz élesztőt a liszthez, egy kanál segítségével kissé összekeverjük.
Sárgájánál adjunk hozzá egy csipet sót, majd keverjük össze annyival, hogy megtörje a sárgáját, és keverjük össze sóval. Hagyja a sárgáját legalább 20 percig félre.
A liszt fölé tojást, citromhéjat, vanília pasztát, rumot, porcukrot, a tej mennyiségének 3/4-ét adjuk (kb. 80 ml marad).
Bekapcsoljuk a robotot. Fokozatosan, apránként adjuk hozzá az olvasztott vajat. Körülbelül 10 percig hagyni kell a robotot gyúrni, időről időre hozzáadjuk az 50 ml olajat.
A tészta puha, elég ragacsos lesz. 30 percig pihentetjük, melegen kell hagynunk.
A mákos Cozonac tészta második gyúrása
A tésztát még 10 percig gyúrjuk. A tészta megkeményedik, szépen nyúlik és nem tapad a kezéhez. Ha a tészta ekkor még ragacsos, adjon hozzá még egy kis lisztet.
Hagyja a tésztát további 20 percig pihenni.
Még egyszer, még 5-10 percig gyúrjuk. Ez volt a harmadik kavarodás. A tészta már megkeményedett, már nem ragad, látható a kialakult gluténhálózat.
Öröm, hogy tészta. És illata… csodálatosan jó! 🙂
Fedje le a tálat fóliával és tegye a sütőbe. Melegítse elő a sütőt 5 percig alacsony hőfokon, majd kapcsolja ki. Hagyja bekapcsolva a villanykörtét, és ennyi, a tészta meleg marad és gyorsabban emelkedik.
Ha a tészta hideg, függetlenül attól, hogy milyen forró a helyiségben, a kovász hosszabb ideig tart.
Gina Bradea tanácsai
Ha a tésztatál túl nagy, tegyen egy forró vizet egy tálba, és tegye rá a tésztatálat. Meleg lesz, gyorsan és szépen növekszik. Ne tegyen túl sok élesztőt. a tészta savanyú lesz, és szúró érzést és gyomorfájást okoz.
Egy óra múlva ellenőriznünk kell a tésztát.
A tészta kelesztése 1-3 órát vehet igénybe, attól függően, hogy milyen meleg van a házban, mennyit gyúrtak össze, milyen jó volt az élesztő és a liszt stb.
Mákos töltelék elkészítése?
Forraljuk fel a tejet, adjuk hozzá a cukrot, a citromhéjat. Hagyja forrni a tejet.
Amikor felforr a tej, hozzáadjuk az őrölt mákot, és folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik. Jó csökkenteni a tüzet, hagyni alacsony lángon, amíg meg nem kötõdik és megvastagszik.
Hagyja kihűlni a mákkrémet.
A megadott mennyiségekből (250 g őrölt mák) a penytru 1 cozonac bőséges tölteléke származik. Ennyi volt a mákom, a többi süteményt dióval, szarral, mazsolával és kandírozott gyümölcsökkel töltöttem meg 🙂
Hogyan szőtt a torta?
Miután megkelt a tészta, kenje meg az asztalt olajjal, és fordítsa meg a tésztát. Osszuk el a tésztát, attól függően, hogy hány süteményt szeretnénk elkészíteni. Készíthet 2 nagyobbat vagy 3 kisebbet, én inkább 3-at készítettem.
Vágja le a tésztadarabokat, majd ossza fel minden tésztadarabot még 2 darabra. Csodálatos tészta, könnyen megmunkálható, nem ragad, mintha nagyon jó minőségű platina lenne. A tésztában láthatja az alapokat 🙂
Minden darabot könnyedén, kézzel nyújtunk, hogy 2 téglalapot kapjunk.
Amikor a mákos töltelék kihűlt, adjunk hozzá sok mákot, és kenjük meg a tésztadarabon.
Csavarja be a tésztát, ragassza be a végeit. Ugyanezt tegye a második téglalappal is, a mákos töltelékkel is.
Fonjuk a tortát, félbe fordítjuk, a videó receptjén láthatja, hogyan tovább.
A süteményt a sütőpapírral bélelt tálcába tesszük, hagyjuk kelni, amíg a sütemények el nem érik a tálca szintjét, majd a tálcákat a sütőbe tehetjük.
Kb. 20-30 percig tart, sütés előtt nem szabad túl sokat hagyni kovászolni a serpenyőben.
A tetején lévő süteményeket kikenjük egy evőkanál tejjel felvert tojással.
Öntsön egy kis mákot a zozonákra, a kellemes megjelenés érdekében.
Sütés a Cozonac recept szerint mákkal
Tegye a cozonacokat a sütőbe 150-160 Celsius fokos hőmérsékletre, az elektromos sütőkben, a minimális hőfogyasztású gázkemencékben 15 percig égjen fel-le, majd kissé növelje a hőt. Elektromos sütőknél a tüzet a sütőtől függően 170-180 Celsius fokig kell emelnünk.
A sütés körülbelül egy órát vesz igénybe.
Ez idő alatt becsukjuk az ajtókat és kinyitjuk az ablakokat, hogy minden szomszéd beteg legyen a kemencéből származó aromákban.
Menjünk a kutyákhoz, legyünk biztosak 😀
Istenem, milyen illata van! Alig várjuk, hogy elkészüljön! Eltörjük az első tortát, kéjtől remegő kezünkkel 🙂
Gina Bradea tippjei
Ha túl sokat barnul felül, tegyen egy tepsi tetejét.
Ha túl erősen ég, csökkentse a hőt, a sütőtől függően.
Ha alul ég, helyezzen alufóliával bélelt sütőtálcát.
Sütés után a cozonacokat 10 perc múlva eltávolítjuk a formából, majd az egyik oldalra helyezzük. További 10 perc múlva visszatérnek a másik oldalra.
Csak legalább fél óra elteltével a cozonacsok felállhatnak. Így nem adják fel.
Ezeket a süteményeket legfeljebb 30 napig lehet tárolni, fehér papírba csomagolva, majd vászonon, hűvös, száraz helyen.
Nagymamám egy szobában tartotta őket, ahol nem gyújtott tüzet.
Mákos sütemény, hagyományos bolyhos sütemény recept
Jó étvágyat és növeli az ízletes főzést!
Meghívlak benneteket, hogy keressetek más recepteket tőlem, erre a képre kattintva, étvágygerjesztően. Több ezer írott és videó receptem van, hagyományos vagy modern, de ízléssel és az összetevők tiszteletével főzve.
Receptek Gina Bradea-val »Receptek» Mákos sütemény, a hagyományos bolyhos sütemény recept