Mákos sütik - omlós tészta sütik mákos töltelékkel
Mielőtt eljutnánk a mákos töltelékkel rendelkező omlós tésztához, amelyet egyszerűen mákos sütinek is nevezhetnénk, el kell gondolkodni azon, hogy milyen formában szeretné sütni a sütiket. A megadott mennyiség körülbelül 40 sütire elegendő, amelyeket körülbelül 20 x 14 centiméteres területen kell sütni. Ez nagyjából megfelel a DIN A 5 lap méretének.
Mindenesetre nincs ilyen kicsi alakunk a házban.
De mivel az omlós tészta és a töltelék sem folyékony, egyszerűen elhelyezheti a kis adagot egy normál sütőtálca sarkában. A legjobb, ha egy sütőpapírt megfelelő méretűre vágunk. Ezt a lapot először sablonként használják a szükséges két tésztalaphoz. Ezután a lapot a tepsi megfelelő sarkába tesszük, hogy a tészta ne ragadjon meg.
Nem szabad meghaladnia a megadott méretet, különben a mákos sütik tölteléke nem lesz olyan vastag és lédús, mint kellene. Hacsak nem szorozza meg a következő recept mennyiségét ....
Mint a fotóimból látható, négyzet alakú és kerek mákos sütiket is készítettünk. A köröket másnap egyszerűen kivágták egy kis sütiformával.
Fontos várni néhány órát, mert a tészta túlságosan "ropogós" a sütőből, és csak néhány óra múlva válik "morzsássá". Csak ezután lehet kivágni anélkül, hogy morzsává válna.
Akár csak megszórod a kész mákos sütiket egy kevés porcukorral, vagy ahogy mi tettük, szórj pár csepp citromport a tetejére, és szórj pisztácia-szilánkokat, természetesen rajtad múlik.
Mákos sütik
Hozzávalók az omlós tésztához (40 darabra)
* 140 g liszt
* 140 g puha vaj (nem túl puha)
* 70 g porcukor
* 50 g finomra őrölt mandula
* 1 csipet só
* több liszt feldolgozásra
Hozzávalók a mákos töltelékhez
* 350 ml tej
* 50 g búzadara
* 200 g mák, (őrölve, az egészséges élelmiszerboltból. Nem szabad mákot sütni!)
* 120 g cukor
* 1 kis fahéjrúd
* 1 csipet só
* 1 bio citrom (héj héja)
* 2 evőkanál rum
* 50 g mazsola
A mákos sütik feltöltésére
Porcukor citromlével (esetleg pisztácia darabok)
Az omlós kekszek elkészítése mákos töltelékkel
A mákos sütikhez először mossuk meg a mazsolát és áztassuk a rumba, tegyük félre.
A lisztet, a puha vajat, a porcukrot, a mandulát és a csipet sót simára tésztává gyúrjuk. A tésztát felezzük meg, csomagoljunk ételfóliába és tegyük hűtőbe.
A mákos töltelékhez forraljuk fel a tejet, a cukrot, egy kevés sót és a fahéjat. Beleszórjuk az őrölt mákot és a búzadarát, habverővel simára keverjük, és nagyon enyhe tűzön hagyjuk 10 percig duzzadni.
Mossa meg a citromot, és nagyon finomra reszelje le a héját. Távolítsa el a fahéjat a mákos keverékből. Dolgozzuk a reszelt citromhéjat a keverékbe.
Az áztatott mazsolát apróra vágjuk, és a rummal együtt hozzáadjuk a mákkeverékhez. Hagyja kihűlni.
Húzza ki a két omlós tészta felét enyhén lisztezett munkafelületen a fent leírt méretig (kb. DIN A 5). Helyezze a tészta felét alapul a sütőpapírra és a tepsire. Szurkáljon többször villával.
Kenje el a fűszeres mákos keveréket a tésztán, és simítsa palettával egyenletesen. Fedjük le a második omlós tésztalappal, és finoman nyomjuk le.
Az előmelegített sütőben 180 fokon (felső és alsó hő) az alsó rácson kb. 40 percig sütjük. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni.
Óvatosan vegye ki a lapról, és vágjon 40 egyforma darabra. Ha szükséges, csepegtessen le egy citrommázzal, és szórjon rá pisztácia chipset.
Tárolja a mákos süteményeket konzervdobozokban pergamenpapír rétegek között, hűvös, száraz helyen.