Makréla főzése; Receptek
Válasszon egy makrélát
A makréla olyan hal, amelynek mérete 30 és 40 cm között változik, súlya pedig 500 g és 1 kg között van. Teste kúpos, bőre kék-zöld csíkos, hátul fekete, gyomrában ezüst. Félzsíros hal, ízletes húsának és nagyon kifejezett ízének köszönhető.
Ha kicsik, vegyen be személyenként kettőt. Ha hűvösnek akarod választani őket, győződj meg róla, hogy a szem fényes, fémes kiemelésekkel. A makréla testének merevnek kell lennie, domború, ezüstfehér árnyalattal és élénkpiros kopoltyúval.
A makréla olcsó hal, ezért használja ki különösen nyáron, májustól szeptemberig.
Vásárlás után gyorsan fogyassza el, és közben hűvös helyen, fóliában tárolja (legfeljebb 24 óra).
Makréla elkészítése
Sorjázzuk le (vágjuk le az uszonyokat), ürítsük ki a makrélát, mossuk le a belsejét hűvös vízzel. Tarthatja egészben, szakaszokra vágva, vagy felemelheti a filét és eltávolíthatja a csontokat. Öblítse újra, szárítsa meg és tegye félre a hűtőszekrénybe. Megtarthatjuk a bőrt, mert nem tartalmaz pikkelyeket.
Makréla főzés
A makréla főzéséhez válassza ki a legmegfelelőbb módot az évszakos receptek szerint: buggyantva, fóliában főzve vagy sütőben vagy grillen grillezve.
Makréla főzés egy serpenyőben
A serpenyőben főzzön egy kevés olívaolajat vagy olaj és vaj keverékét.
Helyezze a makrélát egymás mellé, és főzze körülbelül 8 percig. Fordítsa őket a főzés felénél. Sózás a főzés végén.