Makró; Mikroelemek
A testünk éléséhez tápanyagokra van szüksége. A tápanyagok nagyjából két csoportra oszthatók:
Makrotápanyagok viszonylag nagy mennyiségben van szükségünk (makró = nagy). Ők a szervezet energiaellátói, beleértve a szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat. Ugyanolyan fontos körülbelül 45 egyéb anyag, az ún Mikroelemek, amire a testnek sokkal kisebb mennyiségben (mikro = kicsi) van szüksége, amely nélkül nem működne teljes anyagcserénk és immunrendszerünk. A mikroelemek vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaznak. Biztosítják a növekedést és fejlődést, lehetővé teszik a sejtek és szövetek megújulását, valamint ellenőrzik a védekezési és helyreállítási folyamatokat.
Energiaszolgáltatók (makrotápanyagok)
Viszonylag nagy mennyiségben kell ellátnunk testünket tápanyagokkal az energiatermelés érdekében.
szénhidrátok a legszélesebb értelemben vett cukorvegyületek. A gabonafélékben, a tésztákban és a burgonyában, a gyümölcsökben és a zöldségekben a szénhidrátok keményítő és cukor formájában találhatók. Az édességek, sütemények és kekszek szénhidrátokat is tartalmaznak egyszerű cukor vagy keményítő formájában. Energiabevitelünk legalább 50 százalékának szénhidrátokból kell származnia.
fehérje főleg a tojásban, a húsban, a halban, a tejtermékekben és a hüvelyesekben található. Javasoljuk, hogy az élelmiszer-energia 10-15 százaléka fehérjékből származzon.
zsír bőségesen megtalálható vajban, margarinban, kolbászban, húsban, diófélékben vagy olajbogyóban. A zsír energiatartalma magas, és grammonként a legtöbb kalóriát tartalmazza, így a magas zsírtartalmú étrend fogyasztása könnyen túlevéshez vezethet az elhízás kockázatával. Ez egy másik oka annak, hogy fontos korlátozni az étkezési zsírok teljes energiáját.
Vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek (mikroelemek)
A vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek nem biztosítanak energiát számunkra, de mégis nélkülözhetetlen anyagok, amelyeket a mindennapi étkezés során be kell venni. Itt is jó irányértékek vannak a napi bevitelhez.
A kiválasztott tápanyagok ajánlott napi bevitele középkorú felnőtt számára: