Makrobiotika a dogma és az élő fejlődés között - a bio- és természetes élelmiszerek portálja,
A makrobiotikumok (ógörögül: nagy, hosszú és élethez kapcsolódó, egész élet) a speciális étrend és életmód neve. A makrobiotika a távol-keleti filozófián alapszik, és azt tanítja, hogy minden az energiából áll, amelyet Kínában „Chi” -nek hívnak. Ez az energia folyamatosan mozog és áramlik a testen. Annak érdekében, hogy az embereket optimálisan egyensúlyba hozzák ezzel az áramlással, vagyis elősegítsék a testi és lelki egészséget, figyelembe kell venni minden olyan hatást, amely táplálja az embereket: a levegőt, a napfényt, a vizet és természetesen az ételeket, amelyekért az egyén személyesen tehet a legtöbbet. A nyugati világ modern makrobiotikáját a japán Georges Ohsawa (1893–1966), majd később Aveline Kushi, Michio Kushi, Hermann Aihara és tanítványai (Wike és Adalbert Nelissen, Thomas Nelissen) formálták.
Kerülje az állati termékeket
E tanítás szerint az alap étrendnek teljes kiőrlésű gabonából és barna rizsből kell állnia. Yangnak (szilárd, sűrű, száraz) tekintik, és olyan zöldségekből készülnek, amelyek közepes yin hangsúlyt fektetnek (lazábbak, vizesebbek). Kisebb mennyiségben fogyasszon hüvelyeseket, tengeri moszatot, magot, diót, helyi gyümölcsöt és különféle fűszereket. Ez magában foglal néhány állati táplálékot is, különösen a halakat. Óvatosan kell eljárnia az állati termékekkel (hús, sajt, tojás) szemben, mivel ezek rendkívül yang (tömörek). Ez vonatkozik a sóra is. Az állati tejet teljesen elutasítják. A következő ételek extrém yin: cukor, méz, fekete tea, alkohol, trópusi gyümölcsök, tehéntej, forró fűszerek és éjjeli madárfélék (burgonya, paradicsom, paprika). Ezen extrém yin vagy yang termékek rendszeres fogyasztása egyensúlyhiányhoz vezetne a yin és a yang között, és úgy gondolják, hogy hosszú távú betegséghez vezetne.
Yin és Yang
A makrobiotikában az élelmiszer ökológiai termesztése az évszakoknak és az adott éghajlati övezetnek megfelelően játszik nagy szerepet. Eszerint a szezonális, regionális előállítású élelmiszerek olcsók, a finomított ételeket és a fagyasztott ételeket elutasítják. Michio Kushi, Herman Aihara és más modern makrobiotumok holisztikusabb álláspontot képviselnek a makrobiotikában. Nagyon leegyszerűsítve: Yin relaxálónak és Yang aktiválónak jellemezhető. A kiegyensúlyozott étrend érdekében össze kell állítania az étlapot a makrobiotika ismeretei alapján oly módon, hogy az figyelembe vegye az egyéni alkatot és állapotot. Az általános közérzet javulásának határait az adja, aki a makrobiotikus életmódot használja és él. A makrobiotikus életmód révén sokan helyreállítják az egészség és így az egész dinamikus egyensúlyát.
Energetikai egyensúly
A makrobiotikus étrend nem határozható meg pontosan. A következő tézisek tájékozódást nyújtanak:
Kritika:
A „Bitter Natural Medicine” betegismertető szerint a makrobiotikus étrend nem mentes a kockázatoktól: legjobb esetben orvosi felügyelet mellett alkalmazandó gyermekeknél, és életveszélyes a csecsemők és a kisgyermekek számára. Felnőtteknél a makrobiotikus étrend bélpanaszokhoz és hiánytünetekhez vezethet, különösen hosszan tartó használat esetén. A kritikusok ezért azt tanácsolják, hogy ne kövessék Oshawa szerint a szigorú makrobiotikumokat.Az Egyetemi Kórház Freiburgi Tumorközpontja a makrobiotikumokat is folyamatosan negatívnak minősíti, mivel a hosszan tartó alkalmazás súlyos alultápláltsághoz vezethet. A daganatokra gyakorolt hatását tekintve ez a táplálkozási forma még "káros" kategóriába is sorolható.
Kérdések a makrobiotikáról Klaus Schubrinknek
Ha kipróbálom a makrobiotikumokat, elegendő fehérjét kapok?
A gabona és a hüvelyesek mint alapvető élelmiszer nagyon hatékony növényi fehérje kombináció. Adhat hozzá állati fehérjét is.
A makrobiotikákat érdekesnek találom. Hol ismerhetem meg a főzést?
Az irányításom alatt álló Ost-West-Zentrum e.V. makrobiotikus főzőtanfolyamokat szervez elfogadható áron Németország különböző részein. Ezenkívül a „Das große Leben” magazin kinevez egy találkozónaptárt, amely tartalmazza a releváns információkat.
A makrobiotikumoknak segíteniük kell az AIDS-et is. Igaz ez?
A makrobiotikumok elsősorban hozzájárulni akarnak az emberek fokozott életöröméhez és szabadságához, valamint az olyan természetellenes korlátozások csökkentéséhez, mint a betegség, az anyagi és érzelmi szegénység, a természet pusztítása stb. A HIV-fertőzés valódi korlátot jelent. A makrobiotikumok segítenek. Tanácsadói gyakorlatomban néhány olyan embert gondozok, akiknek ez a fejlettségük van, és ezért tudom, hogy személyes állapotuk nagyon jól változhat, még akkor is, ha orvosilag ellenőrzött.
Ez a yin/yang történet makrobiotikumokkal gyakran nem tisztázott számomra. Vannak könyvek?
Rögtön emlékszem: Georges Ohsawa: Az egyetlen elv - a makrobiotika filozófiája - a Mahajiva-Verlag kiadó. Ezen kívül a színész Dirk Benedict írt egy jelentést, amely elsősorban a ráktól a makrobiotikán keresztül történő öngyógyításáról szól, de valójában az életmódról és a változásról, amely nagyon érthető módon megmutatja ezt az életben a jin/jang elvét. A könyv neve: „Életem Kamikaze Cowboy-ként”, szintén Mahajiva kiadó. Nagyon amerikai, imádni fogod vagy eldobod. Ezek a könyvek inspirálják a továbbtanulásra. Vagy ez elég neked. De kár lenne megérteni az életet.
Az allergia ma nagyon rossz. Nekem nem lesz jobb, pedig kipróbáltam néhány természetes táplálkozási módszert. El tudok-e érni valamit a makrobiotikumokkal?
Nagyon! Évek óta folyamatosan konzultálok allergiásokkal. Aki annyira elhatárolódott az emberi természettől, hogy egy teljesen természetes környezetben már nem elégedett az életével, annak lehetősége van ezt a fejlődést alapvetően megfordítani. A közeli áttekintés gyakran nagy segítség. Nagyon hasznos lenne Aveline és Michio Kushi „Allergia és immunrendszer” című könyve, amelyet Ost-West-Verlag adott ki. Hubert Descamps biokémiai mérnök könyve „Hippokratesnek igaza volt”, amelyet szintén Ost-West-Verlag adott ki, szintén nagyon hasznos a makrobiotika hatásainak megértésében. Descamps részletesen elemzi a különféle élelmiszer-összetevőket és elkészítési módszereket, és összehasonlítja őket a makrobiotikumok ajánlásaival.
Miért vannak ezek a japán termékek a makrobiotikában?
Japán évszázadok óta kimutatta, hogy alapvetően növényi alapú étrend hiánytünetek nélkül lehetséges. Ez még különleges vitalitást és nagyon rugalmas immunrendszert eredményezett. Nem véletlen, hogy egy heidelbergi kutató felfedezte, hogy egyfajta „rákellenes hormon” (genistein) képződik a szervezetben a hagyományos japán étrendben rizzsel, káposztával és miso levessel. A makrobiotikus ételekben mindennap élvezzük ezt a különleges energiát, mint apró köretet vagy főzési hozzávalót az alapvető ételekhez, és nagyon hálásak vagyunk, hogy Japánban egyesek életben tartották ezt a hagyományt. Vessen egy pillantást a Schwarzbrot „Természetes élelmiszerek Japánból” termékismertetőjére, ahol számos részletes magyarázatot talál.