Makrobiotikus étrend
A következő további attribútumok szintén hozzárendelhetők a yin-hez:
savanyú, kálium, cukor és gyümölcsök
Yang ennek megfelelően van kijelölve:
bázikus, nátrium, só és gabona
Az elmélet szerint a világ Yin és Yang ellentéteire épül, amelyek egymással szemben vonzzák és kiegészítik egymást. A filozófia szerint a boldog élet csak akkor lehetséges, ha megfelelő az egyensúly Yin és Yang között. A makrobiotikus doktrína megalapítója Georges Oshawa, aki 16 évesen megbetegedett tuberkulózisban, állítása szerint meggyógyította magát a makrobiotikus étrenddel. A makrobiotikumok széles körű használata, főleg a 70-es és 80-as években, valakihez, a japán Mishio Kushihoz nyúlik vissza, aki a makrobiotikus menüt a nyugati étkezési szokásokhoz igazította, és sok abszurdot eltávolított az eredeti tanításból.
A makrobiotikumok kapcsán gyakran előforduló "szintek" osztályozás ma már nem történik meg. Ezek a szakaszok az étrend fokozatos csökkentését irányozták elő, egészen a gabonafogyasztásig. Kushi később kifejtette, hogy az utolsó szakaszokat, amelyek csak levest, zöldségeket és gabonaféléket tartalmaztak, rövid távú gyógyító ételként kellett értelmezni.
Elvileg a makrobiotikus étrend teljes kiőrlésű gabonafélékre épül, amelyeket egészben, zúzva vagy lisztből készíthetünk. Ezenkívül friss zöldségeket, különféle formájú babot, dióféléket, magokat és kis mennyiségű gyümölcsöt fogyasztanak. Az ételnek elsősorban ökológiai termesztésből kell származnia.
Az erjesztett szójatermékek szintén nagy szerepet játszanak a makrobiotikában. Ők a fehérje-beszállítók az étrendben, mivel a húst (bár valójában Yang-ot) elutasítják. Az algákból készült termékek szintén fontos szerepet játszanak. Az ásványi műtrágyákkal vagy rovarriasztókkal kezelt burgonyát, paradicsomot, padlizsánt (túl sok yint), cukrot, konzerveket és gyümölcsöket és zöldségeket általában elutasítják. Azokat az ételeket is elutasítják, amelyek nem a saját lakóterületükről származnak, vagy amelyek nem felelnek meg az évszaknak. A tej sem szerepel az étlapon, ami nem túl meglepő, mivel a tejtermékek fogyasztása nem gyakori a makrobiotikumok szülőhelyén.
A Yin: Yang optimális aránya 5: 1, és a barna rizs ásványi kálium és nátrium arányából származik. A tanítás során a rizst optimális ételnek tekintik.
Az ételek elkészítése a makrobiotikában önmagában "tudomány". Mivel az elkészítésének módja mindkét irányban befolyásolhatja az élelmiszer állapotát, rengeteg útmutatás van erre vonatkozóan. Megfelelő módszerek: hűtés, savas vagy édes anyagok hozzáadása, fűszerezés, sózás, szárítás, tárolás és érlelés.
Régebbi írásokban (manapság kevesebbet) tarthatatlan állítások hangzottak el, például az, hogy a szervezet maga képes C-vitamint előállítani, vagy hogy a test kémiai elemeket alakíthat át egymásba. Ez, valamint az az állítás, miszerint a nyers rizs fogyasztása elűzné a parazitákat, hamis és nincs tudományos alapja. Ugyanakkor azt is el kell mondani, hogy számos állítás az eredeti szkriptek fordításában a renderelés pontatlanságának tudható be. Például a gyakran kritizált állítás szerint a lehető legkevesebb italt kell érteni úgy, hogy annyit kell inni, amennyire szomja igényli. Ezáltal az állítás kevésbé drasztikus.
A TÁMOGATÁS szintén negatívan ítéli meg a szélsőséges formát, de korlátozza: "A nyugati kultúrából származó emberek nehézsége megérteni a keleti életfilozófiát és az erre épülő táplálkozási elméletet magyarázza, hogy az első makrobiotikus írásokat átgondolatlanul és pontatlanul fordították."
Erich Menden, az egykori gieseni táplálkozási szakértő a makrobiotika témájáról ír: "Ennek az étrendnek pozitív aspektusa a fáradtság és a takarékosság."
További információk és irodalom:
A makrobiotikus egészségkönyv.
Steve Acuff. Goldmann kiadó. 1989
42 márka. ISBN 3-442-30527-6
UGB fórum: Különböző étrendek
Különszám, elérhető:
UGB egyesület független egészségügyi tanácsadásért
Kepler Str. 1
35390 öntvény
Makrobiotikumok az interneten:
http://www.das-grosse-leben.de