Malátás élesztő
2018. szeptember 18., kedd -
Frissítés erről a gazdag anyagról.
A malátás élesztőt árpamalátából nyerik. Sörélesztőnek is hívják. Hópehely formájában lehet.
Mit kell tudni, mielőtt használná ...
Az élesztő nem használható süteményekhez. Ez a sütőpor vagy a kovász szerepe. Az élesztő a környezetben természetesen jelenlévő gombák erjedésének eredménye. Különböző formákban található az üzletekben: kockákban (friss), tasakokban, kapszulákban és pelyhekben.
A sörélesztőnek vagy a malátás élesztőnek semmi köze a kovászhoz. Ez utóbbi lisztből és vízből áll. Levegővel érintkezve erjed, így minden kovász más és más. Az erjesztéshez hasznos baktériumok keverékét annak a táptalajnak megfelelően határozzuk meg, amelyben létrejött.