Málna bavarois, eper tükör, mandula fondanton, Recept Ptitchef

Desszert

Hozzávalók

A mandula fondant esetében:

  • 80 g porcukor
  • 2 tojás
  • 80 g őrölt mandula
  • 50 g olvasztott vaj
  • Egy csomó rum

A málna bavarois esetében:

  • 300 g málna
  • 6 g zselatinlap
  • 200 ml nagyon hideg teljes tejszín
  • 80 g porcukor
  • 1 evőkanál porcukor

Az epertükör esetében:

  • 130 g eper
  • 90 g porcukor
  • 3,5 g zselatinlap

Felszerelés

Készítmény

1. lépés

2. lépés

3. lépés

4. lépés

5. lépés

6. lépés

7. lépés

8. lépés

9. lépés

10. lépés

Kapcsolódó videó

Eper és málna sajttorta

Képek

Tudni

Kérdések

ez a 6 zselatinlap 2 g-os, mert néhány levél súlya 1 g, akkor mekkora a zselatin súlya .

eper

Válasz: Helyesen jeleztem 6 g zselatint !

Üdvözlet az epertükörért, nem találtam epret, ezért vettem egy kis coulit, ha ugyanazt a súlyt tettem, és mennyi cukrot köszönöm a válaszod

Válasz: Helló, ha a coulis már édes, nem kell többet hozzáadni. Egyébként igen, körülbelül ugyanolyan súlyú !

Helló és bravúr ennek a bajornak, a fotók csodálatosak! Csak egy kérdésem lenne a zselatin adagolásával kapcsolatban, szeretnék egy kicsit hasonló epres tükröt készíteni, mint a tiétek. 3,5 g-ot ad meg; grammról beszélsz és nem levelekről? Köszönöm, hogy válaszoltál nekem !

Válasz Ptitchef: Valóban a súlyról van szó.

Helló, a bajor számára 6 lapos 2 g-os zselatin vagy összesen hány gramm a bajor számára, mert van 1 g-os (tasak 6 lapos = 6 g egyes márkáknál) vagy néha 6 tasakos tasak = 12 g. köszönöm

Válasz: Helló, helyesen jegyeztem fel 6 g zselatinlapot! tehát 6 lap 1 g-ból vagy 3 lap 2 g-ból !

Használhatunk málna és eper coulis készen áll, köszönöm

Válasz Ptitchef: Igen, lehetséges.

Helló, szeretném tudni, hogy vastag vagy folyékony krémet használok-e? mert más receptekben, amelyeket néztem, mivel nem tudtam, hogy folyékony előre, köszönöm a válaszát

Válasz Ptitchef: A hab készítéséhez gyakran folyékony krémet használnak. (legalább 30% zsír).

Helló, egy öntőformához való, kérjük, mekkora átmérővel rendelkezik

Válasz: Helló, körülbelül 20/22 cm átmérőjű.

Jó estét szeretnék tudni a kör átmérőjéről, valamint a magasságáról. kérlek válaszolj minél előbb