Málna - értékes természet
A málna íze a bokorból a legjobb, frissen szedett, különösen sok vitamint, valamint magnéziumot, kalciumot és vasat tartalmaz. Sajnos az édes, rózsaszínű-piros létfontosságú bombák betakarítási ideje csak rövid ideig tart. Az ezt követő időszakban csodálatosan megfőzheti, lefagyaszthatja vagy megszáríthatja őket. Az ízletes gyümölcsök mellett a málna levelei az otthoni tea aromás adalékaként és gyógyászati célokra is felhasználhatók.
Jellemzők
Alkalmazások
A régészeti leletek szerint a málna már a kőkorban is népszerű cserje volt. Ez az egyik legrégebbi termesztett növény Európában, gyakran vadul növekszik az utak és az erdők szélén. A gyümölcsöket és a leveleket mind élelmiszerként, mind gyógyászati célokra használják. Számos finom és gyógyászati recept létezik a bogyókhoz. A málna levelek elsősorban a nőgyógyászatban ismertek gyógyászati tulajdonságaik miatt, de számos más felhasználási lehetőséget is kínálnak.
A táplálkozásban
A friss málna sok C-vitamint és vasat tartalmaz. Különösen népszerűek desszertek és müzli finom összetevőjeként, valamint sütemények önteteként. Ha lehetséges, egyen meg mosatlanul, hogy a teljes aromája megmaradjon.
A gyümölcsök legtöbbször fagyasztásra kerülnek tartósítás céljából, vagy lekvár készítésére kerül sor. Használható tartósításra, ecetbe áztatásra vagy szárításra is. Szárításkor vegye figyelembe, hogy a bogyók sok apró gyümölcsből állnak, ami megnöveli a száradási időt a többi gyümölcsfajtához képest. Annak érdekében, hogy a málnát a penész veszélye nélkül és alacsony energiafelhasználással szárítsam, inkább dehidrátort használok. Hőmérséklet-szabályozó készülék segítségével szárított gyümölcsöket kap, amelyek nyers ételminőségben nagy mennyiségben tartalmaznak létfontosságú anyagokat. A szárított gyümölcsök legalább egy évig eltarthatók. A gyógynövényes müzlisz és a vadon termő növényi gyümölcsrudak kiegészítéseként használom.
Tavasszal a fiatal málna leveleket salátában vagy más gyógynövényekkel keverve vadon termő gyógynövény spenótot készíthetjük. A fiatal levelek a zöld turmixokat is gazdagítják, míg az idősebbek jó alapot nyújtanak az otthoni teakeverékekhez.
A rózsaszín és a fehér virágok ehető díszítésként alkalmasak.
málnaecet
Málnaecet készítéséhez friss málna és fehérecet kell, pl. Fehérborecet. Forraljuk fel az ecetet, és amikor kihűlt, adjunk hozzá 100 g málnát 300 ml ecetenként. Ennek a keveréknek öt napig meredeknek kell lennie, mielőtt átszitálja és palackozza.
További információkat és kulináris recepteket talál a málnáról és további 35 növényről könyvtippünkben: