Málna lekvár
a málnám jelenleg bőven van, és lekvárot szeretnék készíteni. De a marmitonon kínált 2 recept különbözik, és nem tudom, melyiket válasszam. Mennyire hasznos a citromlé? Szükség van-e szükségszerűen speciális cukorra a lekvárokhoz? Hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy később ne legyen penész a tetején? Köszönöm a tanácsot.
Sanelle
Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videocímkét.
a málnám jelenleg bőven van, és lekvárot szeretnék készíteni. De a marmitonon kínált 2 recept különbözik, és nem tudom, melyiket válasszam. Mennyire hasznos a citromlé? Szükség van-e szükségszerűen speciális cukorra a lekvárokhoz? Hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy később ne legyen penész a tetején? Köszönöm a tanácsot.
Sanelle
Kivéve a cseresznyét, amelyben nincs pektin, minden lekváromat ugyanolyan súlyú gyümölccsel készítem, mint a porcukor vagy a kristályosított cukor. Soha nem használok speciális lekvárcukrot, amely ízlésem szerint túl sok savanyítót tartalmaz, ami torzítja a gyümölcs ízét.
Különösen a málna főz nagyon gyorsan, 3–4 perccel forralás után elegendő a jól felvett lekvár.
Kivéve a cseresznyét, amelyben nincs pektin, minden lekváromat ugyanolyan súlyú gyümölccsel készítem, mint a porcukor vagy a kristályosított cukor. Soha nem használok speciális lekvárcukrot, amely ízlésem szerint túl sok savanyítót tartalmaz, ami torzítja a gyümölcs ízét.
Különösen a málna főz nagyon gyorsan, 3–4 perccel forralás után elegendő a jól felvett lekvár.
Túl gyorsan nyomtam meg a küldést, és nem válaszoltam meg az összes kérdést.
Úgy gondolom, hogy a citromlevet pektin hozzáadásához használják (a citrom sok mindent tartalmaz) és a gyümölcs ízének fejlesztésére. Véleményem szerint egy citrom leve 2-3 kg gyümölcs számára elegendő.
Az edényekben lévő penész számára ez számomra egy nagy rejtély: minden lekváromat ugyanúgy készítem, megmentett csavaros üvegekbe, jól mosott és száraz, és néha egy kis penész alakul ki, miért. de hé, ez nem igazán idegesítő, csak el kell távolítanod.
tavaly kb. 130 üveg különféle lekvárot készítettem, és a munkában 3-ban vagy 4-ben biztosan volt penész.
Oké, íme a véleményem. (Várom a málnát, nálunk még nem érettek. És ribizlivel keverve (mindegyik azonos súlyú), milyen öröm !
Jó lekvár.
a málnám jelenleg bőven van, és lekvárot szeretnék készíteni. De a marmitonon kínált 2 recept különbözik, és nem tudom, melyiket válasszam. Mennyire hasznos a citromlé? Szükség van-e szükségszerűen speciális cukorra a lekvárokhoz? Hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy később ne legyen penész a tetején? Köszönöm a tanácsot.
Sanelle
Jó estét,
Amikor málna- vagy szederlekváromat készítem, nem használok speciális lekvárcukrot, mert úgy látom, hogy ez "ízt" ad. A citrom gyorsabban gélesedik, de nem szükséges, o helyettesítheti még zöld málnával.
Annak elkerülése érdekében, hogy penész ne képződjön az üvegeken, töltse fel őket szélessé forró lekvárral, tegye rá a fedelet és fordítsa fejjel lefelé az edényt.
Mindig így jártam, és a lekvárjaim kifogástalanok, még 2 év után is !
Azonban ügyeljen arra, hogy az üveget jól törölje le, ha a lekvár futott rajta.
Jó lekvár.
Fagyaszthat néhány málnát is, hogy télire coulis-t készítsen, vagy amikor szezon közben szederrel keverje össze, vörös gyümölcslekvárokat készítsen (finom)
Marcelle
Jó estét,
Amikor málna- vagy szederlekváromat készítem, nem használok speciális lekvárcukrot, mert úgy látom, hogy ez "ízt" ad. A citrom gyorsabban gélesedik, de nem szükséges, o helyettesítheti még zöld málnával.