Málna szirup recept szirup receptek hozzászóltak
Összetevők/összetétel:
- 1 kg málna minden 1 kg cukor után,
- egy csomag citromsót 4-5 l sziruphoz.
Készítmény:
A málnát műanyag zacskókba vagy vödrökbe gyűjtik össze, mert nagyon törékenyek és gyorsan elveszítik levüket. Tegye egy megfelelő méretű üvegbe, jól összetörve a kezével. Az üveget gézszalvétával a szájhoz kötjük, így erjedőszúnyogok nem kerülnek be. 2-3 napig hagyjuk erjedni, hogy megkapja a saját savasságát, és jobban elhagyja a levét, naponta egyszer megkeverve, nehogy elkapja a penész.
A málna levét meg lehet szaporítani vízzel, hozzáadva a kezdetektől fogva az üvegbe, a málnával együtt, és együtt erjednek; minden liter málnához tegyen 1 1/2 liter vizet. A levet egy dupla vagy háromszoros gézzsákon keresztül préselik, öntözik és kinyomják. Tegyen kb. 1 l málnalevet a zománcozott tál tetejére helyezett zacskóba, kézzel nyomja, amíg csak a jól kinyomkodott magok maradnak.
Ez addig történik, amíg a teljes mennyiség be nem fejeződik. A kapott levet ismét a megmosott üvegbe tesszük, és másnapig mozdulatlanul hagyjuk a szuszpenziók lerakódása és megtisztítása érdekében; majd óvatosan lecsepegtetjük, hogy ne keverjük az élesztőt. Forralható és tisztíthatatlan, amint kinyomják; majd minden üveg alján egy kis élesztő rakódik le. A kapott léhez cukrot adnak; 1 liter cukrot adunk egy literhez. A teljes lémennyiséget a megfelelő cukorral egy zománcozott tálba (edénybe, medencébe, serpenyőbe) teszik, amelynek térfogata ismét megfelel a lé kapacitásának, mert amikor felforr, a lé sok habot képez, és ha kicsi az edény, akkor Tűz. A szirupot minden liter léhez 1 1/2 kg cukorral fel lehet forralni, a tűzön (nehogy lángra gyulladjon), folyamatosan kevergetve és mindig felügyelet alatt (amíg az erjedés eredményeként keletkező hab eltűnik és az erjedések el nem pusztulnak); így hidegen palackokba önthető, az erjedés vagy a penész veszélye nélkül.
Csak olyan új dugókkal takarja le, amelyeket nem használtak borokban vagy celofánban, hogy por vagy szúnyog ne kerülhessen be. Ugyanez megtehető, ha minden liter léhez aszpirint és csak 1 kg cukrot teszünk. Forraljuk fel a levet aszpirinnel és cukorral, amíg a hab eltűnik. A szirupot forrón vagy hidegen lehet palackokba önteni (amelyeket egyszerűen celofán borít), az erjedés vagy a penész veszélye nélkül. Ez minden sziruppal és más gyümölcsökkel elvégezhető, így nincs szükség sterilizálásra, és 1 l folyadékra 1 kg-ra kell csökkenteni a cukrot.