Málna története, fajtái, szezonja, ültetése és receptjei
Eredetileg kontinensünkről származva a málna a legkönnyebben törékeny vörös gyümölcs. Édes íze, savanyúsággal, minden nyáron örömet okoz ízlelőbimbóinknak, akár nyersen, lekvárban, szirupban, sorbetben vagy süteményben. Fedezze fel a málna minden titkát, ez a finom, bársonyos megjelenésű termék.
Vetés, ültetés és betakarítás naptára
Eredet
A málnabokor Nyugat-Európában született, ahol a vadonban nőtt és növekszik. Inkább a hegyekben találták: az Alpokban, a Vogézekben és Auvergne-ben. A málnatermesztés lassan a reneszánszban kezdődött, amikor különféle szelekciókat hajtottak végre a málna kevésbé törékeny, de a gyümölcsöt ezután csak gyógyászati tulajdonságaiért, illatáért és esetleg italok készítéséhez használják.
Csak a 19. században láttam, hogy a málna édes és kissé savanykás gyümölcs íze legyen. Ennek ellenére a málnatermesztés későn, az 1950-es években jelenik meg, amikor több választás után új és robusztusabb fajták születnek.
Fajták
22 málnafajta szerepel a hivatalos francia termesztett növényfajok és fajták katalógusában. A málna, amelyet általában fogyasztunk, piros, de van fekete, narancssárga, sárga vagy fehér málna. Mind édes és enyhén fanyar.
Betakarítási időszakuk szerint osztályozzák őket.
- Felszed málna: A málnát többször szüretelik, először júliusban, majd októberben, amikor utoljára betakarítják, bőségesen nőnek. Például: Bois blanc, Blissy, Fallgold, Héritage, Ruby Fall ...
- Nem kelő málna: a málnát csak júniustól júliusig szüretelik, mert nem "mennek fel". Ezek ideálisak lekvárok, zselék és szirupok előállításához. Pl .: Meeker, Lloyd George, Malling Promise, Rose de Côte d'Or ...
Fellebbezések
A málnára vonatkozóan nincs OEM/C vagy IGP. Van azonban egy szeszes ital földrajzi jelzése (GI) "Elzász málna". Ez egy elzászi málnapálinka, amely szinonimája a minőségnek és egy bizonyos know-how-nak.