Málnás mandulatorta; A konyhám huzat

Ez már a második alkalom, hogy elkészítem ezt a pitét, és mindig nagy sikert arat. Gyorsan előadható, valójában a Tarte Bourdaloue, a mandula krém gyümölccsel és ott választottam málna: a mandulakrém édessége a málna savasságával túl jó. A recept a gyönyörű blogból származik “ Macaronette és Cie “, A Pastry CAP technikai dokumentációiból származik. Biztos ez a tét! Alig várom, hogy kipróbálhassam a változatot sárgabarackkal és pisztáciamandulakrémmel, amelyet itt láttam Miss Bretzel !

6 főre vagy 22–24 cm-es körre (a CAP Pâtissier műszaki lapjai)

Édes tészta, i Hozzávalók:

200g liszt
100g vaj
100g porcukor
40g egész tojás
2g só

Mandulakrém, i Hozzávalók:

75g mandulapor
75g vaj
75g cukor
75g egész tojás
10g liszt

375 g fagyasztott málna (hozzávetőlegesen) és reszelt mandula

A teljes receptnél legalább 1 órával azelőtt vegye ki a vajat, hogy megpuhuljon, de ne olvadjon meg.

Az édes tésztához: keverje össze a lisztet, a mandulaport, a cukrot és a sót. Adja hozzá a darabokra vágott vajat és keverje össze a KA fóliával, amíg nagy omlós tésztát nem kap. Hozzáadjuk a tojást, és addig gyúrjuk, amíg a tészta össze nem áll. Fejezze be a labda kézzel való kialakítását. Kicsit lapítsd le, filmezd le, és hagyd állni 30 percig a hűtőben. Lehetőség van előző nap vagy előző nap, vagy akár több héttel előre elkészíteni, és lefagyasztani.

---