Maltit és maltit-szirup - E965
A maltitok olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyeket elsősorban édesítőszerként használnak, de emulgeálószerként és stabilizátorként stb.
Bár ezek az élelmiszer-adalékanyagok általában szerepelnek a címkén mint maltit, maltit, maltitol szirup vagy E965, és úgy tűnik, hogy ugyanazok az élelmiszer-adalékanyagok, valójában az élelmiszer-adalékanyagok egy csoportját alkotják.
Az alábbiak szerint osztályozzák őket:
- E 965 - maltitoli
- E965 (i) - maltit
- E 965 (ii) - maltit-szirup
Az ételekben általában szintetizálódnak, és nem természetesek. Ezek az élelmiszer-adalékanyagok a cukor édesítő erejének körülbelül 75-90% -át és majdnem kétszer annyi kalóriát tartalmaznak (2-3 kalória/gramm, szemben a 4 kalória/gramm cukor esetében).
A maltitok negatív hatásai
Az E965 olyan adalékanyagok, amelyeket viszonylag biztonságosnak tekintenek, nincsenek súlyos mellékhatásaik, de sok kellemetlen hatásuk van. Ezek közül említhetjük a puffadást, a puffadást, a hasi fájdalmat, a hasmenést stb.
Ezen hatások súlyossága egyenesen arányos a bevitt mennyiséggel.
A puffadás a maltitol-fogyasztás első hatása, és akár napi 10-20 gramm között is előfordulhat. Mivel úgy tűnik, hogy a bélflóra nem képes alkalmazkodni, a puffadás csak akkor áll le, ha abbahagyja ezen adalékanyagok fogyasztását. A tanulmány azonban meglehetősen rövid volt (9 nap), és lehetséges, hogy hosszú távon a bélflóra alkalmazkodni tud, de jelenleg úgy tűnik, hogy rövid távon nem képes.
Egészséges felnőtteknél a hasi fájdalom alacsony, napi 40 gramm dózisban jelentkezik.
A hasmenés általában 15 grammnál nagyobb gyermekeknél és 60-90 gramm felnőtteknél fordul elő.
Terhes nők számára nem javallott, mert úgy tűnik, hogy korlátozza a magzat fejlődését (állatkísérletek).
A hatások szoptató nőknél nem ismertek, ezért tanácsos kerülni a maltitok, beleértve a szirupot is.
A maltitol sok cukormentes termékben található (meglehetősen megtévesztő), de ne feledje, hogy 2-3 kalória/gramm van, és glikémiás indexe 35-36 az E965 (i) és körülbelül 52 az E 965 (ii) esetében. ) (a cukor 58-65).
Ez különösen fontos a cukorbetegek számára, mivel ez az adalékanyag és a kategóriájába tartozó egyéb termékek növelhetik a vércukorszintet (kevesebb, mint a cukor, de még mindig növelik). A cukorbetegek esetében, akik maltit-termékeket fogyasztanak, szorosan figyelni kell a vércukorszintet.
források
Az E 965 süteményekben, édességekben, italokban, csokoládéban és rágógumiban található, gyógyszerek stb.
Tekintettel arra, hogy a cukor édesítő erejének 75-90% -a van (hozzá kell adnia, és így nagyon közel kerül a cukrot tartalmazó ételekhez), a kalóriák 50-75% -a, a glikémiás index nem olyan alacsony ( szirup esetében a cukor glikémiás indexének körülbelül 85-90% -a) és elegendő mellékhatás, nem gondolom, hogy ez a legjobb választás azok számára, akik csökkenteni akarják a szénhidrátok mennyiségét az étrendben, vagy cukorbetegek számára.