Mandarin - Recept és felhasználás főzéshez és sütéshez
A mandarinfa Kínában őshonos és forró országokban nő. Franciaországban a klementin fokozatosan letaszította a trónról a mandarint, amelyet egyre kevésbé találnak a piacokon. Ezek téli gyümölcsök. Ízük nagyon hasonló, de a mandarin nagyon sok magot tartalmaz, míg a klementin nagyon ritkán.
A mandarinfa, amelynek gyümölcsét és növényét egyaránt azonosítják, a három eredeti citrusfélék egyike, a pomelo és a cédrus mellett, amelyekből az összes többi származik, azzal az előnnyel, hogy a három közül egyedüliként puha.
A mandarin 2–4 méter magas növény, gyümölcsei kerekek, könnyen lehámozható héjjal borítottak, belül pedig narancssárga hús van tagokra osztva, nagyon lédús és édes.
A mandarin fajtái Olaszországban a legtöbbet a közönséges mandarin és a késői Cianciulli mandarin értékesítik Szicília.
A mandarin főbb változatai:
A mandarint Spanyolországban, Floridában, Olaszországban, Marokkóban, Tunéziában és Dél-Amerikában állítják elő, szeptember közepétől április végéig.
A Tangelo, a mandarin és a pomelo keresztezése, Spanyolországból, Izraelből, Dél-Afrikából és az Egyesült Államokból származik január közepétől március közepéig.
A mandarint és a narancsot keresztező tangort Dél-Amerikában, Spanyolországban, Marokkóban és Izraelben termesztik; február közepétől június közepéig szüretelik.
A klementin tekintetében megkülönböztetjük a hagyományosan néhány levéllel szedett Korzika magját és a Spanyolországból és Marokkóból származó többi fajtát (bekria, clementine Montreal, közönséges, finom, nule és oroval). Szeptembertől február végéig.
Munkahelyek A klementinek és a mandarinok munkája megegyezik a narancs színével. Pálinkában is tárolhatók és cukrozhatók is. 100 g = 46 kcal Fehérje: 0 Szénhidrát: 10 g Zsír: 0
Feldolgozás és konzerválás
A legtöbb citrusfélét diszfenillel kezelik (a címkén ezt meg kell említeni), hogy megakadályozzák a penészedést. A héj használatakor ezért jobb kezeletlen citrusféléket vásárolni, vagy pedig nagyon óvatosan mossa és ecsetelje őket. Az összes citrusfélék nagyon jól megőrzik több napig szobahőmérsékleten, és több hétig a hűtőszekrény alján.
Hogyan kell használni és enni a mandarint ?
Ugyanilyen vagy talán még híresebbek a született gyümölcsök a mandarin keresztezése más gyümölcsökkel, például klementin, mandarin keresztezéséből született ésnarancs keserű, nagyon vékony bőr jellemzi, hiánya hibák és nagyon édes íze, és a mapo, a mandarin és a grapefruit.
A A mandarin körülbelül 72 kcal-t tartalmaz 100 gramm ehető termékenként szénhidrátban gazdag, 18% -ot elérő százalékkal és alacsony jóllakottsági mutatóval, így könnyen meghaladja a fogyasztást. Mint minden citrusfélék, ez a gyümölcs is gazdag C-vitaminban, bár kevesebb, mint a narancs.
A mandarin, a „limonánban” gazdag bőrből, amely értékes antioxidáns elv, amely ellentétben áll az öregedéssel, a hasznos anyagok valódi bányája, a bőr valójában, amelyet úgy fogyaszthatunk el, hogy hagyjuk macerálni a teában, illóolajat is kapunk, amely képes enyhíteni az idegi feszültséget, székrekedés, aerophagia, azpattanás, a seborrhea, álmatlanság és vízvisszatartás.