Mandulaolaj - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
A mandulaolaj főleg tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírok (66%), fontos forrása a E-vitamin. Csak 8% telített zsírt tartalmaz.
Nyers mandula hidegen sajtolásával nyerik, de a legtöbbet a finomított olaj adja. Sajátos aromájú, különösen a keleti konyhában használják. A mandulaolaj használata nem korlátozódik a kulináris készítményekre, kozmetikai kezeléseknél is alkalmazható. Tiszta kozmetikai olajokat nem szabad felhasználni az ételkészítés során, mivel ezeket különféle extrakciós eljárásokkal állítják elő.
Viszonylag alacsony az égési pontja (216 ° C), salátákban és szószokban való fogyasztásra ajánlott.
Táplálkozási összetétel
100 g mandulaolaj bevitele 884 kcal törzs és a következőket tartalmazza:
- 69,9 g egyszeresen telítetlen zsírsavak;
- 17,4 g többszörösen telítetlen zsírsavak;
- 8,2 g telített zsírsav;
- 39,2 mg E-vitamin;
- 7 Vitg K-vitamin;
- 0,4 mg B8-vitamin. (1)
A mandulaolaj előnyei
A mandulaolaj előnyös lehet a szív- és érrendszerben
A mandulaolaj csökkentheti a szintet trigliceridek, az összes koleszterinszint és LDL-koleszterin. A magas E-vitamin-tartalom csökkenti az LDL-koleszterin oxidációját, amely kulcsfontosságú tényező a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában. A jótékony hatásokat a szokásos zsírok mandulaolajjal történő helyettesítésével érhetjük el, mérsékelt fogyasztással.
Ezeket az eredményeket a Journal of Nutrition (2002) publikált tanulmányban figyelték meg. A trigliceridek és az LDL-koleszterin értékének csökkenése mellett a HDL-koleszterin értékének növekedését figyelték meg, anélkül, hogy túllépték volna a maximálisan megengedett értékeket. A tanulmány összehasonlította a mandulaolaj és a nyers mandula fogyasztásának hatásait, mindkét esetben javult a vérzsírszint. (2)
A mandulaolaj az E-vitamin fontos forrása.
A mandulaolajnak májvédő hatása lehet
Egy 2010-ben közzétett tanulmányban a mandulaolaj májvédő hatását értékelték az indukált elváltozások ellen egérmintán. A hatásokat specifikus biokémiai paraméterek tesztelésével tanulmányozták májbetegség, hanem a lipidprofil (teljes koleszterin, LDL-koleszterin, HDL-koleszterin, trigliceridek), előnyös eredményeket elérve a kezelés végén.
Így a tudósok kimutatták a mandulaolaj lehetséges májvédő hatását, amelyet a jövőben fel lehet használni a májbetegségek terápiájára és megelőzésére. (4)
Mandulaolaj és cukorbetegség
A Journal of Chemical and Pharmaceutical Research (2014) folyóiratban megjelent tanulmány értékelte a mandulaolaj-fogyasztás hatékonyságát az endothel diszfunkcióval szemben. Endothel diszfunkció a cukorbetegség, az inzulinrezisztencia és az érelmeszesedés kapcsolatát képviseli.
A vizsgálatokat egereken végezték, és beadásukkal jártak Diosmin, gyulladáscsökkentő és antioxidáns szerepű gyógyszer. Pontosabban, a kezelés hatásai a hiperkoleszterinémia csökkentésére, az oxidatív stressz enyhítésére és alacsony vércukorszint. (6)
A mandulaolaj hashajtó hatású lehet
A mandulaolaj jótékony hatással van a bőrre
A mandulaolaj (mind kulináris, mind kozmetikai) bőrpuhító szerepet játszik, védőgátat képez a felületén. Megakadályozza és csökkenti a ráncok megjelenését és a bőr idő előtti öregedését is. Hajkezelésekre is használják, különösen száraz hajra, a korpásodás megelőzésére és a fejbőr hidratálására. (7)
Csökkenti a bőr által okozott gyulladást ekcéma vagy pikkelysömör. A mandulaolaj nem kezeli ezeket az állapotokat, csak rövid távon csökkenti a bőrirritációt és viszketést, és felgyorsítja a gyógyulást - csak a megfelelő gyógyszerrel használható.
A mandulaolaj megvédi a bőrt az UV (ultraibolya) sugaraktól
A mandulaolajat a kozmetikai iparban használják az összetételben fényvédő termékek.
Egereken végzett vizsgálat kimutatta, hogy a mandulaolaj bőrrel történő felvitele megakadályozhatja az ultraibolya besugárzás okozta hámszöveti szerkezetek pusztulását. Védő szerepe volt a bőr ultraibolya sugarak által kiváltott öregedési folyamata ellen is. (3)
A mandulaolaj hatása a terhes nők striákra
A terhes nők csaknem 90% -a szembesül a striák problémájával terhesség alatt és születés után. A Journal of Clinical Nursing 2012-ben megjelent tanulmánya ezt megmutatta 15 perc masszázs mandulaolajjal csökkenti a striák megjelenését. Az eredményeket összehasonlítottuk azoknál a nőknél, akik olajat használtak, de masszázs nélkül, valamint a kontroll csoport eredményeivel (akik semmilyen módon nem avatkoztak be a striák megjelenésébe).
Optimális eredményeket csak mandulaolaj masszázzsal egyidejű alkalmazásakor figyeltek meg. (5)
Másrészt egy 2012-ben publikált tanulmány célja a természetes termékek, köztük a mandulaolaj terhes nők általi használatának lehetséges negatív hatásainak igazolása volt. Napi fogyasztása kezdetben a koraszülés.
A magyarázat abban rejlik, hogy a mechanikus stimuláló hatás és a zsírsavak, különösen a linolsav tartalma kiválthatja méhösszehúzódások. A tanulmány szerzői megemlítik, hogy sok más tényező is szerepet játszhat a koraszülés kiváltásában, beleértve a gyógyszeres kezelést, a pszichológiai és biológiai tényezőket, a fertőzéseket, a dohányzást stb.
További vizsgálatokra van szükség annak megerősítéséhez, hogy a mandulaolaj megakadályozza-e a striákat és nem jelent-e kockázatot a koraszülés szempontjából. A mandulaolajat és más hasonló termékeket csak az orvos javaslatára szabad használni terhesség alatt, az esetleges egészségügyi problémák elkerülése érdekében. (8)
Ellenjavallatok és ajánlások
A mandulaolajat védeni kell a napsugaraktól, hogy hosszú ideig megőrizzék táplálkozási tulajdonságait. olaj avas vagy nem megfelelő szagú, nem szabad fogyasztani, hogy ne veszélyeztesse az egészséget.
Nem minden mandulaolajat lehet főzni. Általában csak finomítottakat lehet főzni termikusan, de nem magas hőmérsékleten.
Lipid termék lévén, ahhoz vezethet növeli a testsúlyt ha feleslegesen fogyasztják.
Allergia a mandulaolajra
Az allergiás emberek súlyos reakciókat tapasztalhatnak mandula, mandulaolaj vagy más hasonló termékek fogyasztása során. A reakciók között szerepelhet a nyelv és a torok duzzanata, légzési nehézség, viszketés stb. Ezekben az esetekben ajánlatos elkerülni az ilyen termékek fogyasztását és az allergológus sürgős konzultációját.
A mandulaolaj jó E-vitamin és egyszeresen telítetlen zsírsavak forrása.
Kedvező tulajdonságokkal rendelkezik az egészségre nézve.
Túlzott fogyasztás esetén súlygyarapodást okozhat.
Telített zsírsavakat tartalmaz, bár kis mennyiségben.