Mandulás gombóc parmezánnal a Fearingwolf főszakácsától

Csökkentett szénhidráttartalmú recept a cukorbetegek vagy a LOGI diéta alternatívájaként

összetevők

200 g	Mandula (k), őrölt vagy mandulaliszt
100 g	Parmezán, reszelt
100 g	glutén
3	Tojás (ok)
1 csomó	Levél petrezselyem
1 m-es	Hagyma (főnév)
kis	só, bors
valami	szerecsendió
1	Fokhagymagerezd (ek), préselve
n. B.	Repceolaj
Esetleg.	vaj
3 liter	víz
Esetleg.	Sós vagy zöldséges alapanyag, instant

készítmény

Keverje össze a mandulát, a parmezánt és a glutént sóval, borssal, szerecsendióval és a préselt fokhagymával. Apróra vágjuk a petrezselymet és egy közepes méretű hagymát, majd a serpenyőben repceolajban és/vagy vajban együtt megdinszteljük őket.

Amikor a hagyma áttetsző, még mielőtt megbarnulna, adjon hozzá egy kevés vizet a serpenyőbe, hogy keverés közben fellazuljon a sült anyag. Amikor a víz majdnem teljesen elpárolog, adja hozzá a keveréket a száraz hozzávalókhoz. Ezután röviden keverje össze, adja hozzá a tojásokat, és keverje össze a kézi keverő tésztakampójával, hogy tésztát képezzen.

Melegítsen egy serpenyőt legalább 3 liter vízzel a tűzhelyen, de ne hagyja forrni. Egy evőkanálnyi és nedves kézzel formázzuk a tésztát egy asztalitenisz-labda méretű gombócokká. Tegye a gombócokat a forró vízbe (só ízlés szerint, adjon hozzá zöldséglevest és kevés repceolajat), óvatosan piszkálja meg a gombócokat egy spatulával, hogy ne tapadjanak meg.

Ha a gombócok megemelkednek, még nem állnak készen, jobb, ha még 5–7 percig lebegnek. Ezután kiemelem őket, és hagyom, hogy a repceolajjal dörzsölt szitán lecsöpögjenek. Törölje ki a sütőedényt repceolajjal, tartsa melegen a gombócokat a sütőben 70 - 90 ° C-on.

Ha nem kedveli vagy nincs gluténja, pótolhatja liszttel (ideális esetben 550-es típusú búzaliszt), majd még egy tojással.

---