Mangán - és elegendő táplálék
A mangánról keveset tudunk. Egy dolog biztos: nincs ismert hiány, étrendünk elegendő mangánt tartalmaz.
A lényeg lényeg röviden:
- A mangán nyomelem. A „létfontosságú” és a „veszélyes” közötti határt könnyen átléphetik a kiegészítők.
- Emberben hiány nem ismert.
- A növényi élelmiszerek a fő szállítók.
Mi áll a mangán reklám mögött?
A reklámleírások gyakran megemlítik a "boldogsághormon dopamin" megnövekedett termelését a hangulatváltozások, a memória javulásának (a koncentrálóképesség és az emlékezés képességének), a vércukorszint javulását ("amikor a glükóz tolerancia zavart") vagy a termékenységet ( "reproduktív egészség").
Ezek az állítások általában az állatok mangánhiányának leírásából származnak, vagy pusztán elméletileg, mert a mangán bizonyos anyagcsere folyamatokban fordul elő. Ezek egyike sem bizonyíték, ezért a reklámköveteléseket törvény tiltja. Az olyan kijelentéseket, mint a "fáradtság és kimerültség csökkentése" és a "normális kognitív funkciók fenntartása", az EFSA úgy ítélte meg, hogy 2010-ben nem tudományosan bizonyítottak, ezért hasonlóan nem megengedett.
A következő hirdetési nyilatkozatok ellene szólnak megengedett, ha a mangán mennyisége legalább 0,3 mg/napi adag:
- hozzájárul a normális energia-anyagcseréhez
- hozzájárul a normális csontok fenntartásához
- hozzájárul a kötőszövet normális képződéséhez
- segít megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől
Ezeknek az állításoknak az előírt szóválasztása már azt mutatja, hogy a fiziológiai normális állapot normál mangánellátás segítségével érhető el. Ez semmiképpen sem jelenti azt, hogy nagyobb bevitel mellett javulás vagy növekedés érhető el, és hogy a betegség tünetei enyhülhetnek vagy a betegségek gyógyíthatók. Ez a gyógyszerek feladata. Az étrend-kiegészítőket csak a táplálékhiány kompenzálására használják.
Olyan kijelentés, mint "Mangán az ízületek tápanyagellátásának javítása érdekében, hogy Ön ... rugalmas és mozgékony maradjon". a BVL szerint általában nem ismeri el tudományosan, ezért tilos is.
A mangán alkalmazása csontritkulásban vagy epilepsziában kizárólag orvosi terápiára van fenntartva (gyógyszerekkel), semmi esetre sem megelőzően!
Mire kell figyelnem, amikor a mangánt is használom?
A mangán egy nyomelem, amely egyrészt elengedhetetlen (létfontosságú), másrészt magas toxicitást (mérgezőséget) okozhat, például idegkárosodást okozhat, és ezáltal negatív hatással lehet a légzőrendszerre és az agyra (hasonlóan a Parkinson-kórhoz). Nagyobb mennyiségű normál ételből, például gabonafélékből (legfeljebb 10 mg/nap) mérgező hatásoktól nem kell tartani.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) megállapította, hogy a napi 4 mg-os további mangán-bevitel (pl. Étrend-kiegészítőkön keresztül) valószínűleg nem okoz nemkívánatos hatásokat a lakosság számára.
Az idősebb emberek azonban a szokásos étrend mellett napi 0,5 mg-nál többet nem fogyaszthatnak. Mivel Németországban nincs korkülönbség az étrend-kiegészítők esetében, a Német Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) az étrend-kiegészítőkben általában napi 0,5 mg mangán maximális mennyiségét javasolja.
Ezek a mangánvegyületek (megtalálhatók az összetevők listáján) jelenleg engedélyezettek az étrend-kiegészítőkben az EU-ban:
- Mangán-aszkorbát
- Mangán-L-aszpartát
- Mangán-biszglicinát
- Mangán-karbonát
- Mangán-klorid
- Mangán-citrát
- Mangán-glükonát
- Mangán-glicerofoszfát
- Mangán pidolát
- Mangán-szulfát
A csíráztatott hajdinát gyakran természetes mangánforrásként kínálják. A mangán nem hajdina, hanem eredetileg a csírázáshoz (biofortifikáláshoz) használt tápanyag-szubsztrátból származik. A klorella- vagy spirulina-termékeket a mangán további természetes forrásaként emlegetik, amelyre ugyanez vonatkozik a mangán-dúsítás szempontjából is, mert 1 g szárított spirulina általában csak 0,045 mg mangánt tartalmaz.
Mire van szüksége a testnek mangánra?
A mangán elsősorban az enzimek egyik alkotóeleme a testben. Biztosítja a sejt energiaellátását, és fontos szerepet játszik a kötőszövet, a porc és a csontok fejlődésében.
Szakértők számára: A mangánt tartalmazó metalloenzimekre elsősorban a glükoneogenezishez, a glutamin anyagcseréhez és a karbamid ciklushoz van szükség. A mangán a szuperoxid-diszmutáz összetevője is.
Táplálkozási szempontból a mangán iránti érdeklődés meglehetősen alacsony. Ma inkább a lehetséges toxikológiai hatásokra helyezzük a hangsúlyt.
Fedezhetem-e étellel a napi szükségletemet?
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság azt feltételezi, hogy Európában naponta átlagosan körülbelül 3 mg mangánt fogyasztanak. Úgy gondolják, hogy ez napi kb. 0,5 mg-mal több, mint amire szükség van. A felnőttek, köztük a terhes és szoptató nők megfelelő bevitelét napi 3 mg-ban adják be. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) becslései szerint a napi 2-5 mg mangán megfelelő bevitele (minden forrásból). A felszívódás (a bélfalon keresztül történő felvétel a szervezetbe) sokkal kisebb.
A Németországi Szövetségi Köztársaság esetében nincs arra utaló jel, hogy a lakosság nem lenne eléggé ellátva mangánnal. Ez azt jelenti, hogy természetes ételeink révén nagyon jól tudjuk kielégíteni a mangánigényünket. Különösen a vegánok vannak nagyon jól ellátva mangánnal.
A mangán főleg a növényi élelmiszerekben található meg. A mangánban gazdag élelmiszerek (teljes kiőrlésű) gabonafélékből készült termékek, például kenyér, búzacsíra, zabpehely, köles vagy rizs, de hüvelyesek, lenmagok és diófélék, valamint zöld leveles zöldségek és sötét bogyós gyümölcsök (áfonya, arónia bogyók) vagy aszalt szilva. A fekete tea sok mangánt tartalmaz (690 µg/100 ml), de ez nem biohasznosítható a magas tannin arány miatt. A kávé (ital) szintén mangánforrás a szokásos italmennyiséghez képest (80 µg/100 ml).
A tanninok mellett a mangán szervezetbe történő felszívódását további vas (hús, étrend-kiegészítők) gátolja. A bőséges kalcium szintén akadályozhatja a felszívódást.