Mangós ragacsos rizs - Beaching Travel
A mangó ragacsos rizs a kulináris kinyilatkoztatás, amiről már többször hallottam, mielőtt Thaiföldre indultam. Úgy terveztem, hogy megpróbálom a lehető legtöbb teraszon vagy utcai élelmiszer-standon kipróbálni, hogy elkapjam a titkát, és teljes mértékben élvezzem az ízét, amit meg is tettem. Amit még indulás előtt nem tudtam, hogy erről a receptről a blog első cikkeként fogok írni, miután visszatértem az országba:) Itt történik.
Mielőtt elkezdeném a receptet, szeretnék elmondani egy kis összefüggést. 2 hétig voltunk Thaiföldön, és pontosan egy nappal visszatértünk Romániába a koronárvírus okozta nemzeti vészhelyzet kezdete előtt. Az egészséges táplálkozás után rizzsel, friss gyümölcsökkel, friss gyümölcsökkel, tenger gyümölcseivel, kókuszdióval, papaya salátával vagy passiógyümölcsöt vittünk oda, Romániában pedig megtöltöttük hűtőszekrényünket ezzel a nehéz étellel. szeretjük a sertéshúst, a marhahúst, a csirkét, legalább 2 hétig elszigetelten voltunk. A lehető legkisebb kéjjel néztük őket, és otthon folytattuk thai rezsimünket. Boldog vagyok, úgy tűnik, lefogytam így:)
Mangó ragacsos rizs összetevő
Szüksége van egy doboz thai rizsre, 2 doboz tejszínes kókusztejre (az egyik jól megy, ha nem vagány vagy), 4-5 evőkanál cukorra és néhány mangóra. A kókusztejnek krémesnek kell lennie, ne vegyen normál kókusztejet, mert a rizs egyáltalán nem ragad. Hidd el, megpróbáltam.
A Mega Image-n találtam thai rizst, és 8 lejbe kerül egy 500 grammos doboz. Kauflandi krémes kókusztejet választottam, és ez 6 lej dobozba kerül. És a mangó minden hipermarketben és szupermarketben megtalálható, nagyon jónak találtam, majdnem készen sütni a Kaufland-ben, 4,5 lej/darab áron. De biztos vagyok benne, hogy megtalálja az alapanyagokat minden nagyobb üzletben, különféle márkáknál vagy súlyoknál.
Ha tiszteletben tartja ezeket a mennyiségeket, akkor körülbelül 6 adag kis rizst kap.
Elkészítési idő Mango ragacsos rizs
Hagyja a rizst kb. 8 órán át vízben ázni (a legjobb egy éjszakán át). De mielőtt 5-6-szor jól megmosnád, amíg a víz egyre jobban kitisztul, és már nem lesz olyan átlátszatlan fehérsége a szemekből (amennyire csak lehetséges).
A hőkezelés körülbelül egy órát vesz igénybe. Ebben a szakaszban megemlítem, hogy nem kell állandóan a rizs mellett ülni, mivel valószínűleg a hagyományos pilafunknál ül. Tehát körülbelül 15 perc tényleges munka áll a konyhában.
Hogyan készítsünk Mango Sticky rizst?
Először mossa le a thai rizst egy kevés vízben, és a kezébe dörzsölje a rizsszemeket, hogy a kemény fóliát vegye és ragacsossá váljon hőkezelés közben. Ezután tegye a rizst egy fazék vízbe, hogy áztassa, és hagyja kb. 8 órán át (a legjobb egy éjszakán át).
Miután a rizs megpuhult, tegyen egy nagy edényt a tűzhelyre, körülbelül 25 térfogatszázalék vízzel. Az edény tetejére tegyen egy szitát gézzel/más hasonló textilanyaggal, amelybe a lecsepegtetett rizst helyezi. Csavarja be a rizst gézbe, és fedje le egy fedéllel, hagyja 40 percig forrni közepes lángon, szitán.
A lényeg itt az, hogy ez a rizs gőzben forr, nem közvetlenül a vízben. Ezért meg kell győződnie arról, hogy a rizs nem marad a vízben (a szita nem ül olyan alacsonyan a fazékban, hogy a gézből származó rizs áztassa a vizet), és hogy az edényben lévő víz 45 perc alatt nem párolog el (nyilván, ha ez megtölthető vízzel).
Bevallom, hogy nem volt gézem, és először megpróbáltam konyharuhába tenni a rizst. Egyáltalán nem jártam jól, ha az anyag, amelybe a rizst bebugyolálják, túl vastag, akkor nem készül és kemény és nyers marad. Másodszor ötletesebb voltam, és eszembe jutott egy 100 évvel ezelőtt az EMAG-ból vett készlet, sok eldobható haj fejhallgatóval. Ragadós rizshez jól passzolnak, azonnal képeket tettem alá:)
Amikor a rizs már majdnem kész, tegye a krémes kókusztejet egy edénybe, és adjon hozzá 4-5 evőkanál cukrot és fél teáskanál sót. Ha csökkenteni szeretné a cukor mennyiségét vagy kiegészíteni, akkor ez nem jelent problémát, tudja, milyen édeset eszel, vagy van-e egyéb korlátozása ebből a szempontból.
Keverje össze a kókusztejet a cukorral, és tartsa a tűzön, amíg forr, és a cukor fel nem oldódik. Óvatosan keverje össze az egyik irányba. Amikor a kókusztej felforrt, keverje össze a rizzsel. Keverni kell őket, mielőtt a rizs vagy a tej kihűlne. Ha 2 kannát használt, akkor elég a feltöltéshez, ezért ne tegye az egészet rizsbe,
A következő a lemezelés, ahol engedtem, hogy a fantáziádat használd, mert ebben a vonatkozásban egyáltalán nincs hozzáértésem. Az ötlet az, hogy a lehető legszebben tisztítsam meg a mangót (még vettem is egy mangószeletelőt, de csak miután készítettem ezeket a képeket, így majd legközelebb használom), és a tányérra teszem a rizzsel, megszórva meleg kókusztej a tetején.
Úgy gondoltam, hogy ez egy nagyon finom és tápláló desszert, amelyet már többször használtam főételként. Természetesen teljes szívemből bevallom, hogy ez nem jött ki olyan jól, mint az anyja thaiföldi házában, a mangó itt sem olyan ízletes, és a hozzáértésem sem hasonlít az ott élőkéhez. De amíg el nem jutok az ottani kulináris paradicsomba, addig is így fogom gyakorolni a tehetségemet. És hogy megosszam veletek a receptet, a blogon.