Mantis, ravioli török ​​Bucatarescu-ban

török
A sáska egy klasszikus török ​​étel, amely a raviolihoz kapcsolódik. A raviolival ellentétben ez a recept évszázadok óta ugyanaz. Isztambulban, a Moda kerületben egy teraszon elfogyasztva azt éreztem, hogy egy pillanatra megállt egy idő. A felszolgált szósz fokhagymát és joghurtot tartalmaz, amely teljesen különbözik az olasz paradicsomszósztól. Van egy ilyen típusú (yalangî mantî) változat is, amelyben a házi tésztalap helyett kis tésztát használnak, mint a csigákat.

összetevők:

Hús töltelékhez:

A mártást a következőképpen készítjük el: tegyük egy tálba a joghurtot, a zúzott fokhagymát és a sót, és alaposan keverjük össze.

Külön készítse el a hús töltelékét: aprítsa fel a hagymát, a petrezselymet és keverje össze egy tálban a darált hússal, sóval és borssal.

A tésztalapot a következőképpen készítjük el: a lisztből, a tojásból és a sóból gyúrjunk megfelelő puha héjat. Terítsen egy lapot, mint egy tésztát, amelyből négyzeteket vágunk, körülbelül 4 cm-es oldalával. Minden négyzet közepére tegyen egy kis húsdarabot, hajtsa félbe a négyzetet, hogy háromszöget kapjon, majd egyesítse a háromszög sarkát, hogy valamilyen tortellinit kapjon. Használhat olyan gépet, mint a ravioli, hogy kivágja a tésztalapot. Helyezze az összes palásthéjat, amelyre készíti, egy liszttel meghintett tálcára

Miután elkészítette mindet, forralja 10 percig. A vajat és a paprikát egy tálban megolvasztjuk. Tegye a palástdarabokat a tányérra (egy kevés folyadékkal, amelyben forrtak). Öntsük rájuk a joghurtos mártást, majd az olvasztott vajat.

Megjegyzés: Nem használunk olvasztott vajat vagy paprikát. A palást felett Didi paradicsommártást tesz a tányérra (készen vásárolt vagy általa készített, paradicsomból, bazsalikomból, borspépből és fokhagymából). Helyezze a joghurtos szószt a paradicsomszószra, szórja meg szumacskával és mentával. Az eredmény az, hogy egyenként két vagy három adagot eszünk meg. Ez az egyik kedvenc ételem. A sumac egyfajta barna savanyú ízű (úgy néz ki, mint a paprika). Főleg minden joghurtmártáshoz használják, és bármely keleti vagy arab boltban megtalálható.

ADRIANA GURAU író és ínyenc, különleges tudósítónk az USA-ban.