Mantle tészta (klasszikus recept)
A klasszikus mantas tészta, 1 mm vastagságúra feltekerve nem törik össze, engedelmes és rugalmas lesz.
összetevők
A főzési folyamat
A Manty egy nagyon ízletes és kielégítő tányér, valami hasonló a grúz gombócokhoz vagy a khinkalihoz. De különleges megkülönböztető tulajdonságokkal rendelkeznek, hogy a hús mindig darált, mindig kovásztalan tésztát használ (néha a tojást is hozzáadják), és kizárólag párok számára készíti őket.
A palástészta elkészítéséhez a klasszikus recept szerint készítse elő a szükséges összetevőket.
Állítsa be többször a búzalisztet. Ez pedig előfeltétel (még akkor is, ha fehér lisztet használ), mert egyrészt csökkenti a szemetet és mindent, ami beleeshet a lisztbe, másrészt oxigénnel dúsított liszt, amely pozitívan befolyásolja a minőséget tésztát, majd a nagyon lisztes terméket.
A szitált liszt közepén végezzen mélyítést. Adjunk hozzá egy tyúktojást.
Ízlés szerint sót önteni.
Ez most hosszú és fáradságos munka: lassan, izgatottan, villával egy kör alakú körmozgással egy irányban (az óramutató járásával megegyező vagy az óramutató járásával ellentétes irányban - nem lényegében), minden alkalommal egy kis adag liszt diszkrétálás. Tehát a tészta puha, szelíd, nagyon kellemes tapintású lesz, és ami a legfontosabb, a liszt nem törik össze.
Amikor a tészta elég sűrűvé válik, és nehéz lesz kikapcsolni a villát - továbbra is gyúrni kell a kezével.
Kicsivel később, amikor az összes liszt elfogyott, tegye a tésztát az asztalra, és folytassa a gyúrást 10-15 percig, mindig hajlítsa a széleket a közepe felé. A palástészta klasszikus receptje hosszú és gondos keverést igényel - minél több időt töltesz a főzéssel, annál finomabb lesz az étel íze. Percenként a tészta rugalmasabb és puhább lesz.
Egy ilyen teszt alkalmazásával nagyon kellemes dolgozni, engedelmes. A kabátok elegánsak: a tészta vékony és puha, tökéletesen összehúzza nemcsak a tölteléket, hanem a keletkezett levet is.
Hagyja a tesztet legalább 20 percig pihenni, mielőtt megkezdi a menta készítését.