Marc Veyrat éttermet nyit Párizsban, és nem akarja; quot; főleg nem d; " csillagok; quot;

Az Ön személyes adatainak védelmére vonatkozó politikánk az Európai Parlament által elfogadott és 2018. május 25-én hatályba lépett új általános adatvédelmi rendelettel (GDPR) összhangban alakult. Szánjon időt arra, hogy itt tájékoztassa magát.

éttermet

A "La Fontaine Gaillon" cím, korábban Gérard Depardieu tulajdonában volt, a Bourse és az Opera között, Párizsban található.

GASZTRONÓMA - A Michelin nem léphet be az ajtón. A híres "fekete kalapos szakács", Marc Veyrat Párizsban telepedik le, amikor átveszi a mennydörgő színész, Gérard Depardieu egykori éttermét, amelyet barátságos bisztróvá és "különösen csillagok nélkül" kíván készíteni a vörös útmutatóban.

Egy éve háromról két csillagra leminősítették a La Maison des Bois-t Manigodban (Haute-Savoie), és miután elvesztette a Michelin elleni pert, a 69 éves séf új kalandra indul a legendás Fontaine Gaillonnal. a Bourse és az Opera közötti 17. századi kúriában kapott helyet, amelynek beiktatása egybeesett a Michelin 2020 ezen a héten történő bevezetésével.

„Soha nem akarom, hogy a Michelin ide jöjjön vissza” - fejezi be, miközben habosított „virtuális kenyeret” készít új létesítményének konyhájában, ahol azt ígéri, hogy hétfőn, kedden és szerdán a konyhában lesz.

"Paul Bocuse, nem nyúlunk hozzá"

Ez egy másik ilyen „virtuális” étel, amely végzetes lett volna Manigod harmadik csillagának: „a Genfi-tóból származó fésűkagyló virtuálisan átalakult”, amelyet az ellenőrök nem értékelnének, szerinte, ha fésűkagylót keresne ott, ahol nincs. Rosszabb esetben szemrehányást tettek volna rá, még mindig Veyrat Marc szerint, hogy "reblochon helyett" cheddart "használt, és ezzel megalázta" a parasztokat ", akik helyi termékekkel látják el.