Marha gulyás fokhagymás és citromos receptes istenekkel

A citromhéj frissességet és könnyedséget kölcsönöz ennek a klasszikus pörköltnek.

Recept információk

4 SZOLGÁLTATÁSRA

összetevők

• 1 kg csont nélküli hátsó borjú
• 2 zöldséghagyma (kb. 450 g)
• só
• fekete bors a malomból
• 1 teáskanál forró paprika por
• 3 teáskanál édes paprika por
• 1 evőkanál liszt
• 4 evőkanál növényi olaj
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 200 ml erős vörösbor (pl. Cabernet Sauvignon)
• 800 ml borjúalaplé (pohár, vagy húskészlet)
• 1/2 gerezd fokhagyma
• 1 bio citrom

készítmény

1. Szárítsa meg a húst szárazon, és vágja kb. 2 cm-es kockákra. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát.
2. Tegye a húsdarabokat egy tálba, és sózza meg borssal, a kétféle paprikaporral és liszttel. Keverjünk össze mindent jól.
3. Melegítsen 3 evőkanál olajat egy nagy lábasban. Körülbelül 3 percig közepes lángon sütjük benne a húsdarabok felét, és vegyük le. Öntsön 1 evőkanál olajat az edénybe, és pirítsa meg a többi húst. Hozzáadjuk a hagymát és 2 percig pirítjuk. Helyezze vissza a maradék húst az edénybe, és további 3 percig sütje.
4. Keverje hozzá a paradicsompürét, és 5 percig pirítsa állandó keverés közben, és kaparja el az üledék lehető legnagyobb részét. Lazítsuk le a vörösborral és redukáljuk 3 percig. Öntsük bele a borjúalaplét, forraljuk fel, és lassú tűzön lefedve, kb. 1 óra 45 perc alatt puhára főzzük.
5. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk fel a lehető legfinomabban. Mossa le a citromot forró vízzel, jól szárítsa meg, dörzsölje meg a héja felét és keverje össze a fokhagymával. A kész gulyást sóval és borssal ízesítjük. Adjunk hozzá citromot és fokhagymát, majd forraljuk fel újra.
6. Tálaljuk a gulyást galuskával vagy főtt burgonyával előmelegített tányérokra.

Ki kell próbálni a klasszikus marhahúsgulyás receptet is a GU gyógynövények és fűszerek - A szakácskönyv szakácskönyvéből. A friss fokhagyma és a derített vaj különleges ízt ad a húsnak és a mártásnak.

---