Marha veréb paszternák pürével, lépésről lépésre recept
Marha paszternák pürével, recept lépésről lépésre. A petrezselyempüré (ami édes) a marhahúst csodálatosan kiemeli. A főzési idő meglehetősen rövid, de a jobb eredmény érdekében szigorúan be kell tartani a lépéseket!
Mielőtt elkezdené főzni, célszerű a végéig figyelmesen elolvasni a receptet.
Hozzávalók a Marha Veréb receptre paszternák pürével
- Élet:
- - 2 db veréb vagy jó minőségű érlelt marhahús
- - 20g vaj
- - 2 kakukkfű gally
- - 1 szál rozmaring
- - 2 gerezd fokhagyma
- - Só
- - Bors ízlés szerint
- Petrezselyempüré:
- - 5 db közepes méretű paszternák
- - 200 ml édes tejszín
- - 100 ml tej
- - 30 g vaj
- - Választható: jó minőségű chili vagy chili olívaolaj
Teljes felkészülési idő
- Marhahús előkészítése: 15 perc + 5-7 perc pihenés. Ha "ritka" húst szeretne, akkor nem lesz szüksége a "sütőben" lépésre, elég, ha a húst 3-4 percig a serpenyőben tartja mindkét oldalon közepes lángon (nem közepesen magas lángon).
- Cefre készítés: 20 perc
Szükséges eszközök
- Éles kés
- A lehető legszilárdabb fa vagy műanyag fenék
- 25-28 cm átmérőjű serpenyő
- Egy kis fazék (átmérője 15-20 cm)
- Függőleges turmixgép/keverő
- Finom szita (opcionális)
- Fa/szilikon spatula
- Opcionális: tálca grillel
Készítmény marhahús veréb paszternák pürével, lépésről lépésre recept
Marha veréb paszternák pürével, lépésről lépésre recept
4. lépés:
Hagyja a marhahúst 10 percig a sütőben, 180 fokon. Vegye ki a serpenyőből, és hagyja 5-7 percig pihenni.
5. lépés:
Távolítsa el a megfőtt paszternákot, és adja hozzá a turmixgéphez a vajjal és 1-2 evőkanál keverékkel együtt, amelyben felforrt. Alaposan őrölje meg, amíg püré nem lesz. Figyelem: a paszternákban nincs elegendő keményítő (csakúgy, mint a burgonyában), így a kapott püré elég vékony lehet. Csak adjon hozzá egy kis folyadékot ebben a lépésben!
6. lépés:
Szűrőn áthaladva eltávolíthat minden nagy törmeléket. A cél a lehető legfinomabb püré elkészítése. Ez a szakasz nem kötelező, de hozzájárul a végeredmény esztétikájához.
7. lépés:
Ha szükséges, hagyja még néhány percig sűríteni a tűzön.
Hasznos tanácsok
- Grillezőtálca hiányában rögtönözhet egy tésztarácsot és egy megfelelő méretű tálcát
- Használjon minőségi alapanyagokat: a sikeres steak titka a megfelelő érlelésű, minőségi marhahús. Ma minden nagyobb üzlet Black Angus marhahúst kínál (Metro, Auchan, Carrefour, Mega Image stb.). Válasszon gyönyörűen márványos húsdarabokat !
- Ha fagyasztott húst vásárolt, azt lassan fel kell olvasztani (hűtőszekrényben).
- Miután kivette a hűtőből, célszerű hagyni, hogy a hús 30 percig szobahőmérsékletű legyen. A hirtelen hőmérséklet-változások negatívan befolyásolják a rost szerkezetét és így a végeredményt!
A recept és a képek Marius Giorgian Constantiné, és részt vesz a "Nagy őszi versenyben, garantált nyereményekkel, sorsolás nélkül" versenyen. Az általa közzétett további recepteket itt találja.
A zsűri által erre a receptre adott átlagos osztályzat 9,50.
Receptek Gina Bradea-val »Receptek» Marha veréb paszternák pürével, lépésről lépésre