Marhagulyás recept Anya receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ez a marhagulyás receptje klasszikus magyar paprikás gulyás. A marhahús gulyást tiszta paprikás íze jellemzi. Tipikus magyar recept.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
A marhagulyás Először vágja kockákra a marhahúst, vagy vásároljon marhahúst a hentesnél már elkészített gulyáshoz.
Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apró kockákra. Hámozzuk meg a fokhagymát, és fokhagymaprés segítségével nyomjuk bele a hagymába. A fokhagymát késsel is apróra vághatja.
Melegítsen egy kis olajat egy kellően nagy lábasban.
A marhahúskockákat két szakaszban jól megbarnítjuk.
Először megsütjük a gulyás felét, kivesszük a serpenyőből és egy tálba tesszük. A második adag húst ugyanígy sütjük meg.
Tegyen még egy kis olajat a fazékba, pirítsa meg a hagymát és a fokhagymát a forró zsírban, miközben kb. 2 percig világos üvegesre fordítja őket.
Az elősütött gulyáskockákat hozzáadjuk a fazék hagymájához, és a keverőkanállal behajtjuk.
Húzza az edényt az egyik oldalára, szórja rá a paprikát, és keverőkanállal alaposan keverje össze a felpiszkált hússal. Itt elengedhetetlen a fazék levétele a tűzről, mivel a paprika gyorsan megkeseredik.
Hozzáadjuk a sókat, a paradicsompürét, a vörösbort és a maradék folyadékot.
Most tegye vissza az edényt a fűtőlemezre, és hagyja forrni a marhahús gulyást. A vörösbor különleges ízt ad ennek a gulyás receptnek, mivel a savasság és a jellegzetes boríz jól harmonizál a paprikaporral.
Lemondott hőmérséklet mellett, a hús minőségétől függően, párolja a gulyást 1–2 órán keresztül, vagyis alacsony hőmérsékleten főzze meg.
Öntsön némi folyadékot a marhahús gulyásba újra és újra.
A gulyást személyes ízlés szerint ízesítsük újra sóval és esetleg egy kevés forró paprikaporral.
Keverje hozzá a lisztet a tejfölhöz, keverjen bele 1-2 evőkanál forró gulyásszószt a tejfölös keverékbe. Ezután keverés közben öntsük rá a gulyásra, gyorsan keverjük össze, és így kössük meg a marhahús gulyást, majd főzzük még néhány percig.
Svábfürdőt, kenyérgombócot, szalvétagombócot, recept szerinti keskeny szalagos tésztát, házi tésztát vagy vásárolt szalagtésztát, valamint egy nagy tál zöld vagy vegyes salátát kínálnak marhahús gulyáshoz.
Ha siet, a gulyást gyorsfőzőben is elkészítheti. Ehhez megpirítjuk a marhahús gulyást a hagymával és a fokhagymával a fenti receptben leírtak szerint, félretesszük a fazekat, a paprikával leporoljuk és a vörösborral és vízzel leégetjük.
Hozzáadjuk a paradicsompürét és a sót. Felforralunk mindent, és most csukjuk le a gyorsforraló fedelét, és főzzük a gulyást körülbelül 30-40 percig, amíg puha nem lesz. Vigyázni kell itt, mivel a marhahús vajként gyengédvé válik a gyorsfőzőben. A főzési idő elteltével távolítsa el a fedelet, és a leírás szerint készítse elő a gulyást.
Egy adag marhagulyás köret nélkül, kb. 400 kcal és kb. 15 g zsír.