Marhahús, ellentmondásos étel
Egyre több kritizálta a húst
A marhahús egyre vitatottabb étel. Annak ellenére, hogy a húshoz régóta társul a vitalitás és az energia képe, egyes fogyasztókban bizalmatlanság alakult ki. Az "őrült tehén" esetnek, a rossz környezeti hírnévnek köze van ehhez.
A bolygó ellensége
A békés kérődző elköveti azt a hibát, hogy emésztés közben metángázt bocsát ki. A metán azonban félelmetes üvegházhatású gáz, sokkal problémásabb, mint a CO2. Becslések szerint a globális felmelegedésre gyakorolt hatása 20-szor nagyobb, mint a szén-dioxidé. A világ állattartásai felelősek a CO2-kibocsátás 9% -áért és a metán-kibocsátás 37% -áért (forrás: FAO). Az állati trágyát nitrogén műtrágyák alkalmazására használják, amelyek nagy mennyiségű nitrogén-oxidot szabadítanak fel a légkörbe.
A víz- és energiafogyasztást tekintve az állati fehérje-termelés és a növényi fehérje egyensúlya is gyenge. Bár a becslések nagymértékben különböznek, a becslések szerint egy kg hús előállítása több ezer liter vizet emészthet fel. A világ népességének növekedése és az életszínvonal emelkedése a világállományokat elviselhetetlen szintre sodorhatja a környezet szempontjából.
"Őrült tehén", az intenzív tenyésztés sodrása ?
A modern gazdálkodásban a tehenek már nem csak füvet és szénát esznek. Emellett kapnak silózott kukoricát, gabonaféléket (búza, cirok stb.), De fehérje növényeket (szójabab), olajos magokat (repce, napraforgó), fehérjeforrást, valamint állati lisztet, darált és melegített tetemekből nyert lisztet is. marha.
Az 1990-es évek során felmerült a szarvasmarha szivacsos agyvelőbántalom (BSE) felelős prion, feltehetően egy beteg és fertőző állati tetem miatt. A prion azonban táplálék útján átvihető az emberre. Creutzfeldt-Jakob (v-MC-J) variánst vált ki, halálos és gyógyíthatatlan neurodegeneratív betegséget.
A prion szennyezi az állományokat nyugaton, különösen Angliában. A szakemberek felfedezik, hogy a 6 hónaposnál fiatalabb borjak laktopótlókkal és úgynevezett „nem biztonságos” állati zsírokkal fertőződnek meg a betegségben. Vágással, liszt betiltásával és szisztematikus szűréssel a hatóságok véget vetnek a válságnak. De a kár megtörtént.
A nyomonkövethetőség védelme
Az őrült tehén válsága után a marhahúsipar rendszeresítette a nyomon követhetőség szabályait: az állatok megfigyelését, az állati takarmány nyomon követhetőségét. Egyéb alapvető biztosítékok, a Szarvasmarhák Egészségügyi Hálózata (Élelmezési Főigazgatóság) és a minisztérium állatorvosi szolgálatai, amelyek figyelemmel kísérik az állomány egészségi állapotát, és folyamatosan figyelemmel kísérik a tuberkulózis, a brucellózis, a botulizmus (az állat spóra okozta mérgező fertőzése) kockázatát.