Marhahús és gomba serpenyő receptje Anyu receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Ez a marhahús és gomba serpenyő receptje nagyon finom, rusztikus gomba serpenyőt készít rövidre sült marhahúscsíkokkal és mediterrán gyógynövényízesítővel két ember számára.
Hozzávalók: 2 fő részére
Készítmény:
A Marhahús gomba serpenyő Vágjon 1,5 cm vastag, nem túl sovány marhahús szeletet kb. 1 cm széles csíkokra a gyors sütéshez.
A megpucolt hagymát és a fokhagymát apró kockákra vágjuk.
Hámozzon meg kisebb nyers burgonyát és vágja nyolcadra.
Mérjen ki 100 ml száraz fehérbort, és készen áll.
Csupaszítsa le a rozmaring tűket a szárakról, vágja le egy kicsit kisebbre.
Szedje le a kakukkfű leveleit is az ágakról, vagy használjon ½ teáskanál szárított kakukkfüvet.
Melegítsen 1 evőkanál napraforgóolajat egy bevont serpenyőben.
Forró olajban rövid ideig sütjük a marhahúscsíkokat mindkét oldalon, nagy lángon.
1 perc múlva húzza félre az edényt, vegye ki a húscsíkokat a serpenyőből, tegye át egy kis tálba, fűszerezze sóval és borssal, és takarva tartsa melegen.
Tegyen még 1 evőkanál olajat a már használt serpenyőbe, melegítse.
Körülbelül 2 percig pirítsuk benne a hagymát és a fokhagymakockákat, amíg át nem válnak.
Adjuk hozzá a burgonya ékeket, hajtsuk be és röviden dinszteljük meg.
Megszórjuk rozmaringgal, kakukkfűvel és kevés sóval, és lecsöpögtetjük a száraz fehérborral.
Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, majd fedjük le fedővel, és hagyjuk kb. 20 percig forralni kissé alacsonyabb hőmérsékleten.
Időnként keverje össze.
Használjon rókagombát ebben az időben, vagy más gombát, vagy csak gombát az év más időszakaiban.
Ecsettel távolítsa el a rókagombákra tapadt földmaradványokat.
Vágja le késsel a nem túl szép foltokat, tegye a rókagombákat egy szűrőedénybe, majd rövid ideig öblítse le hideg vízzel.
Ezután azonnal tekerje a rókagombákat egy tiszta konyharuhába vagy egy dupla réteg konyhapapírba, hogy kiszáradjon.
Dörzsölje meg a gombákat nedves konyharuhával, tisztítsa meg őket is, és minden gombát negyedeljen úgy, hogy nagy darab gomba keletkezzen.
Melegítsen 1,5 evőkanál napraforgóolajat egy másik bevont serpenyőben.
Először óvatosan szaggassa 2 percig a rókagombákat, közben fordítsa meg őket, majd adja hozzá a gombadarabokat a serpenyőbe, hajtsa be és gyengéden sütje még 2-3 percig valamivel alacsonyabb hőmérsékleten.
Húzza az edényt az egyik oldalára, fűszerezze a gomba keveréket sóval és borssal.
20 perc elteltével az egész bornak le kellett forrnia, és a burgonyaéknek majdnem puhának kell lennie.
Most adjuk hozzá az elősütött gomba keveréket a serpenyőben lévő burgonya körethez, hajtsuk be és hagyjuk még 10 percig lassan forralni.
Kóstoljuk meg a burgonyát, amikor már elég puha, adjuk hozzá a félretett marhacsíkokat a kiszivárgott mártással együtt, hajtsuk be.
Annak érdekében, hogy a húscsíkok megtartsák lédússágát, csak melegítse fel a marhahúscsíkokat röviden a többi hozzávalóval.
Ha úgy tetszik, ízesítsük újra sóval és frissen őrölt borssal, és megszórjuk petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk.
A marhahús és gomba serpenyő receptjének egy adagja kb. 490 kcal és kb. 26 g zsírt tartalmaz