Marhahús étel borszósszal Kulináris receptek Laura Adamache

Marhahús étel vörösboros mártással - Receptek marhahússal

Túl sokáig nem készítettem marhahúst, bár ez az étel a kedvencem. Az ünnepek voltak, ezt követte két hét kevesebb étel, több testmozgás, és így ébredtem tegnap üres hűtővel, ami számomra elég szokatlan.

Nem gondoltam túl sokat, kivettem a húst a mélyhűtőből, és elkészítettem egy finom ételt marhahússal, vörösborral és ... étcsokoládéval.

Ne féljen, a csokoládé nem befolyásolja negatívan az ízét, vagyis az ételnek nem lesz csokoládé íze, és még ha furcsa kombinációnak is tűnik, garantálom, hogy a szósz az istenitől felfelé irányult. A csokoládénak sötétnek kell lennie, 50-60% kakaótartalmúnak kell lennie, nem több, és ha valóban fél attól, hogy ebben az ételben használja, kiküszöbölheti, de ezt egyáltalán nem ajánlom.

Ajánlom Laura Laurentiu receptjét, borjúgulyás galuskával, elkészítheti marhahússal vagy borjúhússal.

Marhahús borszósszal - Hozzávalók

  • 600 g felső marhahús
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 30 g étcsokoládé
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 5 kis hagyma/2 közepes hagyma
  • 10 meggyparadicsom
  • 1 közepes sárgarépa
  • 1 zellerszellér
  • 1 teáskanál kis reszelt fahéj
  • 1 babérlevél
  • 1 teáskanál frissen apróra vágott majoránna
  • 100 ml jó minőségű félszáraz vörösbor
  • 150-200 ml zöldségleves/víz
  • 1 teáskanál kukoricakeményítő
  • só
  • bors

Marhahús borszósszal - Elkészítés

  • A húst megfelelő darabokra vágjuk, a sárgarépát és a zeller szárat vékony szeletekre vágjuk, és ha nagyobb hagymát használunk, akkor megtisztítjuk és juliennek vágjuk, ha apró hagymát használunk, megtisztítjuk és egészben hagyjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, a kés pengéjével összetörjük, majd apróra vágjuk.
  • Melegítsük fel az olajat egy tapadásmentes serpenyőben, és miután felmelegedett, adjuk hozzá a marhahúst. Pároljuk néhány percig, amíg színe megváltozik, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, hagymát, sárgarépát és zellert.
  • Keverjük közepes lángon 1-2 percig, majd adjuk hozzá a 100 ml zöldséglevessel vagy meleg vízzel elkevert bort, fahéjat, babérlevelet, reszelt csokoládét és frissen apróra vágott majoránnát.
  • Fedjük le az edényt, és főzzük a marhahúst körülbelül 30 percig.

marhahús

  • 30 perc múlva adjuk hozzá a meggyparadicsomot és keverjük össze. Ha a szósz túl sokat esett, adjon hozzá egy kis csésze zöldséglevest vagy forró vizet.
  • Fedjük le az edényt, és főzzük az ételt további 1 órán át, vagy amíg a hús teljesen be nem hatol. Ennyi idő alatt ellenőrizzük a mártást. Ha túl sokat esett, adjon hozzá még egy csésze zöldséglevest vagy meleg vizet. A mártásnak főzés közben szinte teljesen le kell fednie a húst.
  • Miután a hús felforrt és a szósz csökkent, keverjen össze egy külön tálban, 1 teáskanál reszelt kukoricakeményítőt 2-3 evőkanál zöldséglevessel/forró vízzel.
  • Adja hozzá a keményítőt a serpenyőbe, és keverje össze. Hagyja az ételt forralni, amíg a szósz besűrűsödik.
  • Néhány perccel a tűz elzárása előtt ízesítse az ételt sóval és frissen őrölt borssal.
  • A marhahúst nagy étvággyal szolgáljuk fel! Nagyon finom!