Marhahús (főtt) - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
A marhahúst vörös húsnak minősítik - az emlősök húsára használatos kifejezés, amely több vasat tartalmaz, mint csirke vagy hal.
Általában steak formájában készítik, és különféle vitaminokban és ásványi anyagokban, különösen vasban és cinkben gazdag. Ezért az egészséges táplálkozás részeként mérsékelt marhahús-bevitel ajánlható.
Táplálkozási összetétel
A marhahús főleg fehérjét tartalmaz, 26–27%/100 gramm.
Az állati fehérje általában kiváló minőségű, a test fejlődéséhez és fenntartásához szükséges mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza.
előnyöket
Az izomtömeg fenntartása
A többi húsfajtához hasonlóan a marhahús is forrása kiváló minőségű fehérje.
A nem megfelelő fehérjebevitel felgyorsíthatja az életkorral összefüggő izomvesztést, növelve a sarcopenia néven ismert állapot kockázatát.
A legjobb fehérjeforrás olyan állatokból származó élelmiszerek, mint a hús, a hal és a tejtermékek.
Az egészséges életmód összefüggésében a marhahús - vagy más kiváló minőségű fehérjeforrások - rendszeres fogyasztása elősegítheti az izomtömeg fenntartását, csökkentve a szarkopénia kockázatát.
Javítja az atlétikai teljesítményt
karnozin az izomműködés fontos vegyülete. A szervezetben található béta-alanin, egy étrendi aminosav, amely nagy mennyiségben található meg a halban és a húsban - beleértve a marhahúst is.
4-10 hétig tartó nagy dózisú béta-alanin-kiegészítés 40-80% -kal növeli az izomkarnozin szintjét. A megemelkedett karnozinszint a csökkent fáradtsággal és a teljesítmény javulásával jár együtt edzés közben. (1)
Ezenkívül ellenőrzött vizsgálatok arra utalnak, hogy a béta-alanin-kiegészítők javíthatják a testmozgást és az állóképességet.
Szívbetegségek
A szívbetegség a korai halálozás leggyakoribb oka a világon.
A szívvel és az erekkel kapcsolatos különféle betegségek, például szívrohamok, stroke és magas vérnyomás kifejezés.
A vörös húsra és a szívbetegségre vonatkozó megfigyelési tanulmányok vegyes eredményeket hoznak.
Néhány tanulmány a feldolgozatlan és a feldolgozott vörös hús fokozott kockázatát észleli, egyesek csak a feldolgozott húsra mutatnak fokozott kockázatot, mások pedig nem számoltak be jelentős összefüggésről. (2)
Ezenkívül a húst fogyasztók nagyobb valószínűséggel vannak túlsúlyosak, és kevésbé gyakorolják vagy sok gyümölcsöt, zöldséget és rostot fogyasztanak.
Számos elméletet javasoltak megmagyarázni a húsfogyasztás és a szívbetegség közötti kapcsolat.
A legnépszerűbb az az ötlet, hogy a telített zsírok növelik a szívbetegségek kockázatát a vér koleszterinszintjének növelésével. (3) Ez a hipotézis ellentmondásos, és a bizonyítékok vegyesek. Nem minden tanulmány mutat szignifikáns kapcsolatot a telített zsír és a szívbetegség között.
Ha aggódik a telített zsírok miatt, fontolja meg a sovány hús választását, amelyről kiderült, hogy pozitív hatása van a koleszterinszintre. Az egészséges életmód összefüggésében a sovány, feldolgozatlan marhahús mérsékelt fogyasztása nem valószínű, hogy káros hatással lenne a szív egészségére.
kockázatokat
Rák
A vastagbélrák az egyik leggyakoribb rák a világon.
Számos megfigyelési tanulmány összekapcsolja a magas húsfogyasztást a vastagbélrák fokozott kockázatával - de nem minden tanulmány talál szignifikáns összefüggést.
A vörös hús egyes alkotóelemeiről szó esett, mint lehetséges bűnösökről:
- Vasszegély. Egyes kutatók úgy vélik, hogy a hem-vas felelős lehet a rákért a vörös hús elfogyasztása következtében (5).
- Heterociklusos aminok. Ezek a rákot okozó anyagok csoportja, és megtalálhatók a marhahúsban. (6)
- A heterociklusos aminok egy rákkeltő család, amely állati fehérje magas hőmérsékletén történő főzés során keletkezik, különösen sütés, sütés vagy grillezés során.
Ezek az anyagok részben magyarázhatják a vörös hús és a rák közötti kapcsolatot.
Számos tanulmány azt jelzi, hogy a jól elkészített marhahús - vagy a heterociklusos aminok egyéb étrendi forrásai - növelhetik a különféle rákos megbetegedések kockázatát (7). Ezek közé tartozik a vastagbél, az emlő és a prosztatarák. E tanulmányok egyike azt találta, hogy azoknál a nőknél, akik rendszeresen fogyasztottak jól elkészített marhahúst, 4,6-szor nagyobb volt az emlőrák kialakulásának kockázata (8).
Tenia
A galandféreg (Taenia saginata) egy bélparazita, amely néha elérheti a 4-10 méter hosszúságot is. Ritkán fordul elő a legtöbb fejlett országban, viszonylag gyakran Latin-Amerikában, Afrikában, Kelet-Európában és Ázsiában.
Fogyasztása nyers vagy nem túl jól főtt marhahús a fertőzés leggyakoribb útja. A súlyos fertőzés fogyáshoz, hasi fájdalomhoz és émelygéshez vezethet.
Felesleges vas
A marhahús a vas egyik leggazdagabb táplálékforrása.
Néhány emberben a vasban gazdag ételek fogyasztása olyan állapotot okozhat, amelyet vasfeleslegnek neveznek. A leggyakoribb ok az örökletes hemochromatosis, egy genetikai rendellenesség, amelyet a vas túlzott felszívódása jellemez az ételből. A túlzott vasfelhalmozódás életveszélyes lehet, ami rákhoz, szívbetegségekhez és májproblémákhoz vezethet. Haemochromatosisban szenvedőknek korlátozniuk kell a vörös hús, például marhahús és bárány fogyasztását.