Marhahús moussaka SOSCuisine recept
Padlizsán és darált marhahús rétegek, paradicsomszószban, mind vastag béchamel mártással borítva, kemencében sütve.
Az egyik leghíresebb görög étel a „muszaka”. Számos variáció létezik, amelyek mindegyike tartalmaz közös padlizsánt, darált húst és besamel szószt, amelyet tojással és/vagy sajttal dúsítottak.
Hozzávalók
| 1/2 | hagyma, apróra vágva | 100 g |
| 1 gerezd | fokhagyma, apróra vágva | |
| 1 1/2 | padlizsán, nagy, 7 mm-es szeletekre vágva | 700 g |
| 1 evőkanál | olivaolaj | 15 ml |
| 400 g | extra sovány darált marhahús | |
| 1/2 csésze | vörösbor | 125 ml |
| 1 1/4 csésze | konzerv paradicsom (kockára vágva) | 320 g |
| 1 teáskanál | szárított oregánó | 1 g |
| 1 csipet | só [választható] | 0,2 g |
| bors ízlés szerint [választható] | ||
| 1 csésze | mogyoróolaj padlizsán sütésére | 250 ml |
| nedvszívó papír | ||
| 1/3 csésze | sózatlan vaj, plusz annyi, hogy vajjal megsütjük a gratin ételt | 80 g |
| 1/3 csésze | fehér liszt (általános) | 45 g |
| 2 bögre | részben sovány tej, 2% | 500 ml |
| 1 1/2 csésze | cheddar sajt, reszelt | 120 g |
| 3 1/2 evőkanál | zsemlemorzsa | 26 g |
Módszer
Főzzük meg a hús töltelékét
- Melegítse elő a sütőt 195 ° C-ra/375 ° F-ra. Készítsük elő a zöldségeket: Finoman vágjuk fel a hagymát és a fokhagymát; Vágjuk a padlizsánt kb 7 mm vastag szeletekre.
- Melegítsük az olajat egy serpenyőben közepes lángon. 2-3 percig pirítsuk a hagymát és a fokhagymát, amíg áttetszővé nem válnak. Növelje a hőt „közepesen magasra”, és adja hozzá a húst. Addig süvítse, amíg kb. 4-5 percig elveszíti rózsaszínű színét, mielőtt villával feldobná. Valójában a hús megfelelő megbarnításához nem szabad túl sokat keverni, ami miatt a gyümölcslevek kijönnek, és barnulás helyett "kiforrják" a húst. A hús jobb megpirításához nagyon fontos, hogy fokozatosan megszüntesse a képződő gyümölcsleveket egy körte öntözőedény használatával. Az eltávolított gyümölcslevet ezután visszatesszük a serpenyőbe.
- Amikor a hús aranybarna, adjuk hozzá a bort, a félretett főzőlét, a kockákra vágott paradicsomot és az oregánót. Só, bors. Fedő nélkül pároljuk körülbelül 30 percig, amíg sűrű és szinte száraz nem lesz.