Marhahús, vasforrás
A hús az emberi táplálkozás fő fehérjeforrása. Minden esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyeket az emberi test nem tud szintetizálni. A marhahús fontos vasforrás, vörös húsnak is nevezik, ezért előnyös, ha változatos étrendben található meg. Mivel azonban húgysavat tartalmaz, kiegyensúlyozott fogyasztás ajánlott, legfeljebb hetente kétszer. A marhahús az ízlés mellett fontos kreatinforrás is, nagyon hasznos a diétákban. A kreatin hatékonyan növeli az izomtömeget és energiaforrás az izomrendszer számára. A marhahús tartalmaz karnitint, káliumot, fehérjét, alanint, antioxidánsokat, cinket, foszfort, magnéziumot, B 12, B6, E, D vitamint, omega 3 stb. A gyermekeknek és serdülőknek kiváló minőségű fehérjére van szükségük az idegrendszer, az izmok és a csontok egészséges fejlődéséhez. A csecsemőknél a marhahúst 7-8 hónapos kortól vezetik be az étrendbe. A marhahúst sokféleképpen lehet főzni, a levesektől, pörköltektől, húsgombóktól, steakektől kezdve a híres hamburgerekig.
Stroganoff bélszín
Hozzávalók: 70 g marhahús, 1 nagy hagyma, 1 csésze paradicsomlé vagy húsleves, 1 csésze tejföl, 2 evőkanál mustár, 500 g gomba, 1 csomag vaj, 1 csésze fehérbor, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál petrezselyem, só, fehér bors, babérlevél, tészta. Elkészítés: A hagymát olajban és egy kevés vajban megpirítjuk, hozzáadjuk a felszeletelt izmot, néhány percig hagyjuk, majd a borral és a paradicsomlével leoltjuk; megszórjuk sóval és borssal, és felforraljuk. Közben összekeverjük a mustárt a tejszínnel, és a megtisztított és apróra vágott gombát megpirítjuk a maradék vajjal. Amikor a hús kész, tegyen mindent a serpenyőbe, és hagyja lassú tűzön párolni, amíg konzisztens nem lesz. Szórjon a tetejére zöld petrezselymet. Forraljuk a tésztát néhány percig sós vízben, öblítsük le, majd adjuk hozzá a húst és a mártást.
Marhahús steak zöldpaprika szószban
Hozzávalók: 800 g marhahús, 3 evőkanál zöldbors, 100 g vaj, 100 ml olívaolaj, 6 evőkanál pálinka, ízlés szerint só. Elkészítés: A húst azonos vastagságú szeletekre vágjuk. Törje össze a zöld borsot, majd az egyes húsdarabokat vezesse át a borson. Melegítsük fel az olajat és a vajat egy serpenyőben, tegyük a marhahúst és barnítsuk meg mindkét oldalát nagy lángon. Miután a hús megpirult, öntsük a pálinkát és a flambe-ot, majd tegyük a krémet a serpenyőbe, ne keverjük össze, csak forgassuk meg a serpenyőt úgy, hogy a mártás ellepje a húst, majd hagyjuk még néhányszor felforrni, és vegyük le a serpenyőt Tűz. Azonnal tálaljuk zöldpaprikamártással, sült burgonyával és rozmaring körettel.