Marhahús Worcestershire mártással váltás

... élj jobban.

recept

Ez a recept alig zavar, zsírszegény és jól esik a télhez. 4 fő részére:

marhahús

  • 1 darab marhaszegy vagy más párolásra alkalmas marhahús, kb. 1,2 kg
  • 1 üveg Worcestershire szósz (140ml)
  • 1 üveg sötét sör (0,5)
  • 0,2l Madeira vagy Sherry
  • 4 hagyma
  • 4 zellerszár
  • 4 babérlevél
  • néhány ág rozmaringot
  • néhány ág kakukkfű
  • néhány bors
  • 1 teáskanál só

A hagymát megpucoljuk és felezzük, a zellerszárakat nagy darabokra vágjuk.

Tegyen egy serpenyőbe Worcestershire szószt, sört, Madeirát. Adja hozzá a húst és a többi hozzávalót, és töltse fel vízzel, hogy a hús jól be legyen fedve.

Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és csukott fedéllel legalább 2,5 órán át pároljuk. Minél tovább hagyja a tűzhelyen, annál puhább lesz a hús.

Ha további szószt szeretne, tegye a húsleves egy részét egy serpenyőbe a vége felé, forralja fel és kösse össze egy kevés vajjal.

Emelje ki a húst a húslevesből, és vágja szeletekre.