Marhahúsleves burgonyával és babgal
A marhahúsleves burgonyával és babdal olyan leves, amely minden évszakban remekül illik. A marhahúsnak a lehető legérzékenyebbnek kell lennie, ezért legyen óvatos a megvásárlásakor. A legjobb, ha "jól jön" egy hentessel a környékén. Ha van valaki, aki friss hússal látja el, még jobb.
Ez a recept nagyon hasonlít az itt található marhahúsleves receptjéhez. Meghívlak benneteket, hogy tanulmányozzák mindkettőt, és válasszák azt, amelyik szerintetek megfelelőbb. Vagy jobb, ha készít belőlük egy "keveréket", és elmondja, mi jött ki 🙂
Lássuk, miről van szó.
Az első lépés a hús alapos megmosása és forralás. A marhahús keményebben forral, mint a csirke. És minél idősebb az állat, annál hosszabb ideig tart a hús főzése. A folyamat felgyorsítása érdekében javasoljuk a gyorsfőző használatát. Így az idő jelentősen lerövidül: 2-3 óráról 1 órára vagy talán kevesebbre (attól függően, hogy a marha milyen fiatal). Ha szokásos edényt használ, ne felejtse el, hogy időről időre lapáttal vagy szitával a szükséges hab képződik. A végén sokkoljuk a húst, és miután kihűlt, kockákra vágjuk 1 cm/1 cm másfél oldalával.
A következő lépés a zöldségek elkészítése. Jól mossuk meg, és kezdjük el így aprítani: sárgarépát, zellert, paszternákot, kaliforniai paprikát és petrezselyemgyökeret apró kockákban, és apróra vágjuk a hagymát. Vágjuk a burgonyát, amikor a marhahúst, illetve kockákra vágjuk, oldaluk 1 cm/1 cm és fél.
Miután felvágtuk/felaprítottuk, felfőzzük a húslében, és 20-30 percig tűzön hagyjuk (fedővel). Minden leves számára nagyon fontos, hogy a főzés során az edény fedele maradjon. Ez megakadályozza, hogy az ízek elhagyják a kívánt helyet, nevezetesen a levest/levest.:) A zöldségek felforrása után adjuk hozzá a húskockákat és a babot. Hagyja még 10-15 percig lassú tűzön párolni. A babot a végére tesszük, mert a kereskedelmi előfőtt, és ha a többi zöldséggel összerakjuk, akkor túl sokat fog forralni.
A végén kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni a levest.
Miután a leves kihűlt (de még mindig forró forró), mossa meg jól a petrezselyemfürtöt, aprítsa fel és tegye az edénybe. Tegye rá a fedelet, és hagyja még 10-15 percig infúzióban lenni, utána a levest tálalhatjuk. Ne tegye a zöld petrezselymet, amíg a leves túl forró, mert felforr, elveszíti mind megjelenését, mind az ízeit és tulajdonságait.
Ez a leves nagyon jól passzol csípős paprikához és/vagy tejföllel.
Jó étvágyat kívánunk!