Marhahúsleves mártással és burgonyával Savori Urbane
Marhahúsleves mártással és burgonyával - egyszerű, diétás recept. Főtt marhahús paradicsommártással és természetes burgonyával. Hogyan és mennyi marhahúslevest főznek? Milyen fűszereket tesznek a húslevesbe?
A marhahúslevest nem tiszta vízben főzik, hanem hagymával és fűszerekkel. Ha beleadunk néhány gyökeret, akkor a marhahúsleves - recept itt.
Híres recept marhahúslevessel az osso buco - lásd itt.
Tehát, amikor marhahúslevest mondunk, egy főtt marhahúsról beszélünk, amelyet vízben, sóval és fűszerekkel főzünk. A hús nem lesz puha, ha lassan főzzük.
- kb. 1200 g marhahús
- opcionális marhacsont
- 1 lilahagyma
- 1 fehér hagyma
- egy evőkanál borsot
- egy evőkanál köménymagot
- 1 teáskanál só
- választható: néhány babérlevél
Hogyan készítsünk marhahúslevest mártással és burgonyával
Melyik húsdarabokból készül a marhahúsleves?
A marhahúslevest lehet kicsontozni (ahogy ebben a receptben használtam), vagy keresztben szeletelni a csontvelővel.
A marhahúst megtisztítják a csontforgácsoktól (különösen a szeletelt sóoldat esetében), és kb. 2 liter hideg vizet. Ugyanabban az edényben adjuk hozzá a csontokat (ha vannak), a kívánt fűszereket és a két hagymát. A víznek 1 ujjal el kell fednie a húst.
Melyik edényben főzzük a legjobb marhahúst?
A marhahúst egy szokásos, fedővel ellátott edényben főzhetjük. Az idő hosszabb, körülbelül 3-4 óra, és a főzés alacsony hőfokon történik. A főzési idő természetesen függ a húsdarab méretétől és a borjú életkorától is. Ebben az esetben a húst alacsony lángon forralják, és ellenőrzik a körülötte lévő folyadék szintjét. Ha csökken, óránként meg kell tölteni egy csésze forró vízzel.
Házunkban a marhahúst kukta-ban főzik, abban a gyorsfőzőben (más néven csodabogárnak). Itt a főzési idő sokkal lecsökken, a hús méretétől függően elérjük a 80-90 percet. Tegyük a húst a kuktába, öntsük a vizet (figyelem! A Kukta maximális határértékkel rendelkezik, amelyig kitölthető), adjuk hozzá a fűszereket és a hagymát. Zárjuk le a kukta-t és forraljuk fel. A 80-90 percet attól a pillanattól számolják, amikor a kukta fácánkezni kezd, vagyis belép a forrás forrásba.
Az egyik segítségét is igénybe vehetjük lassú tűzhely (agyagedény). A főzési idő 8-10 órára nő az AUTO funkcióval, de az eredmény a leglátványosabb. Lágy, rózsaszín húst kapunk, amely nem hasonlítható össze az előző lehetőségek egyikével sem. Helyezze az összes hozzávalót lassú tűzhelybe, öntsön annyi vizet, hogy 1 ujjal ellepje őket, majd kapcsolja be a készüléket. Mindent maga főz, felügyelet nélkül. A folyadék nem csökken!
Dobja ki az első vizet a főtt marhahúsból?
Magától értetődően NEM! Ez a legnagyobb hülyeség, amit tehet. Dobja ki a hús legjobbjait. Egészen 2-3 évvel ezelőttig nem hallottam ilyesmit, hogy vizet dobjak egy főtt húsra. Nem tudom, ki indította el ezt a "divatot" minden logika és tudományos érvelés nélkül, de nagy hátrányt okozott azoknak a háziasszonyoknak, akik végül megfosztották családjukat a test legjobbjaitól. Bővebben olvashat erről a témáról itt.
Mint korábban mondtam, az első húsból származó vizet hívják LEVES! Megeszik, nem dobják el!
Hogyan készítsünk marhahúslevest mártással és burgonyával
A marhahúst a fent leírt módszerek egyikével főzik. Jó kihasználni a kapott levest, és egyfajta függetlenné tenni, vagy lefagyasztani, és később felhasználni az ételek, szószok javítására. nak nek rizottó használd ezt a levest víz helyett.
Tudjuk, hogy a sóoldat eléggé felforrt, ha villával megszurkáljuk, és puha. Forralás után távolítsa el a húst és szűrje le a levest. A húst lassú tűzhelyben készítettem el. Este főztem a húst és reggel, amikor felébredtem, minden készen állt.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane