Marhahúsos gulyás vargányával és mézes-ecetes mártással
Kiadós és egészséges: Christian Henze marhafilé gulyása vargányával és mézes ecetes mártással
Hozzávalók adagokhoz
| 350 g | Marhahús filé |
| 1 igény szerint | Só és fekete bors |
| 2 evőkanál | Növényi olaj |
| 4 | Tinóru gomba |
| 100 g | zeller |
| 2 | Mogyoróhagyma |
| 1 | gerezd fokhagyma |
| 1 csésze | vörös portbor |
| 2 evőkanál | Creme fraiche sajt |
| 1 teáskanál | savanyított bors |
| ½ evőkanál | édesem |
| 1 evőkanál | Mézecet |
| ½ evőkanál | durva mustár |
| 1 evőkanál | Balzsamos szirup |
| 1 evőkanál | édes chili szósz |
| 1 evőkanál | apróra vágott lapos petrezselyem |
készítmény
Melegítse fel a sütőt 80 ° C-os felső/alsó hőfokra. A filét 3 x 3 cm-es kockákra vágjuk, sóval és borssal ízesítjük, és egy serpenyőben kevés olajon erőteljesen megpirítjuk. Vegye ki és tartsa melegen a sütőben.
Tisztítsa meg és szeletelje a vargányát, kockára vágja a zellert.
Hámozzuk és kockára vágjuk a medvehagymát és a fokhagymát. Melegítsük fel a serpenyőben a maradék olajat, és pirítsuk meg benne a gombákat és zöldségeket. Deglaze a portborral, és keverje hozzá a crème fraîche-t és a borsot. Pároljuk meg egy kicsit, és ízesítsük mézzel, mézecettel, mustárral, balzsamsziruppal, édes chili szószsal, sóval és borssal.
Tegye a húst a mártásba, rövid ideig ismét melegítse, és petrezselyemmel megszórva tálalja.