Marhanyelv alma- és tormamártással. Heti papír a mezőgazdasághoz és a vidéki élethez
A főtt nyelv egy vesztfáliai csemege, amely már nem nagyon kapható. Stefan Breidenbach séf a borgholzhauseni almával és tormamártással tálalja őket.
A torma, valamint a tejfölből és a gyógynövényekből készült mártás jól passzol a főtt nyelvhez. (Kép forrása: Pröbsting)
Hozzávalók 6 fő számára
| A nyelv számára: | |
| 800 g | Marhanyelv |
| 1 | sárgarépa |
| 1 | hagyma |
| 1 | Zeller szár |
| Leves zöldek | |
| 2 teáskanál | só |
| 2 teáskanál | fekete bors |
| 10 ml | fehérbor |
| 3 | Babérlevelek |
| 3 | Szegfűbors szemek |
| A tejfölös merítéshez | |
| 2 evőkanál | apróra vágott fűszernövények, mint petrezselyem, metélőhagyma, sóska, borágó, KResse, sólyom, pimpinelle |
| 4 evőkanál | Tejföl |
| 1 evőkanál | fehér borecet |
| 1 evőkanál | citromolaj |
| Az alma- és tormamártáshoz: | |
| 2 teáskanál | vaj |
| 2 teáskanál | Liszt |
| 100 ml | krém |
| 100 ml | Nyelvleves |
| 4 evőkanál | torma |
| 1 | reszelt alma |
| cukor | |
| só | |
| bors |
készítmény
A nyelv számára:
Először öntözzük meg a nyelvet.
Addig hámozzuk meg a hagymát, tisztítsuk meg a sárgarépát és a leveszöldet. Nagyjából mindent elvág. Kefélje meg a nyelvet, és tegye hideg vízbe a felsorolt összes hozzávalóval.
Hagyja a nyelvet kb. 3 órán át forralni.
Akkor történik, amikor könnyedén átszúrhatja húsvillával. Ezután röviden tegye a nyelvét jeges vízbe, és azonnal húzza le róla a bőrt.
Hidegen szeleteld a nyelvet. A tárgylemezeket még mindig olajban és ecetes ecettel lehet pácolni.
A gyógynövény- és tejfölös merítéshez:
Nagyjából aprítsa fel a gyógynövényeket és pürésítse meg tejföllel, ecettel és olajjal egy turmixgépben. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
Az alma- és tormamártáshoz:
A vajat megolvasztjuk egy kis lábosban, megszórjuk a liszttel és erőteljesen megkeverjük. Adjuk hozzá az almadarabok 2/3-át és öntsük bele az alaplét. Keverés közben forraljuk fel, és hagyjuk rövid ideig megduzzadni. Finomítsd tejszínnel, és ízesítsd zuckerrel és tormával.
Készítsen pürét 300 g sárgarépából és 250 g paszternákból. 500 l alaplével összekeverjük, sóval, borssal, szerecsendióval, valamint vajjal ízesítjük.
A megjegyzés értékelése nem lehetséges.
Nem értékelheti saját megjegyzését.
A hozzászólások értékeléséhez be kell jelentkezned
Nincs fiókja?
Jelentés egy megjegyzésről
Nincs fiókja?
Jelentés egy megjegyzésről
Nincs fiókja?
- 20 év finanszírozás után ér véget: Az év fordulóján 18 100 fotovoltaikus rendszer finanszírozása lejár. Kinek fizetik ki a folyamatos működés meglévő lehetőségei?
- Mit kezdjünk az aszályosokkal? Az elhullott fenyők egyszerre jelentenek veszélyt és erdőgazdálkodási segítséget. Bemutatjuk, hogy az aszályok miként használhatók fel az erdősítéssel összefüggésben.
- Emelkedés és süllyedés: a CCM és a gabonakukorica hozama nem mindenhol képes meggyőzni. Különösen csalódást okoznak Münsterland északnyugati részén és az Alsó-Rajnán. A különbségek az országos fajtavizsgálatokon is észrevehetők.
- Pályázati angyalok és gyertyafény: gyönyörű dekorációs ötleteket mutatunk be, amelyeket apró ajándékként is jól fogadunk.