Marhapác; 5 bot recept
5 szuper ízletes fürdőreceptet készítettünk a marhahús pácolásához, és a Black Angus hús jó választás a pácoláshoz.
Azt jelenti, hogy elhagyja és fürdőben marad, savas folyadék, olaj és fűszerek keverékében, tökéletesen megsütve és fokozva finom aromáit. A Black Angus marhahús nem minden választéka ideális a pácoláshoz. Különösen a kezdők számára tökéletesek a legnehezebb húsdarabok, például marhahús, marhahús, rekeszizom, váll vagy veréb. Az intenzíven márványos húsválaszték jobban alkalmas zsírozásra és fűszerekkel meghintésre, mint pácolásra.
Mivel a nyár zöld füvön jelent grillezést, a hús pácolása tökéletes választás egy finom és finom steak elfogyasztásához. A fekete angus marhahúst csak azért pácolják, hogy egy kicsit megfőzzék, mielőtt valóban elkészítenék. A folyadék segít megpuhulni és felgyorsítja a végső főzési folyamatot, anélkül, hogy a készítmény kiszáradna. Ahogyan fontos egy bizonyos típusú minőségi marhahúst választani, például a Black Angus-t, minőségi keverékekben is be kell pácolnia. Soha ne vásároljon kereskedelemben készített szószokat a hús pácolásához! Az összetevők minősége számít, csakúgy, mint az eljárás.
Marhafürdők - tippek és hasznos tippek
Megfelelő mennyiségű fürdő és marhahús
Körülbelül egy teáskanál pácmártást kell készítenie minden 500 grammra - 1 kilogramm marhahúsra. Ha nem használhatja az összes mártást egy étkezéshez, néhány napig hűtőben tarthatja. AtenИ> IE! Fontos tudni, hogy a szósz többi részét nem tárolhatja hűtőszekrényben, ha az már megérintette a húst.
A pácoláshoz szükséges idő
Ha már van gyengéd darab marhahús, akkor a pácolás csak 15 perc és 2 óra közötti idő, a tökéletes aroma és finom íz elérése érdekében. Másrészt, ha az egyik célja a hús megpuhítása, az hosszabb ideig tart. Tartsa a húst a szószban legalább 6 órán át, de legfeljebb 24 órán át. A több idő nem azt jelenti, hogy finomabb, mert az izomrostok 24 óra elteltével túl sokat bomlanak, és a hús állaga romlik. В
Megfelelő edények marhahús pácolásához
Használjon lezárt műanyag zacskót, üvegedényt vagy rozsdamentes acélból készült edényt a mártás elkészítéséhez. A tisztességes és gazdaságos megoldás egy olyan műanyag doboz, amelyhez hasonló kész saláták csomagolására szolgál. Használat után a dobozt el kell dobni. Bármelyik edényt választja a hús hűtésére, ne felejtse el időről időre megfordítani vagy összekeverni. Apropó a hűtőszekrény: a húst és a mártást főzésig hidegen kell tartani. Csak így lehet megakadályozni a baktériumok megjelenését!
Siess
A pácoláshoz szükséges idő elteltével a húst ki kell venni a szószból, és papírtörlővel minden oldalról meg kell szárítani. Ez megakadályozza a párolást és elősegíti a hús szép megbarnulását. Itt az ideje, hogy szükség esetén további fűszereket adjunk az extra ízhez.
Tippek és előnyök az egészségre
Könyörtelenül el kell dobnia minden szószt, amely érintkezett egy darab nyers hússal. Még akkor is, ha egyesek ezt a mártást forrázással történő sterilizálás után használják, ajánlatos kidobni. Ha több mártást vagy öntetet szeretne tálalni, készítsen többet és különítsen el. Az egyik részt használja a hús pácolásához, a többit pedig az öntet külön elkészítéséhez.
A fekete angus marhahúsnak számos egészségügyi előnye van, de kihasználhatja a pácolást, hogy extra eredményt kapjon. A hús-előkészítési módszer további előnye, hogy extra védelmet nyújt a HCA, potenciálisan rákkeltő melléktermékek kialakulása ellen, amelyek akkor fordulnak elő, ha túl sok húst főzünk. Ezeknek az anyagoknak nem szabad megijeszteniük túlságosan, mivel sokkal több tanulmányra van szükség annak bizonyítására, hogy ártalmasak-e és mennyire. A hús pácolása és közepes vagy ritka főzése segít távol tartani őket.
A marhahús pácolása - 5 finom fürdő recept
Talán érdekel, hogy 5 szószt találj egy tökéletes steakhez.
Amint az elején megmutattuk, a hús pácolásához használt minden szósznak egyenlő arányban tartalmaznia kell savas folyadékot, olajat és szójaszószt. Egy másik trükk az, hogy a savas folyadékot enzimatikusra cseréljük, hasonló hatásokkal, például ananász vagy papaya juice. Ez a tanács különösen alkalmas egzotikus, ázsiai ihletésű recepteknél. Ezen alapvető összetevők mellett aromás olajokat, zöldeket és fűszereket használnak a pácoláshoz. Kivételes steak esetén kipróbálhatja a következő egyszerű és gyors recepteket:
- Fürdők ›narancslével.
Egyenlő rész narancslé, olaj és szójaszósz, amelyhez adunk egy evőkanál barna cukrot, egy reszelt gyömbért, egyet fokhagymát (préselt vagy zúzott), egyet a Sriracha szószból. - Fürdők citromlével.
Egyenlő rész citromlé vagy lime, olaj és szójaszósz, amelyhez adunk egy evőkanál friss koriandert, egy gerezd fokhagymát (zúzva vagy préselve), egy kanál apróra vágott zöldpaprikát, apróra vágva ›I mДѓrunt vagy Jalapenos. - Fürdők paradicsomlével.
Egyenlő rész paradicsomlé, olívaolaj, szójaszósz, amelyhez adunk egy evőkanál chili port és egy grillezett fűszert. - Fürdők ›gránátalma lével.
Egyenlő rész gránátalma leve, olívaolaj, szójaszósz, plusz néhány evőkanál vörösbor, apróra vágott pirospaprika és rozmaring. - Fürdők ›grapefruitlével.
Egyenlő részek grapefruitlé, olaj, szójaszósz, egy teáskanál méz és egy teáskanál menta.