Marhapörkölt RETETE DUKAN

Tökéletes recept egy hétvégi vacsorához, és ezt azért mondom, mert még akkor is, ha könnyű elkészíteni, több időbe telik az elkészítése. De az eredményre érdemes várni, és a család rendkívül elégedett lesz az eredménnyel. Legalábbis nekünk ez minden alkalommal így van.

Hajózási fázis (PL), konszolidáció, végső stabilizáció

-1-2 sárgarépa méretétől függően

Készítmény. A zöldségeket (hagymát, paprikát és sárgarépát) megmossuk és kockákra, vagy szeletekre vágjuk. A marhahúst megmossuk, és megfelelő méretű kockákra vágjuk. Tegye az olajat egy serpenyőbe, és lassú tűzön párolja a húst. Miután elkészült a hús (megváltozott a színe), hozzáadjuk a zöldségeket, és még néhány percig "temperáljuk" (esetleg adunk hozzá egy csepp vizet).

Ezután adjunk hozzá 1-2 csésze vizet attól függően, hogy mennyi szószt szeretnénk a pörköltben és a babérlevelben lenni. Fedje le az edényt, és hagyja, hogy a pörkölt közepes lángon körülbelül 40 percig főzze, időnként megkeverve.

Már csak egy lépés van hátra, nevezetesen a paradicsomlé, a só, a bors és a paprika hozzáadása, és fedéllel továbbra is forralás (kb. 30 perc). A marhahús főzési ideje húsonként nagyon különbözik, és meglehetősen nehéz megbecsülni, hogy a végső főzési idő mennyi.

Vágja fel a kis zöld petrezselymet és tegye, amint levesszük a tűzről a marhapörköltet (a képek készítésekor elfelejtettem feltenni).

---