Marhasült megfelelő
Így válik a marhahús vajpuhává
A gyors sütésre alkalmas marhahús-típusok, mint például a steak vagy a sült marhahús, csak akkor válnak puhává és puhává, ha megfelelően megsütjük őket. Hogyan kell főzni a marhahúst megfelelően egyáltalán nem különösebben nehéz, de van néhány tipp, amelyet érdemes betartani a marhahús pörkölésénél, hogy a hús a legjobb állapotban kerüljön a tányérra.
1. tipp: Válassza ki a megfelelő típusú húst a gyors sütéshez
A különböző típusú marhahúsokat nagyon különböző módon készítik el. Főtt főtt marhahús, más részeit pároljuk és Steak vagy sült marhahús rövid ideig sütjük a serpenyőben vagy a grillen. Az alábbi pörkölési tippek csak olyan marhahúsokra vonatkoznak, amelyek alkalmasak a gyors pörkölésre. Ha nem biztos abban, hogy melyik húst válassza, akkor a legjobb, ha a húspultnál kérdezi a gyors sütéshez szükséges húst.
2. tipp: készítsen húst egy különleges ízhez
A marhahús szeleteket sütés előtt jó olajban vagy gyógynövényekben helyezhetjük el, ha szükséges. Ezáltal a hús egyedi ízű. Ha a hús különösen csípős, akkor hozzáadhatja valamihez Olívaolaj, friss kakukkfű vagy rozmaring Tegye egy fagyasztótáskába, és hagyja a hűtőben kb. 2 órán át merülni. Sok steakrajongó arra is esküszik, hogy a húst pörkölés előtt egyáltalán nem fűszerezik vagy pácolják. Fontos, hogy a húsrészeket sózás előtt ne sózzák meg.
3. tipp: Ne tegyen hideg húst a forró serpenyőbe
Időben vegye ki a húst a hűtőszekrényből. A húsnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, amikor a serpenyőbe kerül. Soha ne tegyen hideg húst a serpenyőbe!
4. tipp: előmelegítse a sütőt a főzéshez
Mielőtt röviden megsütné a marhahúst a serpenyőben, feltétlenül használja a sütőjét Melegítsük kb. 100 ° C-ra. Pörkölés után a húst a sütőbe tesszük hosszabb ideig pihenni.
5. tipp: melegítsen meg egy nehéz serpenyőt
A nehéz serpenyő előnyt jelent a marhahús sütéséhez. Nem kell bevonni, a legjobb a vastag, vastag fém alapú serpenyő. A serpenyőt először erőteljesen melegítik olaj nélkül. Egy kis teszt a tenyerével közvetlenül a serpenyő alja felett megmondja, hogy elég meleg-e már. Ezután tegye az olajat a serpenyőbe, és ezt megteheti Szaggassa meg a húst.
6. tipp: A marhahúst ropogósra sütjük
Helyezze a marhahúst a forró serpenyőbe, és az egyik oldalán sütje 1–3 percig, a hús vastagságától függően. Most fordítsa meg egyszer a húst, és fejezze be a sütést a másik oldalon. Fontos, hogy a Nem átszúrt húsdarabok mert ez a húslevek elszökését okozza. A húst maximum kétszer kell megfordítani. A pörkölés ideje mindig a hús vastagságától függ - minél vastagabb, annál hosszabb. A hús különösen puha marad, ha közepesen sült - vagyis belül gyengéden rózsaszínű. A főzési pont tesztelésének legjobb módja az ujjnyomás-teszt.
Kezdő tipp: Ha csak nem biztos abban, hogy a hús közepesen sült-e, kiveheti és késsel felvághatja. Ha még nem sült meg megfelelően, tegye újra a serpenyőbe. Ha lehetséges, kerülje ezt, mivel a húslé felvágása kifolyik.
7. tipp: Tálalás előtt hagyja pihenni a húst
A sült húsdarabot most az előmelegített sütőbe tesszük, és alufóliával letakarjuk, hogy ne száradjon ki. Ahhoz, hogy a hús valóban puha legyen, ennek legalább meg kell lennie 10 percig pihentesse a csőben, minél hosszabb, annál jobb. Ha van ideje, hagyja a húst pihenni a sütőben 20 percig 100 ° alatt. Mindenekelőtt ez garantálja a marhahús különösen puhává válását. Friss kakukkfű vagy rozmaring ágacska adható hozzá, ami a csodálatosan illatos aroma garantálni. Időközben köreteket, például főtt burgonyát és zöldségeket lehet elkészíteni a tálaláshoz. Az asztalhoz lépés előtt a húst sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint ízesítsük, majd a vendégek élvezhetik.