Maria Callas - Hamburger Abendblatt titkos szenvedélye
A 30 évvel ezelőtt elhunyt énekesnő megszállottan gyűjtötte a recepteket - írja az olasz szerző, Bruno Tosi nemrégiben megjelent "La divina in cucina" című könyvében.
Hamburg. "A diéták, amelyeken a Signora átesett, kíméletlenül szigorúak voltak, és csak nagyon ritkán engedett magának kivételt" - számol be Elena Pozzan. "Ahhoz, hogy erőt szerezzen, különösen, amikor énekelnie kellett, nyers húst vagy nyers májat evett, amelyet csak néhány csepp olajjal pépesre tört. Ezután vett egy kanalat az így elkészített hús elfogyasztására ."
A fegyelem jutalma mindenütt kiderül, ahol Maria Callas (1923-1977) megjelenik a közönsége előtt: Karcsú, mint manöken, a nagy szoprán a modern szépségeszményt importálja az operaszínpadra, amelynek deszkái gyakran megrendülnek a terjedelmes énekesek súlya alatt.
A zenerajongók annál inkább csodálkoznak, amikor Bruno Tosi olasz kritikus és író elárulta „La divina in cucina” („Az isteni a konyhában”) című könyvében: „Annak érdekében, hogy szublimálja az ételek iránti nagy szenvedélyét, megszállottan gyűjtötte Kedvenc receptek, amelyeket át kell adni azoknak a házaknak a szakácsainak, amelyekben gyakran vendégeskedett. Gyakran kézzel írta a recepteket apró papírlapokra, amelyeket aztán Elena Pozzan, házvezetőnője és szakácsnője hűséges kezére bízott. "
A "kulináris titkainak felfedezése", így a könyv alcíme harminc évvel tragikus halála után hozzáteszi a legendát - 1977. szeptember 16-án hunyt el, csak 53 éves szívelégtelenségben, egyedül párizsi lakásában - eddig maga a Callas rajongója Kevéssé ismert fejezet hozzátette: A díva "imádta az ízletes finomságokat, finomságokat, amelyeket a világ nagy szakácsai készítettek tiszteletére, de amelyekből csak rágcsált" - írja Tosi. "A (diéta) sors iránti szuverén odaadással és nagy következetességgel csak apró falatokat lopott a vele együtt vacsorázó tányérokról" - túl drága az alak és a kép, Callasnak túl sok van vékony kontúrjaira szenvedett.
1953-ig a görög bevándorlók lánya, aki New Yorkban született, valóban kövér volt, 108 kilóval. "A könyvekben és a folyóiratokban olvasható, hogy nagy adag tésztát öntött mártásokkal, hogy rengeteg sajtot és édességet emésztett fel" - számol be kulináris életrajzírója. "Vannak, akik megpróbáltak pszichológiai magyarázattal szolgálni erre a vágyra azzal, hogy Maria annyit evett, hogy pótolja a vonzalom hiányát."
Első férje, a jóval idősebb olasz vállalkozó, Giovanni Battista Meneghini (1896-1981), vonakodik ezt hallani, és határozottan utal felesége mirigyének állítólagos működési zavarára, aki már 1949-ben házasságuk kezdetén nagy figyelmet fordított étrendjére: "Soha ha lisztből készített ételt evett volna ", írja" Meine Frau Maria Callas "emlékkönyvébe.
De az énekesnő "egyenesen megőrült a hús miatt": Fileti és a bistecche alle fiorentina, Meneghini szerint "," evett a kezéből, és fogával tépte a húst a csontból, mint egy nagy macska. Amikor a La Scalában énekelt, hétkor mentünk Este a Biffi-Scalába vacsorázni, ott megevett egy 80 grammos steaket, és aki ezt látta, azon tűnődött, vajon hogyan énekelhet még ennyi hússal a gyomrában.
Meneghini szerint a fogyás mindig kínzó problémát jelentett Callas, egy intelligens és büszke nő számára, aki mindenekelőtt szerette a szépséget és az eleganciát: Olyan esetlen figurával kell megbüntetni, amely megtiltotta neki, hogy gyönyörű ruhákat és fiatalságot viseljen. és hogy teljes mértékben élvezhesse énekesnőjeként megszerzett hírnevét, rendkívül fájdalmas volt számára. A karcsúvá válás minden kísérlete ellenére soha nem ért el látható sikert.
"A történet, miszerint egy híres svájci orvos azt tanácsolta neki, hogy szerezzen galandférget, és Maria beleegyezett abba, hogy a fogyáshoz vezető parazitákat egy pohár pezsgővel lenyelje, tiszta legenda" - mondja Tosi ", de ez sokakban A magazinok pletykák szerint maga Maria soha nem tagadta meg teljesen. "
A horrortörténet valódi magvának része, hogy az énekesnő időnként valóban galandféreg-betegségben szenved - és hogy végre életveszélyes baleset-kúrát mer egy svájci orvosnál Milánóban, nyilván a férj és orvosai kifogásai ellen: Sógornője, Pia Meneghini szerint, aki Tosis megítélése szerint "kétségtelenül bízni lehet", az ünnepelt művész 1953 végén "nagyon nagy dózisban szárított pajzsmirigy-kivonatot, valamint olyan hormonokat vett be, amelyek nagyban felgyorsították az egész anyagcserét, ezáltal nagyon rövid idő alatt nagy mennyiségű felesleges zsírt égetett el". Tosi: "Türelmetlen, hogy álmait minél hamarabb elérje. Mária kis mennyiségű jódot fecskendezett közvetlenül a pajzsmirigybe, bár sógora, Cazzarolli professzor, aki egyben a legjobb embere is, sürgősen figyelmeztette."
A film türelmetlenségre ösztönöz: Maria Callas csodálja a hollywoodi színésznőt, Audrey Hepburn-t, és az olasz rendező, Luchino Visconti, aki Milánóban akarja vele a "Traviata" rendezését, más esztétikához szokott, mint a római filmváros, Cinecitta. A Lollobrigida vagy Loren utánzására irányuló törekvés a szexuális vonzerő tekintetében arra készteti Callas-t, hogy minden óvatosságot elfeledjen.
A veszélyes sokkterápia megváltoztatja az egész anyagcserét, hatással van az idegrendszerre, és valószínűleg károsítja a hangját is. De egyetlen kilogrammon belül 40 kilóval csökkentette a súlyát: végül a harmincéves gyerek dereka csak 59 centiméter volt.
Az áldozat nagy, és minden nap meg kell újítani: "Néha, amikor az asztalnál ültünk a személyzettel, bejött a konyhába, és mint mondta, ellopott egy villát, amely tele volt pasztaszuttával" - emlékezik vissza szakácsnője. "Aztán gyorsan elment, hogy ne csábítson. Nagy szenvedélye a jégkrém volt; mindenféle fagylaltot kipróbált egy teáskanállal. Ezután szigorú utasításokat kaptunk arra, hogy vigyük el a fagylalttartályokat, különben nem hagyta volna abba a próbálkozást. "
A reggeli egy csésze cappuccinóból, egy szelet pirítósból, egy bot vajból és némi lekvárból áll. Ebédidőben zöldségfélék vannak, legalább egy kis steakkel vagy karajjal. Este azonban vendégeinek tányérjairól rágcsál, akiket a kulináris világ minden finomságával kényeztet. A recepteket a világ legjobb szakácsaitól gyűjti: A római Marzio Zorzetto, akinek "finom gyógynövényes rizottója" Callast őrültnek nevezi, később a "Christina" jachton dolgozik, ahol Arisztotelész Onassis tulajdonos szívesen főzi Casanova ételeit - tovább kedvenc "sajtkrém fehér szarvasgombával".
A Callas, írja Tosi, "mindig tökéletes háziasszony volt, aki szívélyesen fogadta és szórakoztatta vendégeit pompásan berendezett párizsi rezidenciáján, az Avenua Mandel mentén, amely minden barát legkellemesebb és legélvezetesebb emlékét hagyta magában, beleértve a kulináris eseményeket is" . Kiemeli, hogy a háziasszony megtagadta magától, de amelyet közönsége most megkóstolhat.