Marie Morin házi desszertjei receptek
Ez a Côtes-d'Armor-i kkv élénkítő desszertekkel készíti a vajat, amelyek izgalomba hozzák az ízlelőbimbókat. Igazi családi történet.
Tej, cukor, tojás, csokoládé ... Nem is beszélve a tejszínhab elkészítéséről mascarpone-val megjavított mezőgazdasági friss tejszínről: semmi rakétatudomány a mario Morin Liège csokoládé receptjében, az ultragyümölcs desszertekre szakosodott breton cégnél. De az Armorican-ügyesség minden különbséget meghoz. "Van széf, anyag, hitelesség. Semmi köze ahhoz, amit általában a piacon találnak "- gyújtja meg Bruno Morin, a családi kkv társkezelője azzal, hogy megkóstolja a legújabb házi leletek mintáit. És kalória szempontjából? "Ó, bizony, termékeink gazdagok. Rosszul értékelik őket a Yuka alkalmazásban, de tudod mit? Nem érdekel! ”Nevet a 48 éves főnök.
Nyilvánvalóan a fogyasztók is: bárhol terjesztik őket, a Côtes-d'Armor cég desszertjei nagy sikert aratnak. A csokoládéhabhoz hasonlóan egy bestseller, amelyet közvetlenül az apai nagymama alkotása ihletett, akinek receptkönyve a családban őrzött.
Csak a hab adja a kkv 21 millió euró forgalmának 45% -át. Ez évente 10–12% -kal növekszik annak ellenére, hogy a rendkívül friss piac folyamatosan csökken, ami a változó fogyasztási szokások következménye. A teljesítmény annál is észrevehetőbb, mivel a Bretons termékei drágák: átlagosan 13–14 euró kilónként, szemben a versenytárs, mint Bonne Maman 6 eurójával - derül ki a Kantar kutatócég felméréséből.
"Ma a fogyasztók hajlandóak többet fizetni a hagyományos receptek szerint készült ízletes termékekért" - magyarázza a System U ügyvezetője. Azért keressük őket, mert az árrés sokkal jobb, mint az egyszerű joghurtoké. " És így a kkv-nak mintegy 30 referenciájával sikerült jó helyet faragnia a prémium desszert fülkében olyan riválisok mellett, mint Gü, La Fermière, Michel és Augustin vagy akár Malo ...
Az üzlet szerényen, az 1990-es években indult. Alain és Marie Morin (az élelmiszeripar értékesítési vezetőjeként karrierje számára, számviteli szempontból) úgy döntöttek, hogy elkezdik a házi készítésű desszertek kereskedelmét. Az egyes üvegekbe helyezett krémeket és oldalakat ezután Bretagne-ban a Mammig márkanév alatt értékesítették (mamy a régi breton nyelven). Egy név, amelyet később el kellett hagyni egy bizonyos ... Nova nagyi nyomása alatt, aki nem akarta, hogy a joghurtjai beárnyékoljanak. Átnevezte Marie Morin-t Alain édesanyja tiszteletére, majd a csokoládéhabnak köszönhetően a kisvállalkozás felszállt. "Ő nyitotta meg előttünk az ajtókat, de az apám által készített krém brûlée recept is" - mondja Bruno Morin, aki 14 éves korától elkísérte az apát teherautó túráin.
A történet 2001-ben hirtelen véget érhetett, miután az első breton gyártási hely leégett. De a család összeállt, hogy visszatérjen a pályára. Jól látható: a Saint-Brieuc közelében található Quessoy-ban található vállalat tovább növekedett, a 2003-as 800 négyzetméterről napjainkig több mint 3800 négyzetméterre nőtt, 60 alkalmazottal. Most nyugdíjazott Alain Morin átadta fiainak. Az értékesítésben képzett Bruno gondoskodik az értékesítésről és a logisztikáról. Eric, aki egy szállodai iskolában járt, ahol cukrászdára szakosodott, felügyeli a gyártást és a K + F-t. David Kanadába indult, hogy ott alapítsa a márkát. Ami az anyát, Marie-t illeti, még mindig ő gondoskodik a számlákról.