Marion szakácskönyve - kedd; t
A barátok folyton azt kérdezik tőlem, hogyan tudom összeegyeztetni a "főzés és étkezés" nagy szenvedélyeimet a súlyommal. Mivel garantáltan nem szenvedek étkezési rendellenességektől, de körülbelül 12 évig megtartottam az ideális testsúlyomat (66 kg (+ - 1-2 kg)), úgy gondolom, hogy a kalóriatudatos étrendem a helyes út. Szándékosan kerülöm a "diéta" kifejezést, mivel ezt teljesen figyelmen kívül hagyom. Annyi negatív dolgot hallottam a diétákról, hogy soha magam sem próbáltam ilyet. Ennek ellenére az étrend megváltoztatásával is sikeresen fogyhat. Hogyan lehet ezt megtenni, a fogyás gyors útmutatómban olvashatja el.
A férjem valóban lendületet adott étrendünk hosszú távú megváltoztatására. Közel 20 fontra tett szert, amikor megpróbálta leszokni a dohányzásról, és ennek nagyon nem örült. Most már mindig is szerettem főzni, és szeretem elrontani őt finomságokkal is. Ha a dohányzás és a túlsúly idegtépő időszakában kezd el fogyókúrázni, a frusztráció még nagyobb lesz. - Már semmi sem megengedett! Ezért arra gondoltam, hogyan tudnám mégis elkészíteni az összes kedvenc ételét, néha felszolgálni egy finom desszertet, és egyszerűen megtakarítani a kalóriákat, ahol ő nem venné észre. A siker pedig önmagáért beszél. Hosszú távon megváltoztattuk az étrendünket, és sokáig békén hagytuk. Könnyebb minden nap elveszíteni 100 g-ot - ezt a célt bárki elérheti -, mint nagy célok kitűzése (1 kg). Egyikünk sem akart diétázni.
Először is kulcsfontosságú volt a zsírmegtakarítás. A bevált "thumbs up" módszer helyett a digitális konyhai mérlegemet közvetlenül a tűzhely mellé tettem. Csak nagyon rövid időbe telik, amíg megszokja, és hús és vér válik a sütőzsír, margarin vagy vaj leméréséig. Csak annyit kell tennie, hogy a zsírdarabot késsel felteszi a margarin edény fedelére vagy egy kis tányérra, mielőtt az a serpenyőbe vagy edénybe kerülne. Ugyanígy már nem öntöttem "kihangosító" olajat a serpenyőbe, követve a régi mottót "az alját jól le kell takarni". Ez hülyeség. Az esetek túlnyomó többségében valóban elegendő csak 1 evőkanál olajat használni. A bevont serpenyők korában ez már valóban nem jelent problémát.
Azokhoz a csodálatos ízesítőkhöz, mint a tejszín, a creme fraiche stb., A felét egyszerűen megfeleztem, vagy a tejszín egy részét tejjel helyettesítettem. Lám, minden ugyanolyan jóízű volt, és a férjem nem nyaggatott.
Aztán a férjem odaadta a "szent Bibliámat". Egy könyv, amelyben megtalálhattam az egyes ételek összes kalóriáját. Mivel túl fáradságos lett volna számolnom a kalóriákkal a mindennapi életben, a férjem levette rólam a nyomást. Szakácskönyvet állított fel nekem a számítógépen. Ott sikerült kezelnem az összes receptemet, és a program kiszámolta a kalóriákat nekem, amikor beírtam őket. Aztán sokkot kapott az, hogy mely ételek voltak valóban kalóriabombák. Amikor megadtam az adatokat, automatikusan csökkentettem a mennyiségeket, hogy még mindig jóllakjunk, de evés közben sok „keresést” elkerültünk. Tehát ma csak az általam felhasznált mennyiségeket főzöm, és ez már nem azt jelenti, hogy "a többit meg kell ennünk".
Ha a mai szakácskönyveimben találok egy receptet, amelyet szeretnék főzni, és nincs kalóriatartalom, akkor teljesen biztos lehetek abban, hogy az ott található kalória körülbelül kétszer olyan magas, mint amikor a "karcsúsított" verziómat főzöm. Ezenkívül általában azonnal megváltoztatom az összetevőket. Ha például zsíros szalonnát használnak ott, akkor csak egy szelet szalonnát veszek, amely nagyon vékonyra van vágva, de fokozza az ízét is. Vagy füstölt sonka helyett főtt sonkát használok. Ez kissé megváltoztatja az ízét, de lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz. A tejszín egy részéhez tejet is adok, stb. Ha étteremben étkezünk, az ugyanaz, mint a szakácskönyveknél. Csodálatos az íze, de az ottani séfeknek általában nem kell figyelniük a kalóriákra, és másnap legalább 1 kg-mal több a mérlegem. Valójában furcsa: nagyon könnyű hízni, miért kínozzuk akkor magunkat fogyással?
Aztán a szakácskönyvem újra előveszi. Mivel férjemnek a fotózás a hobbija, a szakácskönyvem következő ötlete szinte automatikusan jött. Minden ételt lefényképeztek a tányéron, és beépítették a receptbe. Ezért a díszek minden bizonnyal nem annyira kidolgozottak, mint a szakácskönyvekben. Nincs fotóstúdiónk, szeretnénk minél melegebben megenni az edényt.
Tehát hagyjuk, hogy a fotók inspiráljanak minket annak eldöntésében, hogy mit együnk. Ez sokkal gyorsabb, mint pusztán a nevek vagy szövegek megbeszélése. Tehát, ha meghíztuk az 1-2 kg-ot, a következő pillantás természetesen a kalóriatartalomra esik. Néhány napig lakomák nélkül csináljuk, és 1 kg könnyebben és gyorsabban fogyott, mint 5 kg.
Hogy igazságos legyek, azt kell mondanom, hogy ugyanolyan kalóriatudatosak vagyunk a nap folyamán a többi étellel. Hétvégén reggelenként fejenként 2-3 tekercset ettünk. Olyan jó íze van. Időközben nagyon megszoktuk, hogy 1 tekerés után valóban tele van az egyik. Azonban mindent megeszünk, amit szeretünk. És ez is lehet 50-80% -os sajt. De nem vastag, hanem csak fele olyan vastag tábla.
Esténként a felvágottakat és a kenyeret tettem az asztalra. Mindenki eljutott oda, és főleg te akartál kipróbálni valamit mindenkitől. Így könnyen megkaptunk 2-3 szelet kenyeret. Ma szeretek kis erőfeszítéseket tenni és a konyhában elkészíteni a kenyeret. Az egy főre eső kenyérszeletet négy részre osztják, és négy különböző dologgal kiegészítik. Díszítésként van néhány koktélparadicsom és uborkaszelet is. A mennyiség elegendő ahhoz, hogy feltöltsön, és annak az előnye is, hogy nem fekszik hasra éjszaka. Gyakran eszünk azonban csak müzlivel ellátott joghurtot, salátalapot vagy nyers zöldségtálat.
Nagyon fontos: a szerelem gyomron megy keresztül! Szeretek főzni, és a családom sok dicsérettel köszön meg. Ezért élvezem az egyszerű ételek díszítését is csupán néhány, olcsó lépéssel. Mert a szem is eszik. Ha sokféle választékot ad hozzá, senkinek sem fog hiányozni semmi, és egyáltalán nem rossz kevesebbet enni.
Nem hiszem, hogy hetekig, hónapokig vagy akár évekig is ragaszkodhatna a diétához. Ez pszichológiai probléma (legalábbis nekem lenne). Csak annyit kell tennie, hogy elgondolkodjon azon, amit már nem szabad enni, és ezáltal provokálja vágyait. Mi viszont mindent megeszünk - csak nem olyan nagy mennyiségben - és kevesebbet eszünk. Magas kalóriatartalmú ételeket is megengedhet magának, például kelkáposzta vagy coq au vin. Nem eszi mindennap, és ha ilyesmit szándékozik tenni, akkor aznap reggelire csak kukoricapelyhet és este salátát fogyaszthat.
Tehát szerezzen be egy jó mérleget, amely nem a szekrényben, hanem a munkalapon van (különben nem fogja használni). Használja az evőkanálot, a teáskanálot és a mérőpoharat a helyes adagoláshoz, és látni fogja, hogy valóban hozzászokik anélkül, hogy valóban többet dolgozna.
Remélem, hogy továbbra is jól szórakozik a szakácskönyvemmel, miközben főz, és mindenekelőtt élvezi.