6 ok, amiért a glutén káros az egészségre
1. A lisztérzékenység növekszik, és sok ember diagnosztizálatlan marad
A glutén egy fehérjetartalmú vegyület, amely sokféle gabonafélében megtalálható, beleértve a búzát, a tönkölyöt, a rozst és az árpát. A glutén két fehérjéből áll: a gliadinból és a gluteninből. Az emberek negatívan reagálnak a gluténre.
Ha a lisztet összekeverik vízzel, a glutén ragadós fehérjehálózatot képez, amely rugalmas tulajdonságokat kölcsönöz a tésztának, és lehetővé teszi a kenyér megemelkedését sütéskor (1 Valójában a glutén elnevezés ezekből a ragasztószerű tulajdonságokból származik. Amikor a glutén eljut az emésztőrendszerbe és immunrendszeri sejteknek van kitéve, tévesen azt hiszik, hogy idegen betolakodóktól származnak, például baktériumtól. Néhány gluténérzékeny embernél ez az immunrendszer támadását okozza. A lisztérzékenységben (a gluténérzékenység legsúlyosabb formája) az immunrendszer megtámadja a gluténfehérjéket, de az emésztőrendszer sejtjeiben található enzimet is, az úgynevezett szöveti transzglutaminázt.
Ezért a lisztérzékenység a lisztérzékenységben az immunrendszert a glutént és a bélfalat egyaránt megtámadja. Emiatt a lisztérzékenységet autoimmunnak minősítik.
Az immunválasz a bélfal degenerációjához vezethet, ami táplálkozási hiányokat, különféle emésztési problémákat, vérszegénységet, fáradtságot és számos súlyos betegség fokozott kockázatát okozhatja. Úgy gondolják, hogy a lisztérzékenység az emberek körülbelül 1% -át érinti, de gyakoribb (több mint 2%) időseknél (2, 3, 4). Vannak olyan tanulmányok is, amelyek azt mutatják, hogy a cöliákia aránya növekszik a lakosság körében (5, 6).
Ne feledje, hogy ennek a betegségnek nagy százalékában még hasi tünetek sincsenek, ezért a klinikai alapon történő diagnosztizálás nagyon nehéz. Ezek a tünetek különbözőek lehetnek: fáradtság, vérszegénység és sokkal súlyosabb - egyfajta kettős haláleset egyes tanulmányok szerint (7, 8). Egy tanulmány szerint a lisztérzékenységben szenvedők több mint 80% -a nem is tudja, hogy beteg (9).
Következtetés: a lisztérzékenység jelenleg a lakosság körülbelül 1% -át érinti, de növekszik. A betegségben szenvedők 80% -a nincs tudatában annak, hogy beteg.
2. A lisztérzékenység sokkal gyakoribb és súlyos következményekkel járhat
A glutén mellékhatásai miatt nem kell lisztérzékenységben szenvednie. Van egy másik, gluténérzékenységnek (vagy sikérintoleranciának) nevezett állapot, amely sokkal gyakoribb. Noha nincs egyértelmű definíció a lisztérzékenységre, ez elsősorban azt jelenti, hogy a gluténnek mellékhatásai vannak, és a gluténmentes étrendben enyhülést érezünk a tünetek ellen.
Ha van glutén mellékhatása, de a lisztérzékenység kizárt, akkor ezt nem celiakia gluténérzékenységnek nevezzük. Ebben az állapotban nincs támadás a saját szövetek ellen. Számos tünet azonban hasonló a cöliákia tüneteihez, beleértve a puffadást, a gyomorfájást, a fáradtságot, a hasmenést, a csont- és ízületi fájdalmakat. Sajnos - mivel nincs egyértelmű módszer a gluténérzékenység diagnosztizálására, lehetetlen pontos számot megállapítani a betegség gyakoriságáról.
Két forrásból kiderül, hogy a vérben található antigliadin antitestek alapján az emberek legfeljebb 6-8% -a lehet érzékeny a gluténra (10, 11). Egy gasztroenterológus azonban azt találta, hogy az emberek 11% -ának antitestje van a vérében glutén ellen, és az emberek 29% -ának van antitestje székletmintákban (12). Az emberek körülbelül 40% -a hordozza a HLA-DQ2 és HLA-DQ8 géneket, egyre fogékonyabbá válva erre a betegségre (13). Mivel nincs egyértelmű meghatározása a lisztérzékenységnek vagy a diagnózis jó módszere, a biztos tudnivaló egyetlen módja az, ha ideiglenesen kiküszöböli a glutént az étrendből, majd újból bevezeti, hogy lássa, visszatérnek-e a tünetei.
Következtetés: A lisztérzékenység sokkal gyakoribb, mint a lisztérzékenység, és különféle mellékhatásai vannak. A diagnózis felállítására azonban még mindig nincs egyértelmű módszer.
3. A glutén mellékhatásokat okozhat, még olyan embereknél is, akik nem érzékenyek a gluténra
Vannak olyan vizsgálatok is, amelyek azt mutatják, hogy azoknál az embereknél, akiknél még nem diagnosztizáltak lisztérzékenységet vagy lisztérzékenységet, lehetnek mellékhatásai a gluténra. Ezen vizsgálatok egyikében 34 irritábilis bél szindrómában szenvedő ember glutén- vagy gluténmentes étrendet követett. A gluténmentes diétát folytató csoportnak több fájdalma, puffadása, következetlen széklet és fáradtság volt a másik csoporthoz képest (14).
Vannak olyan tanulmányok is, amelyek azt mutatják, hogy a glutén a bél gyulladását és a bél nyálkahártyájának degenerációját okozhatja (15, 16). A glutén negatív hatással lehet a bél gátfunkciójára is, lehetővé téve a nem kívánt anyagok "szivárgását" a véráramba (17, 18, 19, 20). Egy tanulmány szerint azonban ez a "szivárgás" a bélből csak a lisztérzékenységben szenvedő betegeknél fordul elő (21). Az irritábilis bél szindróma számos emésztési problémával jár, ismert ok nélkül, ami az Egyesült Államok lakosságának körülbelül 14% -át érinti. A fenti vizsgálatok szerint az irritábilis bél szindróma egyes eseteit a glutén okozhatja vagy súlyosbíthatja (22, 23, 24).
Bár ehhez további tanulmányokra van szükség, nagyon világosnak tűnik, hogy a lisztérzékenységben szenvedők mellett sok ember negatívan reagál a gluténra (25, 26, 27).
Következtetés: Számos tanulmány kimutatta, hogy azok az emberek (különösen az irritábilis bél szindrómában szenvedők), akiknél nincs diagnosztizálva a gluténérzékenység, mellékhatásokat tapasztalhatnak.
4. Számos agyi rendellenesség kapcsolódik a gluténhez, és a betegek jelentős javulást észlelnek, ha gluténmentes étrendet követnek.
A glutén negatív hatással lehet az agyra is, nemcsak a bélre. A gluténfogyasztás számos neurológiai megbetegedést okozhat és/vagy súlyosbíthat. Ezt gluténérzékeny idiopátiás neuropátiának hívják.
Egy ismeretlen okból neurológiai betegségben szenvedő betegek vizsgálatában 50 betegből 30-nak (57%) volt antitestje a gluténnek (28). A legfontosabb neurológiai rendellenesség, amelyet legalább részben a glutén okoz, a kisagyi ataxia, egy súlyos agyi betegség, amely magában foglalja az egyensúly, a mozgás és a beszéd problémáinak összehangolására képtelenséget.
Ismert, hogy az ataxia sok esete közvetlenül kapcsolódik a gluténfogyasztáshoz. Ezt glutén ataxiának hívják, és visszafordíthatatlan károsodást okoz a kisagyban - az agy egy részében, amely fontos a motoros kontrollban (29 Számos tanulmány erős statisztikai összefüggéseket mutat a sikérfogyasztás, a lisztérzékenység és a kisagyi ataxia között (30, 31). Néhány ellenőrzött tanulmány azt mutatja, hogy az ataxiában szenvedő betegek javulást tapasztaltak a gluténmentes étrendben (32).
Számos más agyi rendellenesség is jól reagál a gluténmentes étrendre:
• Skizofrénia: néhány, ebben a betegségben szenvedő beteg javult a glutén étrendből való eltávolításában (33, 34, 35).
• Autizmus: számos tanulmány szerint az autista emberek észrevették a tünetek javulását, ha gluténmentes étrendet tartanak (36, 37).
• Epilepszia: számos jelentés azt mutatja, hogy az epilepsziás betegek sokkal jobban érezték magukat, amikor eliminálták a glutént (38, 39, 40).
Ha bármilyen neurológiai problémája van, és orvosa nem tudja az okát, akkor jó lenne a glutént kizárni az étrendből.
Következtetés: számos agyi rendellenesség jól reagál a gluténmentes étrendre, beleértve az autizmust, a skizofréniát és az epilepszia ritka formáját.
5. A búza glutén függőséget okozhat
Sokan úgy vélik, hogy a búza függőséget okozhat. Nagyon gyakori a kenyér és a fánk vágyakozása. Bár ez még korántsem bizonyított, egyes tanulmányok szerint a glutén függőséget okozhat. Amikor a glutént kémcsőbe bontják, a képződött peptidek aktiválhatják az opioid receptorokat (41). Ezeket a peptideket (kis fehérjék) glutén-exorfineknek nevezzük. Exorfinok = olyan peptidek, amelyek nem képződnek a testben, és aktiválhatják az agy opioid receptorait.
Mivel a glutén növelheti a bélpermeabilitást (legalábbis a lisztérzékenységben szenvedő betegeknél), úgy gondolják, hogy ezek az exorfinok bejuthatnak a véráramba, majd eljutnak az agyba, és függőséget okozhatnak. Glutén exorfinokat találtak a lisztérzékenységben szenvedő betegek vérében (42). Egyes állatkísérletek azt mutatják, hogy ezek a gluténból származó ópiumszerű peptidek eljuthatnak az agyig (43, 44, 45).
Különböző függőségekben jól ismert, hogy a búza az egyik fő függőséget okozó étel (közvetlenül a cukor után). Ez természetesen nem bizonyít semmit, de szem előtt kell tartani.
Következtetés: sok ember vágyik a búza ételekre, és van némi bizonyíték arra, hogy a gluténnek ópium-szerű hatása van. Ez azonban nem bizonyított - jelenleg leginkább spekulációk vannak.
6. A glutén autoimmun betegségekkel jár
Az autoimmun betegségeket az immunrendszer okozza, amely megtámadja azt, ami természetes módon nem található meg a szervezetben. Sokféle autoimmun betegség létezik, amelyek különböző szerveket érintenek. Mindezek együttesen a lakosság körülbelül 3% -át betegítik meg (46, 47). A lisztérzékenység egyfajta autoimmun betegség, és ebben a betegségben szenvedő betegeknél fokozott a kockázata más autoimmun betegségek kialakulásának (48).
Számos tanulmány erős statisztikai összefüggéseket talált a glutén, a lisztérzékenység és a különféle egyéb autoimmun betegségek között, beleértve Hashimoto pajzsmirigyét, I. típusú cukorbetegségét, sclerosis multiplexét és másokat (49, 50, 51). Ezenkívül a lisztérzékenység számos más súlyos betegséggel társul, amelyek közül soknak semmi köze az emésztéshez.
Következtetés: tanulmányok azt mutatják, hogy fontos összefüggések vannak a glutén, a lisztérzékenység és a különféle autoimmun betegségek között.
30 napig szüntesse meg a glutént
Természetesen a glutén még nem bizonyított, hogy káros az emberek nagy százalékára, és a legtöbbünknek el kell kerülnie. Erre a területre nagy szükség van további kutatásokra. A rendelkezésünkre álló bizonyítékok azonban elítélik a glutént. Amíg nem végeznek további kutatásokat, azt gondolom, hogy óvatosnak kell lennünk - minek enni olyat, ami nagy valószínűséggel ártalmas és megbetegít bennünket, amikor pedig olyat ehetnénk, ami bizonyosan nem árt nekünk.?
Ne feledje azt is, hogy a búza (messze a legegészségtelenebb szemek) több okból is problémás lehet, amelyek közül néhánynak nincs köze a gluténhoz. Az egyetlen módja annak, hogy megtudja, kerülnie kell-e a glutént vagy sem, az, ha kiküszöböli az étrendből, majd újból bevezeti, hogy meggyőződjön arról, hogy ugyanazok a tünetek jelentkeznek-e.
Ha 30 napig teljesen megszünteti a glutént (csalás nélkül), akkor gluténmentes ételt fogyaszt és észreveszi a mellékhatásokat, akkor valószínűleg érzékeny a gluténra, és kerülnie kell. Ha olyan egészségügyi problémái vannak, amelyeknek okait nem ismeri, próbáljon 30 napig nem enni glutént. Nincs vesztenivalód, és ez megmentheti az életedet.
Patricia David fordította sokkoló okok miatt-miért-a glutén-rossz a szerző beleegyezésével
Hozzászólhat a fiók használatát az oldalon, az FB, a Twitter vagy a Google által, vagy látogatóként (regisztráció nélkül). A látogatók számára a megjegyzések mérsékeltek (admin jóváhagyta).