Marokkói kuszkusz zöldségekkel és hússal - kulináris konyha
Frissítve: 2019. április 20. Feladva: 2018. április 22. Malika A. Black 19 megjegyzés
Recept marokkói kuszkusz zöldségekkel és hússal. Teljes és kiegyensúlyozott étel friss zöldségek, hüvelyesek és hús (marhahús, bárány, borjú vagy csirke) alapján. Vegetáriánus/vegán változatot készíthet úgy, hogy kihagyja a húst és további hüvelyeseket tesz bele.
Már megadtam neked az algériai kuszkusz receptjét, akárcsak anyám.
És ma a marokkói kuszkuszon a sor, majd néhány nap múlva tunéziai kuszkusz lesz! Az alapvető receptekkel kezdem, amelyek alatt a „mindennapi kuszkuszt” értem.
Emlékszem, amikor először készítettem kuszkuszt Mr. Black számára.
Sok amerikaihoz hasonlóan sajnos soha életében nem evett kuszkuszt. De mégis sokkolt! Nincs kuszkuszod Kaliforniában? Micsoda pazarlás ! Hú, soha életében nem ettél kuszkuszt? Micsoda pazarlás! bahaha
Szerencséjére Isten elküldött, hogy osszam meg az életét, és pótoljam azokat az elveszett éveket kuszkusz nélkül!
Látom magam magyarázni neki, hogy ez egy valószínűleg berber eredetű étel, ezért Észak-Afrika összes országában közös.
Szerette volna tudni, vannak-e különbségek algériai, marokkói és tunéziai kuszkusz között. Igen és nem.
Bár az egyes országokban vannak különféle nevek (változatok, amelyeket szeretnék egyszer megosztani veletek), a hagyományos marokkói, algériai és tunéziai kuszkusz alapreceptje ugyanaz. Általában kuszkuszmag és szósz friss és/vagy szárított zöldségekkel, esetleg hússal.
Lehet, hogy azért mondom, mert a kuszkusz mindenekelőtt sok zöldségből áll, és különösen hüvelyesekből áll, amelyek teljes és tartalmas ételt adnak, még hús hozzáadása nélkül.
Általánosságban itt olvasható az alapvető marokkói kuszkusz összetétele:
- Sárgarépa
- Fehérrépa
- Cukkini
- A tököt
- Hagyma
- A paradicsom
- Szárított csicseriborsó (vagy száraz bab)
Milyen hús a kuszkusznak ?
Általában ez:
- Marhahús
- Bárány/birka (főleg ha vendégeknek szól, de vigyázzon az ízére, nem mindenkinek tetszik)
- Borjúhús
- Csirke