Mártások gombával
A gombák jól passzolnak mindenféle ételhez, húshoz, tésztához vagy egyszerűen gombás serpenyőhöz egy darab kenyérrel. A gombamártás akkor a legfinomabb, ha friss gombát használ hozzá, talán még azokat is, amelyeket korábban maga gyűjtött össze. A gombamártást sokféle összetevővel finomíthatják, a tejszín, a fehérbor és a sajt nagyon népszerű. Az, hogy mely gombákat használjuk a legjobban, személyes ízlésnek felel meg, bár a gomba mindig a klasszikus gombamártás.
A gombák megtisztítása és felszeletelése után citromlevet csepegtetnek rájuk, hogy megőrizzék friss színüket és illatukat. Ezután egyszerűen reszelje le a sajtot, vágjon hagymát kockákra, és egy serpenyőben vajjal sárgára pirítsa. Hozzáadjuk a gombát és egy csipet bort, és mindent lefedünk tíz percig, hagyjuk állni lassú tűzön. A szószhoz adjuk a tejszínt, megolvasztjuk benne a sajtot, és mindent ízesítünk sóval és borssal.
A rókagomba, sovány szalonna és hagyma keveréke kissé kalória-tudatosabb. Egyszerűen tisztítsa meg a rókagombát, hagyja, hogy a szalonna megolvadjon egy serpenyőben, és megpirítsa benne a hagymát. Ezután hozzáadjuk a rókagombát, és kevés zöldségalaplével ízesítjük. A gomba szósz a pulykamell csíkokkal és a tésztával együtt töltő étkezéssé válik.