Márványos libamáj mazsolával - recept receptek a Cuisine Actuelle-n

Hozzávalók 4 fő részére:

• 1 Nyers kacsamáj
• 600 g vöröshagyma
• 100 g mazsola
• 50 g barna cukor
• 1 evőkanál. almaecet
• 10 cl Port
• 50 g vaj
• Só
• Bors
• Kalória = magas

Előkészítési lépések

1. Duzzadjon meg a szőlő a forrásban. A májat 2 cm vastag szeletekre vágjuk. Szárítsa őket oldalanként 1 percig forró serpenyőben, zsír hozzáadása nélkül. Sózzuk és borsozzuk a májszeleteket. A szőlőt lecsepegtetjük.
2. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral. Töltse fel felváltva máj- és szőlőrétegekkel. Tamponozzuk be, majd csomagoljuk bele az élelmiszer-filmet, és tegyük félre a hűtőbe egy éjszakára.
3. Megpucoljuk és felszeleteljük a lilahagymát. Pároljuk őket a vajban színezés nélkül, majd adjuk hozzá a cukrot és az ecetet, a sót és a borsot. Pároljuk 45 percig. A végén az összes folyadékot el kell párologtatni. Hűtsük le, és tálaljuk ezt a hagymakompótot a libamájhoz.

---