Mascarpone sajt - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
Sajt mascarpone az észak-olaszországi Lombardia régióból származó sajt. Prodotto agroalimentare tradicionales néven ismert, amely hagyományos regionális élelmiszer-termék. Krémsajt, és a hasonló előállítási folyamat miatt általában összekeverik a tehénsajttal vagy a ricottával, de a mascarpone sajt állaga sokkal krémesebb és van íze édes.
Táplálkozási összetétel
A mascarpone egy része tartalmaz 130 kalória és 13 gramm zsír, ebből 8 gramm telített. Ez a telített zsírok napi határértékének körülbelül 40% -a.
A nagy mennyiségű telített zsírt tartalmazó étrend szívbetegség és 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához vezethet, és hozzájárulhat a rák kialakulásához. (1)
A többi sajtfajtához hasonlóan a mascarpone is kalcium, bár sokkal kisebb adagokban, mint a kemény sajtok, mint a Cheddar. A mascarpone egy része biztosítja 4% napi kalciumigénye, ami körülbelül 40 milligramm.
A mascarpone sajt másik táplálék-adalékanyaga a alacsony nátriumtartalom. A legtöbb sajt nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz, de a mascarpone csak 15 milligrammot tartalmaz, ami a napi 2300 milligramm határértékének 1% -a.
Egy adag mascarpone a 700 mikrogramm 10% -át tartalmazza A-vitamin amire minden nap szüksége van.
előnyöket
Szív Egészség
Egy tanulmányban a kutatók megállapították, hogy a tejzsírok nem jártak együtt a szív- és érrendszeri megbetegedések (miokardiális infarktus, szívbetegség és agyvérzés) nagyobb kockázatával, mint a szénhidrátokból származó ugyanennyi kalóriamennyiség. (2)
Az American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban megjelent tanulmány több mint 220 000 nőt és férfit vizsgált meg. A résztvevők négyévente, 26 éven keresztül töltötték ki az élelmiszer-kérdőíveket. A kutatók által elemzett tejtermékek alacsony zsírtartalmú sovány tejet, teljes tejet, tejszínt, fagylaltot, joghurtot, sajtot, krémsajtot és más sajtokat tartalmaztak.
A csontok egészsége
Sajttartalom, fehérje, magnézium, cink- és A-, D- és K-vitamin hozzájárulhat a gyermekek és felnőttek egészséges csontfejlődéséhez és az oszteoporózis megelőzéséhez.
Egyes elméletek szerint a tejfogyasztás magasabb savszinthez vezet a szervezetben, és ez inkább ronthatja, mint ösztönözheti a csontok egészségét. A tudományos bizonyítékok azonban nem támasztják alá ezt a nézetet. (3)
Ez az egyik leggazdagabb étrendi kalciumforrás
A legnagyobb kalciummennyiségű ételek közé tartoznak a kemény sajtok, például a cédrus és a parmezán, valamint a friss sajtok, például a ricotta és a mascarpone.
A National Osteoporosis Society felmérése szerint a 25 éven aluliak egyötöde abbahagyta vagy csökkentette a tejet, kockáztatva a csontok egészségét. (3)
Szájhigiéné
A sajt javíthatja a fogak egészségét. kalcium fontos szerepet játszik a fogképzésben, a sajt pedig jó kalciumforrás. Ezen kívül legalább egy tanulmány kimutatta, hogy a sajtfogyasztás növelheti a pH-szintet fogászati lepedékben, védelmet nyújtva a fogüregekkel szemben. (4)
Egészséges erek
Egyes sajtok magas koleszterin- és nátriumszintet tartalmaznak, ami arra utal, hogy szív- és érrendszeri problémákhoz vezethetnek.
A kutatók azonban 2014-ben arra a következtetésre jutottak, hogy a tejtermékek jó glutationforrást jelenthetnek. (5) Ez az antioxidáns elengedhetetlen az agy egészségéhez és az életkorral összefüggő neurodegeneráció megelőzéséhez.
2016-ban a tudósok azt is megállapították, hogy a sajt antioxidáns tulajdonságai legalább rövid távon megvédhetnek a nátrium negatív hatásaitól. (6)
Egy tanulmányban a sajtot fogyasztó résztvevők erei jobban működtek, mint azok, akik perecet vagy szójasajtot ettek. (7)
Egészséges súly
Tanulmányok azt mutatják, hogy a magasabb testtömeg-indexű (BMI) személyeknél alacsonyabb a kalciumszint. Mivel a sajt jó kalciumforrás, előnyei lehetnek a fogyásnak. (8)
Stresszcsökkentés
Tanulmányok készülnek annak megállapítására, hogy a sajt miért befolyásolja a stresszt és a szorongást. Megfigyelték, hogy a sajt csökkenti a pánikot és szorongási rohamokat.
Fehérjeforrás a vegetáriánusok számára
A vegetáriánusok nem esznek húst vagy állati termékeket, ezért nehéz lehet lépést tartani a napi fehérjebevitel mellett, de a sajt alternatívája.
Immunitás
A sajt gazdag cink- ami előnyös a test számára. Segít fenntartani az erős immunrendszert. A jó sajtbaktériumok hozzájárulnak az emésztőrendszer megerősítéséhez is, így a test hatékonyabban működik a betegségek és fertőzések ellen.
kockázatokat
Laktóz intolerancia
Néhány ember laktóz-intoleráns, ami azt jelenti, hogy nem tudja megemészteni a tejben és a tejtermékekben található laktózt. Ennek eredményeként a laktóz használata puffadást, görcsöket, hasmenést, gázt és hányingert okoz, általában a tejtermék elfogyasztása után 30 perc és 2 óra között.
A laktóz-intolerancia különböző módon tapasztalható. Azonban a lágy sajt, például a mascarpone, jelentős mennyiségű laktózt tartalmaz, és problémákat okozhat a laktóz-intoleranciában szenvedőknél.
allergia
Az allergia bizonyos kiváltó okokra, például a tejfehérjére, akár kazeinről, akár tejsavóról kóros immunreakció következik be.
Súlyosabb esetekben az embernél asztma, ekcéma, vérzés, tüdőgyulladás és anafilaxia vagy sokk alakulhat ki.
Iránti érzékenység kazein, a tejben található fehérje gyulladást válthat ki a szervezetben, olyan tüneteket okozva, mint a sinus torlódása, a pattanások, a kiütések és a migrén terjedése.
A magas kalciumbevitel egyes vizsgálatokban a prosztatarák megnövekedett kockázatához kapcsolódik, de más vizsgálatok nem találtak összefüggést a kettő között.
Mascarpone sajt gazdag kalciumforrás lehet azok számára, akik nem szenvednek laktóz-intoleranciában vagy allergiában, de ajánlatos mértékkel fogyasztani.